10/31、11/1(土日)
10〜16時
道の駅あずの里いちはら
感謝祭

Screenshot

イベント限定のお菓子も用意します。
気温と体力次第だけど、秋の美味しいお菓子も用意したいなー。
貴重なニホンミツバチの蜂蜜で作る、はちみつバターカステラも焼きたいなー。

いろいろ美味しくて楽しいイベントです。
晴れますように！！

姉崎門前市は大収穫祭と同日開催なので、残念ですが出店はできません。
申し訳ありません。

金ごまサブレの試作をした。
数年前の数字ですが、日本で消費しているゴマは99.9%が輸入だそうです。数年前の数字ですが、
国産ゴマの自給率は、0.05%
興味のある方は、お家にあるゴマの袋に記載しているゴマの生産国を見てくださーい。
たぶんほとんど外国産ゴマだと思う。
ごま油用のゴマも、ほぼ外国産のゴマです。
(国産ごまで作ったごま油は、だいたい3,000円/100g。100gが3,000円前後！)
ごま油の原材料名には『食用ごま油(国内製造)』と書いてあります。
外国産って書いてないじゃんと思うかもしれません。
国内製造という表現は、この業界あるある。
業界のことを知らない人には誤解を招く表現だと思うし、
個人的にはあまり好きではないない表現なのですが、
食品表示法という法律なのです。
この独特の表現は、小麦粉なども同じなのだけど、
『輸入した原材料を、国内で(ゴマ油に)製造しましたよ。国内製造ですよ。』
という言葉です。
原材料は外国産です！と書かない。
だから、業界の知識がないと、外国産とは気づかない表現。
添加物のキャリーオーバーもそうだけど、いろいろあるある業界なのです。
もう少し細かな話をすると、国産の小麦粉で菓子を作る時
小麦粉(国産)ではダメで、表記はこうなります。
『小麦粉(小麦(国産))』　ややこしいのだーーー！
正直言って、コレ、業界関係者しか知らないと思う。
消費者に伝わりにくくて、いろいろモヤッとしますが、こういう法律なのだそうです。
さて、金ごまサブレを試作してみました。
工房農園で育てた国産金ごま(千葉県市原市産の金ごま)です。
今日、ご来店のお客さまに、味見させたと言っても良いくらい、
ほとんど強制な勢いで味見していただきました。
もうちょっとゴマ多くてもいいかなー、と聞いたのですが、
どっちでもいい。が意見として多かった(笑)。
このままでもいいし、多くてもいいかも。みたいな(笑)。
ということで、もうちょっとごまを多くして、
次の週末のイベントで販売しまーす。
黒ゴマと違って、サブレの色と金ゴマの色が同じだから、
どのくらい入っているのか、パッと見わからん。というのが面白いなー。
工房農園の生姜使った、ジンジャークッキーも久しぶりに焼く予定。
あと、昔焼いてた生姜マドレーヌも作ってみようかなー。
みなさまご存知と思いますが、バターが半年前から高騰していて
とてもエライコッチャな価格になっているのですが、
私はやっぱりバター100%で作りたい。

#あずの里いちはら
#農業センター
#イベント出店
#手作りジャムとお菓子

前から、高いところにソーラーパネルが見えて嫌だなぁと思ってた。
ソーラーパネルは隣の町会。
メガソーラーという規模ではないように思っているのだけど、
土砂崩れで、知り合いの建物と畑と田んぼが壊滅的な破壊を受けた。

上から水が滝のように落ちてきて近寄れない。
だから木を切り倒して残土したりメガソーラーって嫌いなんだ。
こうなることは予想できたはず。
市原市はメガソーラーが県内最多だそうです。
市原市南の方の土砂崩れがものすごいけど、土砂崩れにメガソーラー関係してるのは、
うちの町会だけじゃないよね。

この影響かなぁと思うのだけど
野生動物がたくさん、うちの山に逃げてきた感じ。
昨日かけた罠にはアライグマがかかった。
(アライグマは特定外来生物なので、基本的に生きたまま移動することは許されない)
イノシシとキョンは明日以降かな。
しかし、アライグマ多すぎる問題。
ラスカルをアニメ放送なんてしなければ、こんなことにならなかったのに。
と、他責したくなる。これ以上、野生動物の被害は受けたくない。

数日前に画像を載せた町会の通行止め区域は通れるようになりましたが、
土も木の根も剥き出しです。
近道なのはわかるけど、これを読んだ方々は迂回することをおすすめします。
(道の駅あずの里いちはら前を通ってくださいね)
週末から雨の予報です。迂回してください。

