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大変申し訳ありませんが、
12/25までのクリスマスケーキのご予約は締め切っております。
(当日販売のケーキはございません)
12/28(日)は、
ガトーショコラ、生クリームデコレーションのご用意ができますので、
28日のご予約をお願いいたします。
ご家族が揃うから、クリスマスは仕事で忙しくてゆっくりできないという方に好評の
12/28クリスマスケーキです。
28日ですがクリスマスケーキです。
クリスマスデコレーションでご用意いたします。
クリスマスだけの特製クッキーも飾りますよ〜。
このクッキーが生クリームと合うの。
用意が大変すぎて止めようと思ったのだけど
お客さまに説得されまして、今年もクッキーがのっております。
28日のケーキは、12/23日にご予約を締め切ります。
お早目にご予約をお願いいたします。
クリスマス菓子のシュトレンも残り数本になったので少しだけ作りました。
まとめ買いされる方も多いシュトレン。
クリスマスプレゼントにも人気なのだそうです。嬉しいなー。
#シュトレン #クリスマスケーキ
#杉山ジャム工房
#手作りジャムとお菓子
#市原市
クリスマスケーキのご予約をありがとうございました。
ケーキのご予約は締め切りました。
今回作った塩バターキャラメルは
とっても美味しくて、とってもお高いフランス産高級バター
エシレバターも入っております。
食べ比べると、濃厚さが増しております。
そして、美味しくてお高いバターを使いましたが、
お値段変わらずの価格で用意いたしております。
口に入れると、キャラメル大きいっ！って思うサイズのキャラメルです。
冬の寒い間だけ作る塩バターキャラメル。
お塩は、これもフランス産。
ゲランドという、モンサンミッシェルに、わりと近い地区の
とても美味しい海塩を使っています。
ゲランド塩は、ミネラルが多いので、塩が灰色に見えるのです。
キャラメルの中に黒い点がありますが、バニラビーンズです。
そのままお召し上がりいただけます。
バニラビーンズいっぱい入れたよー。
わたしは、子供の頃から人工香料がとてもとても苦手で、洗濯も無香料の洗剤を使うし、強い香りの柔軟剤は使いません。
なので、お菓子にも香料は使わないのです。使わないというより、使えない。
(最近のガムや飴は、なぜあんなに香料を入れなくてはいけないのだろうか。)
加工してある使いやすいバニラもあるのですが、やっぱり本物を使いたいな
ということで、バニラビーンズ、バニラの種入ってる塩バターキャラメル。
材料すべて厳選しております。
とっても美味しいキャラメルです。
明日から、クリスマスケーキ作り。
美味しいケーキを用意してお待ちしております。
#クリスマスケーキ
#手作りジャムとお菓子
#杉山ジャム工房
#千葉県 #市原市
ギフトに人気のジャム。
箱入りもご用意しております。
クリスマスケーキで忙しい12/23〜25は、箱づめの用意はできません。ごめんなさい。
これ以外の日でしたら、箱詰めやラッピングも承っております。
ゆっくりジャムをお選びくださいませ。
人気のいちごジャムもたくさん用意しました。
この時期人気のジンジャーシロップもおすすめです
シュトレンの生地
この生地を成形して
発酵させて
焼成して
フランスのAOP認定の高級バター、
とっても美味しくてとってもお高いエシレバターもたっぷり入ってるバターのお風呂にドボンと漬けて
バターしみしみにして
2種類のお砂糖をかけたシュトレン。
作るの5時間くらいかかるの。
配合はもちろん毎年必ず守っている、シュトレン発祥のドイツ、ドレスデンの
『ドレスナー・シュトレン保護組合規格シュトレン規格』に合ったもの。
味は今年もわたしの大好きな、ウイーンのデメルのシュトレンを目指しました。
この味は残念ながら日本では買えない。ウイーンまで行って、ウィーンにあるデメルでしか買えないのです。
この時期にウイーンへ行かれる方は、ぜひ味わってほしいです！
と毎年書いていたら、お客さまがなんと今週ウイーンへ行かれるそうで、
ぜひデメルのシュトレンを味わってきて欲しいと熱く熱く伝えたわたくしであります。
さて、シュトレンはドイツの宗教菓子で、赤ちゃんのイエスを白い産着で包んでいる姿をイメージした菓子。
なので、白い粉砂糖がまぶしてあります。
熟成していくと、この粉砂糖にバターやクリスマススパイスの風味がしみだして、これまた最高に美味しいのです。
シュトレンは、真ん中から真っ二つに切ります。
薄めに切ったら(私は8ミリくらいが好き)切り口が乾燥しないように断面を合わせて、保存します。
ドイツではクリスマスまで少しずつ食べ進めていくお菓子です。
そうやってクリスマス気分を高めて行くのでしょうね〜。
シュトレンに公的規格がある街ドレスデンには、シュトレン祭りというのがあります。
約2トンの巨大なシュトレンが街を練り歩くそうで、いつか見てみたい。
