梅シロップ出来ましたー。
完熟梅の黄色が綺麗に引きだせて嬉しい。
ここ数年いろいろ考えていたのだけど、やり方を変えてみました。
スッキリした味なんだけれど、コクのある味に出来上がったーー！！
美味しい！！
このやり方でやるとメイラード反応の進みが若干早くなりそうな予感がするような気がする。
ということで、賞味期限は少し短めでいきます。

よく見るとシロップの中に果肉が漂っております。
使う前に瓶を軽く振ってください。振ると消えます。

水割り、ソーダ割り、
かき氷シロップ、ヨーグルトソース、
ミルク割り(少しトロミがでておいしい)、
薄めに水割りで塩ひとつまみ入れるとスポーツドリンク味
などなど、いろいろお楽しみください。

工房農園で収穫した栗でつくります。
栗の粒つぶ感を残したジャムです。かなり濃ゆいです。

お茶請けにスプーンですくって食べても美味しいです
パンに添えるのもおすすめです。塗るのではなく、ひと口ごとに栗ジャムを添えると最高です！
バニラアイスに添えても。
泡立てた生クリームを添えると、お菓子のモンブランとして楽しめます
絶品！！という声多数。　ひと口で、ほっこり幸せな気持ちになるジャム。

2019年の台風被害で収穫できませんでしたが、おかげさまで作れるようになりました！
バニラビーンズ、ブランデー入り。

苺シロップできました！

イベントで販売している、かき氷に使っている苺シロップです。

昨年、リクエストで販売して大好評で完売しました。

杉山ジャム工房のかき氷は地元の果物で無添加で作っていて最高に美味しいフルーツシロップを使います。
苺のかき氷を召し上がった方から大絶賛をいただく苺シロップです。

お鍋の中の小さな粒は、苺の種。
どれだけたくさんの苺を使っているか！！この種を見てー。と思うわたくしであります。

かき氷の他は、ヨーグルトにかけたり、バニラアイスにかけたり、練乳のガリガリかき氷にかけたり、
ソーダ割り、牛乳で割って苺ミルクも超絶おすすめです(甘いけど)。
おうちでかき氷。私は練乳かけた苺みるくが断然おすすめ。

シロップはグラニュー糖でつくります。
価格の安い異性化糖、着色料、香料、酸味料は一切使っていません。無添加です。
本物の材料で作る本物の味を楽しんでみませんか？

レモンイエロー色とレモンの素晴らしい香りを引き出しました。
着色料・香料不使用です。安全安心の本物の味をお楽しみください。
4〜5倍に薄めるタイプの甘酸っぱいレモンシロップです。
ソーダ割り→レモンスカッシュ
お湯割り→ ホットレモネード　が楽しめます。

国産レモンで作る安全安心のレモンマーマレード

瓶の中のレモン皮を噛むと、レモンの香りが口いっぱいに広がります。
ゼリー状のジュレは甘酸っぱくて、爽やかな香りが鼻に抜ける。
キュンキュンしちゃう。なんていうの、初恋の味？？(どんなだー)

口に含むと『トパアズ色の香気が立つ』レモンマーマレード(すみません、高村光太郎のパクリです)

紅茶を飲みながら、冷蔵庫で冷やしたレモンマーマレードをそのままスプーンですくって舐めるのが好きです。
ヨーグルトにもパンにもとても良く合います。
程よい酸味です。それほど酸っぱくはありません。美味しい酸味に仕上げました。

ジャムを固める添加物ペクチンは使っていませんので、自然なとろみのマーマレードです。

バターサブレ。
厚めの生地がサクッと美味しい。

人気のアマビエさまサブレと同じ生地です。

(小麦、卵、乳　使用)

賞味期限：製造から3週間（脱酸素材等は入れておりませんので、期限を短く設定しています)

