ジャム

英国風マーマレード

冬の仕事の中心は、マーマレード作り。
毎日マーマレード！
いろんなマーマレード。

今日のは、英国風ビターオレンジマーマレードにスコッチウイスキーをドバーッと入れた大人のマーマレード

レモンマーマレード

 

マーマレード

柑橘類の皮入りジャムをマーマレードと呼びます。
そろそろ今期のマーマレード作りも終盤に入った感じ。
今日は国産レモンでマーマレードを作りました。レモンアロマで工房中がすごい香り。
夜までかかってしまった時、レモンアロマの覚醒作用で眠れなくなってそのまま夜明けを見てしまった事が何度かあるので、夕方までに仕上げる必要があるマーマレードです（笑）
レモンの香りがいっぱいで、爽やかな酸味、皮は少し食感を残してある仕上がりです。

じゃばらマーマレード

『じゃばら』という和歌山県特産の柑橘類があります。
名前の由来が「邪を払う」から来ているそうで、お正月にぴったりの縁起が良い名前です。

花粉症予防と改善に効果があるナリルチンというフラボノイドがとても多く含まれているそうなので（大阪薬科大学の研究）、今の時期にピッタリ！！
岐阜大学医学部の研究では、毎日果汁を10ml, 2週間〜4週間飲んだら花粉症の症状が改善されたんですって。

成分は果汁より果皮に多く含まれるそうで、それならば工房農園に植えてある『じゃばら』でマーマレードを作りましょう！そして果実を丸ごと食べてしまおうという作戦です。
というわけで この3日間は、じゃばらの毎日。
けっこうエッジのある味わいです（どんな味なんだ 笑）。

マイルドタイプと、ビタータイプの2種類を作ってみました。
ビタータイプはお酒入りです。
ヨーグルトよりも断然トーストに合います。

今日のおやつに、クラッカーのリッツに付けて食べてみたらハッキリした味と香りがすごく美味しい。
今期すごい花粉が飛ぶらしいので、花粉症じゃない私は『じゃばらマーマレード』で無事に乗り切ってみようと思う。どのくらい予防に効果があるのかは知らないけど、信じれば多分効く！ と信じて（笑）プラセボ効果に期待してみよ〜っと😊
数量限定ですが、週明けから販売を予定しています。

花粉症で試してみたい方、マーマレードが好きな方、珍しい柑橘に興味のある方、いかがでしょうか？

いちじくジャム

今は いちじくが美味しい時期。

今年も美味しい いちじくジャム作ってまーす。
ねっとり果肉 プチプチ種の食感が１度に楽しめる いちじくジャム。
パンに付けたり、ヨーグルトに添えたり。
私が大好きなのは、クレープ焼いて、いちじくジャムとバニラアイスを乗せて食べるの。もう最高。
美味しすぎて5〜6枚は軽くいける。つまり6枚以上食べるってこと。多分食べすぎー😋

いちじくってジャムにすると生とは全然違った風味になるの。
そして ほんのりシナモンのような香りも出る。
不思議〜

ブルーベリージャムをつくる

早朝の涼しいうちから畑に出て、みんなでブルーベリーの収穫。

少し曇れば楽なんだけど、「今日は曇り」の天気予報が外れて
ものすごーく良い天気！
目の細かい網をかぶせてあるブルーベリーは、
風が吹かないとサウナ状態。
マメに休憩を入れながら、完熟したブルーベリーだけを収穫。

暑いから終わりにしようと思っても、目の前に大粒ブルーベリーの房があると
ついつい もうちょっとだけ となってしまって、いつまでも終わりにできない・・・。
お昼が近づくにつれて、しんどくなってきたので、私が叫んで強制終了。

けっこう大きい品種もあるの。

丁寧に洗って、ジャムをつくる準備です。

これは３キロ分のブルーベリー。

何年か前に、熱中症でひどい目にあった事があるので、
もう絶対に無理はしないし、スタッフにも無理させない。
もう少しだけ畑仕事と思って頑張っていて、
あれ？？って思った時には立てず歩けず。
畑には誰もいなくて携帯ないし助けを呼べない。ここは千葉の砂漠・・・このままではドライアップしてしまうーと焦った事があり、その後 回復まで1週間以上かかったのでした。

たくさんのベリー類が食べられて大好きな夏だけど、
私が子供のころの暑さとは全然違う猛烈な暑さ。
みなさまも熱中症には本当にお気をつけくださーい。

わたし、午後は業務用ハイカロリーバーナーを使ってジャムつくり。
もうクーラーなんて、ガス台の前にいる私には何の助けにもなりませんからー（笑）
熱中症の危険は室内にも潜んでおります。
気をつけます！

今年も栗ジャムできました！

今年も最高に美味しい栗ジャムができました！
収穫が始まったばかりの時期に来た先月の台風で、被害はでましたが（泣）
台風の暴風雨に耐えてくれた栗が、順調に熟して収穫できた。今年も美味しい栗ジャムできました。

まずは、中身を取り出すの。
本当に大変な作業なのだけど、台風に耐えてくれた栗を思うと、ちっとも大変とは思わず
今年はありがたーく感謝しながらの、栗ほじほじ。ほじほじ栗、約5キロ。