2トンですよ。2000kgですよ。
1700年代の仮装があったり、2トンのシュトレンを切り分けて販売するのだけど争奪戦になるとか、楽しそうなお祭りです。いつか争奪戦に参戦してみたい。
興味ある方は検索してみてくださいね。
そしてシュトレン。ドイツ語です。
stollen シュトレン。シュトーレンではありません。
シュトレンです。いろいろ気になるものですから、毎年書いてみるのです。
シュトレン残りが少なくなってきました。
お歳暮やクリスマスプレゼントなど、ギフトにも人気のシュトレンです。
毎年この時期しか作らない季節のお菓子。
美味しいシュトレンをぜひお楽しみください。
#シュトレン #ドレスデン
#クリスマス菓子
#手作り菓子 #エシレバター
#杉山ジャム工房
千葉県 市原市
クリスマスケーキ
そろそろ受付予定数になりそうです。
杉山ジャム工房のクリスマスケーキは完全予約制です。ご予約はお早めにお願いいたします。
今年も美味しいケーキを作ってお待ちしております。
12/24、25日以外で人気なのが12/28(日)。
クリスマスがお仕事の方に人気の日にちです。
こちらもそろそろ枠が埋まりそうです。
先月、深夜に二階の階段から落ちまして、身体の右側にダメージが。
とっさに受け身を取れて、高校の時に習った柔道の受け身って身体が覚えているんだなぁと、
階段を落ちながら、落ちる段数を数えながら思った私であります。
高校が生涯体育という授業のモデル校になり、半年間同じスポーツをやれば高校卒業後にも運動を続けようと思うきっかけになるかも。
だから半年間みっちり同じスポーツをするよという生涯体育。選択肢にはゴルフもあった。
柔道か剣道も半年間やる義務があってその時に選んだ柔道。
ただひたすら受け身を半年。だんだん飽きてきて投げ技やりたいと言ったけど、体育なんかでそんな危険な事させらるか！と一瞬で却下。
ということで週に何時間×半年間、いろんなパターンでみっちり鍛えられた柔道の受け身。
まさか今役に立つとは思わなかった(笑)。
当時、県の教育委員会の方が私の高校をモデル校に選んでくれたおかげであります。
とっさに受け身をとれたおかげで、頭打たなかった。
でも右肩を不自然な形でついたので(だって階段なんだもん)右肩が負傷しましたが、だいぶ良くなってきました。
クリスマス無事に迎えられそうで良かったー。
みんなに病院行ったの？と聞かれますが、行きませんねぇ。骨は折れてないもの。たぶん靭帯。なら別にいっかーみたいな。
でも昔そういうパターンでお医者いかなくて、数年後別件でレントゲン撮ることになったら、
ここの骨折れてるけどいつ折ったの？角が取れてるからだいぶ昔だよね、とか言われたことある。まぁそれが私の人生。
たぶん今回は折れてない。
ということで、ロキソニンテープを貼りながら張り切ってクリスマスケーキ作ります。
今からわくわくです。
大変お待たせいたしました。
シュトレンできあがりました！
ご予約のお客さま、いつでもお越しくださいませ
(今日は畑におります)
生地を焼成後にバターにドボンと漬けてバターしみしみにするのですが、
もちろん今年のバターお風呂に、エシレバターも入っております！
ご期待ください。
#シュトレン #クリスマス菓子
#杉山ジャム工房
#手作りジャムとお菓子
#千葉県 #市原市
クリスマスケーキのご案内です。
12/20(土)〜25(木) 13時〜19時
12/26、27は休みです。
クリスマス時期に仕事でケーキ食べられらなかった！クリスマスケーキ食べたい！！という方が毎年おられるので
今年も12/28(日)も数量限定ですがクリスマスケーキ作ります。
クリスマスにタイミングが合わなかった方はぜひ。
シュトレンは販売が始まりましたら、お知らせいたします。
ご予約はお電話で受け付けております。
メール等でご予約の方は、自動返信ではご予約は完了しておりません。
返信がない場合は、お電話でご予約をお願いいたします。
3週間続いた週末のイベント出店が終わりました。
イベント限定菓子や新作ジャムやシロップなど、喜んでいただけて嬉しかったです！
身体を休める間もなく畑仕事に追われています。
明日はとても寒くなる予報なので、なんとしても寒さに弱い生姜とさつま芋を掘り上げて
片付けなければならんのだ。
がんばった。
のだけど、ジャムの配送まで時間が足らず、お待たせしてしまっています。
すみません。明日から配送を始めますが、品切れジャムも多くて、
作ってから配送になる種類もあります。
火曜水曜は定休日になっているのですが、定休日にお客さまのご来店などが多くて、
また、畑仕事も盛り沢山で常に追われているので、この春からあまり休めておらず(というか、コロナ禍が始まった頃に不定休をやめて定休日に移行したのですが、連休できるのはお正月だけみたいな状況が続いていて、さすがに厳しい)
雨が降らないと、どうしても畑に出てしまうし、畑仕事と店の仕事とのバランスを取るために