ウイスキー入り英国風マーマレード。

橙(だいだい)でつくりました。
グラニュー糖を使ったさっぱりした味のプレーンと、コクのある甘さの沖縄黒糖タイプと2種類用意しました。

アルコールはわりと飛んでいるのですが、ウイスキーの香りはハッキリ残っています。
甘くて苦くてウイスキー！！

ジェームスボンドが映画の中で食していたマーマレードは、このタイプのものだそうです(お客さま情報)。
英国の定番マーマレード、朝食にいかがですか？
カリカリに焼いたトーストにバターを塗って、その上に乗せて食べるのが私は好きです。

1番好きな食べ方は、お茶を飲みながらスプーンですくってそのまま舐める。止まらない美味しさです。
チョコレート食べながら舐めるのも大好きな食べ方です。

はじめてのお客様へ

2019年度から、通信販売でのお支払い方法が変わりました。

初めて杉山ジャム工房で商品をご購入されるお客様は、ご購入金額にかかわらず初回のみ代金引換、をお願いしております。
(ゆうちょ銀行での入金確認後に発送も致しております。ご希望の方はお知らせください)

初回ご購入の場合、ジャムも発送後のお支払いは、大変申し訳ありませんが お選びいただけません。

ご依頼主とお届け先が異なる場合は、郵便振替をご利用いただけますが、
商品発送は、お客様からのご入金確認後の発送とさせていただきます。
その際は事前にお振込用紙を郵送させていただきます。

発送は平日に行っています。
(土日祝日は発送は休みます)

配達日のご指定がある場合は、お日にちに余裕をもってご指定くださいませ。

花粉症のみなさま、大変お待たせ致しました！
花粉症の方(私も含む)に大人気の柑橘『じゃばらマーマレード』できました。

『邪払・じゃばら』という柑橘。
名前の由来が「邪を払う」から来ている、とても縁起が良い感じの柑橘。
花粉症予防の改善に効果があるナリルチンというフラボノイドがとても多く含まれているそうなのです（大阪薬科大学の研究）。
成分は果汁より果皮に多く含まれるそうなので、
『じゃばら』マーマレードで、果実を丸ごと皮ごと！果汁ごと！！
全部美味しく食べてしまおうという作戦です。

けっこうエッジのある味わいです（どんな味なんだ ）。
じゃばらの味と香りがとっても良く引き出せた。
味が濃いので、少量で楽しめる感じです。
わたくしの体感では、もう花粉が飛びはじめた気配。
今季も『じゃばらマーマレード』を少しずつ食べて、無事に乗り切ってみようと思う
どのくらい予防に効果があるのかは知らないけど、信じれば多分効く！ と信じて（笑）プラセボ効果に期待(笑)。効けば良いのだー。わはは。

花粉症で試してみたい方、マーマレードが好きな方、珍しい柑橘に興味のある方、
美味しい じゃばらマーマレードをいかがでしょうか？
香料&ペクチン無添加、じゃばらマーマレード。
香料無しですんごい香り。

じゃばら飴とか売り出されているけど(だいたい香料が入ってる)、私のマーマレードは使ってる邪払の量が違うと思う。丸ごと全部！邪払がいっぱいです。
スーパーとかでは売ってるの見たことがない幻の柑橘じゃばら。
すんごい味濃いです。

毎年、大人気の数量限定のシュトレン
本場ドイツの規格に合った配合で作りました。
スパイスと洋酒、ドライフフルーツが華やかに香る
しっとり濃厚なクリスマス菓子です。
薄めに切ってお召し上がりください。
エシレバターもたっぷり使用。贅沢な味わいです。

丁寧に手づくりしているので、数に限りがございます。
売り切れの際はご容赦ください。

※シュトレンを発送する場合、代金引換での発送となり、代金引き換え手数料が必要となります。御了承ください。

卵、乳、小麦、ナッツ、洋酒使用

杉山ジャム工房の近くにあるトマト専門『丸長園』の味が濃くて最高に美味しいトマトで作ります。

最高に美味しいトマトを贅沢にうんと凝縮したトマトケチャップです。
ケチャップを作る時に使う玉ねぎ、お酢は千葉県産。
お塩はフランスのブランド塩、ゲランド産海塩。
ケチャップの味を引き立たせるようにブレンドした特製スパイスを加えた
ほんのちょっとだけスパイシーなトマトケチャップ