甘くて、おいしーい。　栗の味、濃厚。

お砂糖を入れて、バニラとブランデーも入れて炊きあげます。
栗の粒つぶ食感を残す感じにして、できあがり。

濃いです。濃厚です。　レードル（滴形のおたま）がジャムの上に乗ったままで静止。

鍋に入ってるジャム。熱々です。１００℃くらい。
熱々でこの濃さ。ジャムは熱いと柔らかくて、冷めたらもう少しかたくなる。　濃ゆさ、更に！！

カリカリにトーストした薄めの食パンに、バターを少し塗って、上に栗ジャムも塗る。
栗のメルバトーストの完成です。
今日の朝食は、８枚切り食パンで栗のメルバトーストにしてみた。
あぁ、朝から最高～。紅茶が合います。　栗ジャム少しで大満足。

朝食に、ぜひ栗のメルバトーストお試しください。　朝がちょっぴり贅沢な気持ちになります。おすすめー。

　栗ジャム２００ｇ入り１２００円　　１２０ｇ入り７２０円で販売中

ブルーベリージャムできました

毎日とっても暑い日が続いています。
千葉県市原市にある工房は、もう１ヶ月以上雨が降っていなくて（前回の雨は６月２０日）
農園の大地は乾ききっております。　そろそろ雨が欲しい。

工房農園のブルーベリーは、収穫が始まっています。

青く色が変わっただけではダメで、完熟した実を選んで収穫します。
このクソ暑い中なので大変です。

収穫したらすぐに工房でジャム作り。
収穫したばかりの果物でジャムを作るのだー。とても贅沢なことだと思います。
農園が隣にあるからこそ、できる仕事なの。改めて、この環境って素晴らしい～。
まずは、丁寧に洗います。

ザルにあけて水気をきったら、いよいよジャムつくり。
一気に炊きあげます。

瓶に詰めて、できあがり！　でも業務用の火力は暑すぎる。
工房の外に出ると３５℃の外気温が涼しく感じる（笑）

できたてのブルーベリージャム、販売再開しまーす。
大粒のブルーベリーがぎっしり入ったジャム。　今年も最高に美味しい仕上がりです。

更新ができなくて、あちこちから生存確認の連絡を頂いております。ご心配ありがとうございます。
やっと元気になりましたー　(^_^)/
というのも、（以下、ブログ更新が滞った言い訳・・・）

畑の土が乾ききっていて、歩くだけで土ほこりが立つくらい。
ちょっと土を触る仕事をすると、もう全身が砂でザラザラになってしまう。
午前中の農園仕事を終えるとシャワーを浴びるのだけど、
その時にガラガラと『うがい』をしたら、むせてしまって
変な体勢で咳き込んだとたん、腰に衝撃波が・・・。３回咳き込んだ（泣）
という訳で、人生３回目のぎっくり腰。
ショックで凹んでいると、家に来ていた大工さん２人から「自分もぎっくり腰いっぱいやってるよー」との優しい励まし。
そうだ。ぎっくり腰は私だけじゃないのだ。自分に言い聞かせてみる。とにかく休むしかないんだな。
ちょっと疲れもたまっていたし、ちょうどいい休みになりました。

というわけで、椅子に座るどころじゃなくて、更新遅れておりました。
もう元気に復活いたしました！！　まだ痛いけど。
明日１袋３０Kgのお砂糖運ばなきゃ。できるのか自分（笑）昔習った古武道の技を使ってみるしかあるまい。

さて、なぜ大工さんが家に来ていたかというと、ハクビシンが屋根裏を爆走したからです。
きれいに直してもらったー。安心です。　でも畑はいろいろ大変ですが。
なぜハクビシンだと思うかというと、家の前をトコトコと歩くハクビシンを何度も目撃しているからです。
本当に鼻のとこ白いの。で、しっぽ長いのー。
もう少しでシッポつかめそうだったのだけど、逆襲にあったらコワイから、やめておきました。

さて、明日はトマトケチャップ作り。暑いから無理しないようにしなきゃ。
暑い夏はまだまだ続くのだ。体力を残しておかなきゃね。
みなさまも体力温存でご自愛くださいませ～。

苺ジャムの販売再開について

今年の苺ジャムの販売再開は、週明けを予定しております。
ご予約くださっているお客さま、もうしばらくお待ちください。

苺の収穫が始まりました。
今年のいちご、ものすごーく美味しいです。

ただいま、ジャムのご注文に製造が追いついていない状況が続いておりまして
大変申し訳ありませんが、ご注文を頂いてから発送まで１週間程度いただいております。
できるだけ早く、発送できるように、がんばります。

工房前に植えてあるバラが満開でーす

もうすっごく忙しくて、あちこちの納期に間に合わないんじゃないかと冷や汗をかきまくった５月前半でした。
母の日をお祝いする余裕なんてなくて、母には
「好きな薔薇をすきなだけ摘んでいいよ。」といってみた。
しかし母も忙しすぎて、薔薇を飾る余裕がないまま母の日終了。

忙しいのがひと段落したら、私の好きな本、不思議の国のアリスにでてくる
『なんでもない日　おめでとう！』でお祝いしようかなー。

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