定休日をやめて不定休に戻そうかなぁと考えております。雨の日が休みーみたいな農家の休み方をしないと、ちょっといろいろ厳しい。
良い仕事をするために、年明けから不定休に戻します。
どうぞよろしくお願いいたします。
定休日の今日は、朝からさつまいもを掘り続けて、片付けた！ キウイフルーツも収穫した！
定休日の明日は、午前中に県庁に仕事の用事で出掛けて、午後からは木曜日のご注文の菓子の仕込みをします。
夕方から大根を掘り上げる予定。
木曜日は午後から少し身体を休めたいな。
昨日掘り上げた生姜。
今年は難しかった。猛暑と雨が降らなかったのが敗因かも。
生姜のシロップとか、生姜のお菓子いろいろ作りたいけど、どのくらい作れるかなー。
来年は、暑すぎるとか雨降らないとかあっても、大好きな生姜のために全力で頑張ろうとおもう。
どうでもいいことなんだけど、日曜日、姉崎門前市の準備をしていたら、夜明けとともに銃声が6発。
あぁ、猟期が始まった。だけど、うちから200mは銃撃てない場所なんだけど。けっこう近かったぞー。
山に入る時は、猟友会の方が着ているような、オレンジ色の派手な服を着ていかなければ。
間違って撃たれないために。
私は、市原市の有害鳥獣捕獲従事者ですが、
狩猟期間が始まったので、自分の畑でも くくり罠がかけられなくなりました。
市原市ではそういう決まりだから。
イノシシは箱罠があるとしても、キョンと鹿は くくり罠でないと捕まらない。箱罠には入らない。
裏山から畑に出る獣道にくくり罠かけたいけど、かけられない
農業にとって厳しい獣害期間の始まりです。3ヶ月間、耐えるしかない。
夜中に庭でキョンが叫んでる。だけど捕まえる手段がない狩猟期間。
有害捕獲ってなんなんだろ。
市原市の有害捕獲アドバイザーに聞いたら、狩猟税払って狩猟登録すれば良い。そうすれば狩猟期間は猟が楽しめる。だそうです。
畑の被害で困っているのに。
11/16(日) 10時〜15時
姉崎門前市に出店します。
杉山ジャム工房の場所は、姉ヶ崎駅側、本部テント近くです。
レーズン盛り盛りレーズンサンド
焼きたてカヌレ
なめらかプリン
シュークリーム、焼き菓子いろいろ
新作ジャムやシロップなどなど用意してお待ちしております。
日本ミツバチの貴重な蜂蜜で作った、
蜂蜜バターカステラもあります。
抽選会にジャムとお菓子を提供します。
ぜひ当ててくださいねー。
会場は道路を封鎖してイベント会場になります。
駐車場は近くのコインパーキングなどをご利用ください。
11/8、9(土日)
いちはら大収穫祭に出店します。
日曜日雨予報なのだけど、このイベントは雨でも全くお客さんの出足に影響が出ないというものすごいイベントなのです！！
写真見てね。
お昼頃に大根de大抽選会があるからだと思う。
抽選券付き大根を買うと、10名に玄米10kgが当たります。
時々見かける、このde
たぶんフランス語から取ってきたdeだと推察する。
英語のof、from、aboutとかにあたる使い勝手がいいフランス語のde(実はいろいろヤヤコシイ定冠詞)
だけど少しフランス語をかじったワタクシは言いたい。
発音はデじゃなくて、ドゥですっ。
有名な自転車競技Tour de France ツールドフランス
ツールでフランスではないでしょう？
わたしは脳内で大根ドゥ大抽選会とつぶやくのであります。
まぁどうでもいいことですが。わはは笑。
今から気合い入れて準備に取りかかります。
人気のプリン、カヌレ持っていきまーす。
シュークリーム、レーズンサンドも作りたいな。
リクエストいただいたフランス小麦のスコーンも焼きます。
日本ミツバチの蜂蜜を使った蜂蜜バターカステラ(北海道小麦使用)
焼き菓子もいろいろ用意します
エルダーフラワーコーディアルと
昨日作ったジンジャーシロップも持っていきます。
ウイスキーマーマレードの試食もしようかなー。
キャラメルクリーム。
ご注文いただいて作りました。
お匙ですくって、そのまま舐めるのが好きー。
粒のキャラメルも作りました！
今年は秋が一瞬で終わってしまって、あっという間に冬の気配になったので
寒い時期限定粒キャラメル、例年より少し早めにつくりましたよ。
大粒の塩バターキャラメル。美味しいです。
あと家族が柿を売りたいそうです。激甘柿。農薬ほとんど使わなかったから傷がありますが、皮むけばオッケー。
あと父が3000円以上お買い求めくださった方にちょっと傷だけど激甘柿を一つプレゼントしてと隣で申しております(数に限りがあります)。
干し柿用の渋柿も売ろうかな。シュロの葉付き。シュロの葉は結ぶのに使います。エコです。全て自然に帰りますので。
というわけで大収穫祭お待ちしております。
大根ドゥ抽選会に参戦の方は少し早めにお越しください。
なぜかというとすんげぇ並ぶからです(笑)。
あとワンオペで参ります。お待たせしないようがんばります。
保冷バッグもご持参くださいねーーー。
イベント出店日は店舗は休みです。イベント会場でお待ちしております。
そろそろ受付予定数になりそうです。
大変お待たせいたしました。