このケチャップを食べて、他のケチャップには戻れなくなる方が続出の大人気ケチャップ。

オムライス、オムレツ、ホットドッグ、ピザ、ナポリタン、フライドポテトなどなど
とっても美味しくなります。

※ 使いやすい瓶に変更しました。

～冬期限定～
フランス風の塩バターキャラメル

北海道産の上等な生クリームとバターの濃厚なコク
キャラメルに最高に合うフランス、ゲランド産塩の組み合わせが最高に美味しいよ！！

甘塩っぱさ、硬さが絶妙の美味しすぎるキャラメル

（特定原材料：　乳）

フランス風の塩バターキャラメルクリーム
冬なので、ほんの少しだけ塩が濃いめに仕上げてあります。

キャラメルには美味しいフランスのゲランド産海塩を使っています。
塩バターキャラメルの本場、ブルターニュ地方のゲランド塩を使ったキャラメルは絶品ですっ！！
私がキャラメルを作ると『ねちっと感』のある伸びるキャラメルクリームになるの。それが美味しいのですよ。
そのまま舐めたり、トーストに塗ったり、バニラアイスに乗せたりいろいろ楽しめます。

蕎麦粉クレープ（ガレット）に塗ると、もう悶絶級の旨さです。蕎麦粉があれば簡単にフライパンで作れます。ぜひお試しください。

蓋をしたまま瓶の肩まで熱めのお湯に浸けると、すぐに柔らかくなります。バニラアイスに乗せたりする時は、こんな方法で柔らかくしてみてください。

生クリーム、バター、バニラビーンズ入り

要冷蔵(夏期はクール瓶での発送となります)
（特定原材料：　乳）

２種類のアーモンドをたっぷり混ぜ込んで焼き上げました
カリカリ、サクサクの優しい食感
コクのあるアーモンドとバターの風味がとっても美味しいです
コーヒーとの相性が最高です！

（特定原材料：　卵・小麦・乳）

カリカリさくさくの、ココナツ入りメレンゲ菓子
バニラの甘い香りがココナツとよく合います

メレンゲの中をキャラメル状に香ばしく焼き上げました
コーヒーとの相性が抜群です

（特定原材料：　卵）

アーモンドパウダーをたっぷり混ぜ込んだ
カリカリサクサクのメレンゲ菓子

コクのあるアーモンドと、木いちごの甘酸っぱい味の
組み合わせが最高です

（特定原材料：　卵）

２回（bis）焼いた（cotti）という意味のイタリア菓子
ガリッガリッの、めっちゃ硬い！！アーモンド入り焼き菓子です
カフェオレやミルク、甘口白ワインに軽く浸しながら食べるのがおすすめです

ちょこっとチョコ味は冬季限定販売です。

（特定原材料：　卵・小麦・オレンジ）

露地栽培の苺は５月に収穫します。苺の本当の旬は５月なのです！

工房農園で露地栽培した苺でつくります。
露地栽培の苺は市場に出回ることのない非常に貴重な苺です。

冬の寒さを乗り越え、太陽をたっぷり浴びた味の濃い苺を
ふんわりと柔らかく炊き上げました。
杉山ジャム工房の苺ジャムの苺ひと粒を口に含むと、風味のインパクトの強さに驚かれることでしょう。
苺の繊細な風味と力強い味わい。
杉山ジャム工房自慢の最高に美味しいジャムです！

苺の味と香りを最大限引き出す為に、すこし甘めに仕上げています。
大粒苺が入ったジャムとプレーンヨーグルトの組み合わせは最高です！
トーストとの相性も抜群。バニラアイスに添えても美味。
わたしはスプーンですくって、そのまま舐めるのが大好きです。



いちご狩りを想像していただけると分かると思いますが、
日本での苺の栽培は、ほとんどがハウスでの促成栽培です。
夏に苺の苗を冷蔵庫に長時間入れたり等で冬を体験させた後にビニールハウスで植えて暖かい春が来たことを苺に知らせます。年末から苺が楽しめるのはそういう作業をしているからなのです。