私の工房からJR姉ヶ崎駅に向かう途中は通行止めです。
木更津に向かう道も通行止めがあります。
お越しの際は道路事情を確認してくださいませ。

JR内房線姉ヶ崎〜木更津は3ヶ月運休。
土砂崩れで通れない道も多すぎるし、電車の運休もあり
普段使っている道路が大渋滞になっている。
昨日の夕方、家族が近所のスーパー行ったら渋滞にはまったと言ってた。

昨日、中島拓市議会議員がGoogleマップで通行止めの道を表示するやり方を教えてくれていたので、Instagramで再投稿しました。
こんな便利な使い方があったんだ！！

あと、これから紅葉の時期に観光オススメの養老渓谷は大変なことになっていると連絡をいただきました。
小湊鐵道(牛久から先は運行休止)、養老渓谷駅徒歩1分のところにある
サトモノヤさんは、現在も停電。
道は通れるようになったそうですが、スマホは使えないそうです。
みんなサトモノヤが復旧して道も安全に通れるようになったら、コーヒー飲みに行ってね。
車でしか行けないけど。

月出の方は、土砂崩れで家から出れなくて完全に孤立。
印旛沼も大規模で大変だけど、市原市の南も多数の土砂崩れでとても大変なことになっている。
次の台風、どうか本州から遠くに曲がりますように。

明日の土曜日(9/26)11時〜
お知らせ通りにカヌレ、スコーン焼きます。

#千葉県　#市原市
#土砂崩れ

市内は停電でまだ連絡つかない人も多くて、
連絡ついた人も、土砂崩れで孤立してるとか。
私も、この程度のの被害で下向いてんじゃねぇぞ！
と自分に気合い入れて、できることをやる。

昨夜12時過ぎ
裏山を大きなイノシシが爆走していたっぽい。
音がすごかった。
今から罠かけに行ってくる。いろいろ忙しい。
週末からまた雨なんだって。
土砂崩れ復旧してないのに、また雨が一週間くらい続く予報。
晴れが少しでも続くように、みんな祈りましょう！！！

初夏にも長雨があって、それがちょうど栗の開花の時期に重なった。
きちんと受粉したか気になっていたけど、予想していたよりけっこう良さそう。
リスの食害がすごいけど。まだイノシシには気づかれてないっぽい。

土曜日から生栗販売します。
写真は美玖里みくり。
利平栗より小さいけど、味も甘味も利平より強いくて好き。

#栗　#栗ジャム
#農業　#六次産業
#台風被害に負けない

近所の道路が2箇所で土砂崩れで通行止めになってたけど、
今は通れるか見に行ってない。危ないし。
1箇所は雨の中に復旧作業した後、さらに大きな土砂崩れがあった。
復旧作業の方々に被害がなくて良かった。
昨日は、その道の突き当たりが土砂崩れだから手前をを通行止め看板を立てて地元住人だけ入れるようにしたらしいのだけど、多くの車が通行止めを無視して入ってきて、数km行った先の土砂崩れで、細い道でUターンして戻る車の数がすごかったんだって。

町会で大きな土砂崩れがあって、田畑が埋もれた情報も入ってるけど、そこは上にある太陽光パネルすぐ下の田畑。

9/21は、21:20 高滝ダムの緊急放流の可能性が高まっている事が緊急地震速報みたいな感じで携帯に通知が入った。
21:40に22:00緊急放流の決定がTwitterで発表。早すぎる展開にゾッとした。
友達が避難してきて、みんなで情報を集めまくった夜でした。
結果として緊急放流は回避された。
現場のギリギリの判断に関わった方々の心労はどれほどだったのだろう。
川沿いいる仲間たちを思うと、胸が苦しくなる夜でした。

畑の被害は、まぁそれなりにあります。
８月に張り切って種蒔きした人参。雨が全く降らず乾き切っていたので、
水のない畑に一輪車で延々と水を運んでかけた二日後に、千葉豪雨。
ドキドキしながら発芽を待ったら、半分くらい残ってくれてた。あとは流された。
そうしたら今月上旬に大雨。
今回も一晩で40cmを超える大雨。
土の保水力が限界に達していた中での豪雨。

雨量計の代わりに、高さ40cmのサンペール(バケツみたいなやつ)を置いているのだけど、
今回も40cmが溢れた。
８月中旬から１８日連続雨。1〜２日晴れて、また大雨。豪雨の連続。
大地が乾く間もない。今日も予報では曇りのはずが、夜明けから雨。