露地栽培では実際に長く厳しい冬を乗り越え、春に花が咲き５月に収穫がはじまります。
苺の本当の旬は５月なのです。

私がなぜこんなに収穫量が圧倒的に少なく、天候にも大きく左右され、作業的にもかなり厳しい露地栽培にこだわるかというと、味が全く違うからなのです。
露地栽培の生の苺の風味の豊かな事といったら、もう最高。
これでジャム作るのだから、美味しいに決まってる。
市場に出回る事のない貴重な稀少な露地栽培苺を贅沢に使ったジャムが作れるのは、農家の特権。素材が素晴らしいので、私が出来ることといったら「余計なことはしない。」ただそれだけ。
圧倒的な味の違いを楽しんでください。

あまりに農作業がきつくて、何度もやめようかと思った苺ジャム。
でもわたしは苺ジャムが大好きなので、この味をどうしても食べたくて今年も苺ジャムを作ります。ジャム職人のわたしの原点のジャムです。

工房農園の完熟ブルーベリーを手摘みで丁寧に収穫したら
農園となりのジャム工房ですぐにジャムをつくります。

柔らかい実をつぶさないように丁寧に作るので、
瓶の中には、ふんわり柔らかなブルーベリーの実がごろごろっと詰まっています。

ブルーベリー独特の爽やかな香りと味わいは最高の美味しさです。
混じりっけなしのブルーベリージャムをお楽しみください。
クリームチーズとの相性は抜群！！

こんなに美味しいブルーベリージャムは初めて！という嬉しい感想をたくさんいただきます。

☆ラム酒入りブルーベリージャムもあります。
ラム酒が効いていますので、お酒に弱い方はどうぞお気をつけください。

ジャム工房すぐ近くの『いちじく農園』で、収穫したての完熟いちじくを使います。
（いちじくは市原市の特産物なのです）
工房農園のいちじくも使います。

いちじくはジャムにすると、生とは違う味と香りになります。バニラやシナモンのような香りがするんですよ！

いちじくの果実を大きめに残した桃色の綺麗な色のジャム。
プチプチとした種の食感が楽しい、ねっとり濃厚な風味のいちじくジャム！オススメです！

パンにつけると、とってもとっても美味しいです！！
ヨーグルトに添えるのもおいしいですよ。
皇室献上品のジャムです。

工房農園の完熟ブラックベリーを使います。

ブラックベリーは、１つの実に小さな丸いプチプチしている物が沢山集まっています。
その小さなプチプチの１つずつに硬い種があるので、裏ごしして取り除き、なめらかなゼリー状のジャムに仕上げました。フランスではジュレと言います。

色の濃いジャムなので、瓶の中身は黒く見えますが、実際には鮮やかな赤色のジャムです。　
柔らかくゆるゆるに固まっているジャムなので、ヨーグルトによく合います。

ブルーベリーと間違えて購入される方の多いブラックベリージャムですが
『間違えて購入したけど、とても気に入った！大好き！』とリピートしてくださる方もたくさんいらっしゃるジャムでもあります。

工房農園のキウイフルーツでつくります

黒い種がアクセントのキウイフルーツジャム
大きめに切った果肉のキュッとした食感とフレッシュな酸味が魅力です

ヨーグルトに添えるのがおすすめです

市原市産の柚子でつくるマーマレード

皮も果汁も、柚子をまるごと全部つかいます。
ほんのりとした苦みと一緒に、鮮やかな柚子の風味が口いっぱいに広がります！！
味がスッゴク濃いの！

パンやクラッカー、ヨーグルトなどにとても相性が良い大人気のマーマレード。
お湯割りで柚子茶も美味しいですよー。

クラッカーに添えておやつに召し上がるのもおすすめです。
私はクラッカーのリッツに乗せて食べるの大好き。
あの塩味と、ジャムの甘さが合わさると、
絶妙の甘塩っぱさが食べ始めると止まらない美味しさ。