正確に計測してないけど、この一月で150cm以上も空から水が降ってきた計算だ
(私のサンペール計算による)

知り合いのSNSで床下床上浸水土砂崩れの写真を見ても、どうすることもできない。
ユンボ持ってる人は、助けに行ってるみたいで格好いいなぁ。

みんな大丈夫かなぁと思っても、2019年台風で被災した時に
４日ぶりに電気来た時、延々と大丈夫か電話が来て、いちいち復旧作業が止まるし
同じ話を相手を変えて永遠と繰り返すことがとても迷惑でメンタル削られた体験から、誰にも連絡できないでいる。
SNSで無事を確認するしかできない。
みんな復旧作業無理しないでどうぞご安全にね！！
私もこの雨が止んだら裏の山を見に行ってくる。昨日は怖くて行けなかったら。

畑の野菜は、めちゃくちゃです。
何だろうねぇ、この何も感情が湧いてこない心理は。
昨日晴れて少し土が乾いて、今日は曇りだから少し畑を触れるかなと思った予報に反して雨。
昨日は、折れた木を片付けたり筋肉労働して終わった。
今日は、そろそろ動きだそうかなー。
畑のズタボロな写真は公開する気にならないから、
大あくびしてる、猫の悠太を載せてみた。
この後、猫パンチしてきたから決闘した。勝ったのはわたくしであります。
こういう時に、もふもふの毛モジャと対決すると気が紛れて良い。

みなさま今日もどうぞご安全に！！
あと、お知らせ
今週末の土曜日カヌレ焼く時に、今年も生栗販売しますよー。
ご期待ください。

ところで、８月の千葉豪雨は気象専門家によりますと、10000年に一度の豪雨だったそうです。
じゃ、今回の豪雨は、10000年に2度目の豪雨？？
なんだそりゃ。(愚痴であります。気持ちがやさぐれておりますの。ごめんちょ)

#千葉県市原市
#豪雨
#杉山ジャム工房
#農業

ということで、
次の土曜日もカヌレ焼きます。
9/26(土) 11時〜
お取り置きも承ります。
メッセージやコメント、お電話で個数をお知らせください。
1個からご予約承ります。

他の菓子も焼きたいなーーーと思っています。
フランスの粉を使った英国風スコーンも焼きますよー。
あと何を焼こうかな。
明日から天気が回復するので、畑仕事がんばる！の後に残った体力次第というところでしょうか。
軟弱で申し訳ありません‍♀️

前回の投稿で書いたカヌレ。
TVマツコの知らない世界でカヌレが特集されてましたが、
ざっとしか見てないから見逃したのかもしれないけれど、
カヌレに大切なのは、型に蜜蝋ミツロウを塗ることです。
蜜蝋ではなくて、バターを使う店も多いようですが、
カヌレはフランス、ワインで有名なボルドー地方の修道院発祥の菓子。
ボルドーのカヌレ協会では、蜜蝋を使うことがお約束となっているそうです。
わたしのカヌレは、蜜蝋使います。
扱いはとても面倒なのだけど、やはり本場の伝統に沿わなくては。

しかし、なんなんだーこの天気。
８月中旬から１８日連続雨。の後１日晴れて、また雨続き。
工房がある引田町会の道路が土砂崩れで、今朝はかろうじて通れたのだけど、
もう危な過ぎて無理。
絶対通ってはいけません。
今日はお家中で良い子にしていましょう。
畑も水浸しでいろいろ限界なのだけど、
まぁなるようになる〜と思うしかあるまい。

あと、そろそろ栗ジャム作ります。
今年も美味しいの作れそう！！
栗ジャムは2種類作りたいなー。
定番のと、もうひとつ新作！
畑の栗は、今年も野生動物に食べ放題されているのだけど、
今年はリス多すぎ案件！！！！
ほぼ食べ尽くされてる木もあって、そろそろ猫にパトロール強化してもらわねば。

#杉山ジャム工房
#カヌレ
#栗
#農業
#大雨

Screenshot

直近で本当にごめんなさい。
天気と台風予報に振り回されていて、こんなギリギリのお知らせになってしまいました。
久しぶりの雨が降らない日は、畑仕事。
昨日は天気予報を見ながら、少し風があるけど今日しかない！と
ブルーベリーの網を上げました。
途中、風がびゅーーーーっと吹いて
うわぁ網があああああああ！！！！という状況になりましたが、無事終えることができた。
目の細かいブルーベリーの網(実は梨用)は、風を受ける帆船と似たような状況になります。
つまり、ピーターパンのフック船長とか、ナントカ カリビアンの帆船が、
帆を上げろ！船を出せ！！全速前進っ！！！　と言ったかは定かではありませんが、
まぁそのような状況になるわけであります。想像できた？？
風よ止んで！と心で叫びながら、終わったぁー。という昨日の午後でありました。

ジャム作り、菓子作りに専念できれば良いのですが、
畑仕事があると、野生動物への対応も含め、工房の外でいろいろやることが盛りだくさんなのです。
何が言いたいのか申し上げますと、
シュークリーム、カヌレ販売の告知が遅れた言い訳でございます。

日曜日は台風の影響で雨が降る予報なので、もう明日の土曜日しかあるまい。
ということでございます。
シュークリームは、リクエストも多く頂いております。
ご予約も承ります。
カヌレは、数日前のテレビ、マツコの知らない世界を見た方から
私は出てないのに、カヌレ食べたいーとリクエストいただいておりますので
カヌレも焼きます。
週末限定のプリンも用意します。

それでは、明日お待ちしております。
あとで、もう一件お知らせがあります。
(お知らせはInstagram、Facebookの投稿しました)

#シュークリーム　#カヌレ　#プリン
#杉山ジャム工房
#六次産業

いまさらなのだけど、紫蘇って大葉って呼ぶのですね。
わたしずっとシソ(紫蘇)って言ってた。

青紫蘇はシソ。
赤紫蘇は、赤シソ。
そう呼ぶのだと思ってたのだけど、
世の中は青紫蘇を大葉と呼ぶと言うのを、この歳で知りました。

わたしは、青紫蘇大葉は甘めの味噌に炒りごま入れて包んで
油で揚げ焼きにする味噌巻きが好きー。
天ぷらをする時は、必ず大葉も揚げる。厚めの葉を使うと美味しいの。
瓜の漬け物に一緒に漬け込んで紫蘇風味にするのも好き。
もう少しすると種ができるから、穂紫蘇を塩漬けにして一年分保存しておいて
夏に収穫して塩漬けしておいたキュウリの漬け物に添えて食べるのも好きー。

赤紫蘇は、梅干しに使う時みたいに塩揉みして梅酢で漬けて冷蔵庫に入れておいて、
冬に大根ができた時に作る浅漬けに入れて赤くするのが好きー。

数年前、赤紫蘇を使わない白い梅干しというものを知って、やってみたことがあった。
だいたい漬けて2〜3年後に食べるのだけど、街に待って2年後に
白い梅干しを食べてみたら、びっくりするくらい味が違っていて、ショックを受けたことがあった。
梅干しに赤紫蘇を使うことの大切さを思い知った出来事でした。
まぁ好みもあるのだと思うけど、私は断然赤い梅干し派！
白い梅干しに、慌てて赤紫蘇を乗せて漬け直したけど、2年間自然に熟成する時の変化って
こんなに大事なのだな。色だけ赤くても味の変化は短時間ではダメなのだなと思い知った数年前の出来事でした。

紫蘇は漢方薬の生薬としても大切な存在。
こういう雨が続いてどんよりする気持ちの時は、いつもより多めに紫蘇を料理に使ったりする。
医食同源。
忙しいとどうしても食事がテキトーになってしまうけど、
普段からごはんを作る時間をもうちょっと大切にしたいなぁと思ったのであります。

#杉山ジャム工房
#広すぎる家庭菜園
#千葉県市原市
#手作りジャムとお菓子の店
#大葉

わたしの作るいちじくジャムは、かすかにシナモンが香りますが
シナモンは入れておりませんー。ふしぎ不思議。

ねっとり果肉と種がプチプチするのが一度に楽しめるジャムです。

今年も美味しいの出来ましたー。

いつもは閉店ギリギリに来られる方にも対応しておりますが、
今日9/13は、きっちり18時閉店です。
どうぞよろしくお願いいたします。

ジャムは、杉山ジャム工房のお店で販売のほか、
地方発送もしております。
初めての方は前払いか、代金引換での販売となります。
道の駅あずの里いちはら、ゴルフ場姉ヶ崎カントリー倶楽部でも販売しております。

#杉山ジャム工房
#農業　#六次産業
#いちじくジャム　#薬味