人気の梅ジャム！
梅の品種は『白加賀』。江戸時代からある果実の大きい品種です。

みかん色の綺麗なゼリー状のジャム。
梅はペクチンが多いので、ゼリー状に固まったジャムになります。
色は淡いですが、梅の風味が濃厚で、しっかりとした酸味があります。　
パンやクラッカーにつけてどうぞ。もちろんヨーグルトにも合います。
（梅の収穫時期によって、ジャムの色が若干かわります。ご了承ください）

工房農園産のブラックベリーに、フランス産のラズベリーピュレを加えてつくった
ミックスベリーシロップ。
柔らかなゼリー状のシロップの中に、ふんわり柔らかな食感の大粒のブルーベリーがごろんと入っています。

ヨーグルトソースにぴったり！
氷水や炭酸水で割るとおいしいです
夏は、かき氷シロップとしても使えます
このシロップをつかった「かき氷」は工房の大人気イベントアイテムです。

工房農園の紫蘇でつくった、しそシロップ
1本に写真の量の紫蘇葉を使っています。

氷水、炭酸水のソーダ割りが美味。
ミルク割りも美味しい
夏には、かき氷シロップとしても使えます。
焼酎割りも大人気。

紫蘇の葉は、漢方で蘇葉(そよう)と呼び
様々な漢方薬に使われる生薬です。

停滞しているものを動かし、発散させる作用をもつそうで
胃腸の働きをよくする作用、気のめぐりをよくして気分を爽快にする作用などもあるそうです。
季節の移り変わりで身体に負荷がかかった時、紫蘇葉を大量に使用した紫蘇シロップで美味しく元気に過ごしたいと思い、店主もおやつに飲んでいます。
(要冷蔵)

ちょっぴり辛めの、おとな向け生姜シロップ

千葉県産の生姜をつかいます
レモンで味を引き締めました。


生姜を丸ごとつかっているので、シャキシャキした食感も楽しめます。

要冷蔵

市原市の特産物である幸水梨でつくりました。

果汁だけで作った蜂蜜状のジュレ（ジャムの１種）
蜂蜜と同じくらいの糖度に仕上げています。

ヨーグルトに添えるのがおいしいです。
夏はあんみつにかけても美味
やさしい味わいです。


開封後は冷蔵保存して、お早めに召し上がってください。
瓶の中で砂糖が再結晶する場合があります。

地元市原市産のりんごに、シナモンを加えた
お菓子みたいなアップルパイみたいな味わいのりんごジャム

クラッカーに添えても、ヨーグルトに添えてもおいしいです

残ったシロップを紅茶にいれると、アップルシナモンティーができます

シンプルなりんごジャム

大きめに残した果肉で、さわやかなりんごの風味のジャムです。
やさしい味わいで、パンにもヨーグルトにも合います。

あまり市場に出回らない、めずらしいグーズベリーでつくったジャム。
　
ピンポン玉のような可愛らしい実で作るジャムは、とても個性的な味。
香りの良い、甘酸っぱいジャムです。

工房農園のグースベリーでつくります。

工房農園の桃でつくります

もぎたての完熟桃で作った香り高いジャム。

果肉を大きく残した、果肉感たっぷりのジャム
プレーンヨーグルトにとてもよく合います！！
ねっとりとした桃の果肉とヨーグルトの相性は最高

他のジャムと同じくらいの糖度に仕上げていますが、
桃の甘～い香りのために、糖度高めの感じを受ける方が多いようです。

7月頃販売再開の予定です

工房農園のはっさくでつくったマーマレード。

柑橘類の爽やかな香りと、少しの苦みが魅力です。
甘み・酸味・苦味のバランスが最高！

ゼリー状に固まっている部分は少なくて、皮をたっぷり入れたマーマレードです。
手作りマーマレードならではの味と香りをお楽しみください。

杉山ジャム工房の３種類のジャムを
クッキー生地にのせて焼き上げました

いちじくジャム
梅ジャム
ブラックベリージャムを使っています

（特定原材料：　卵・乳・小麦）