お菓子
1/6カヌレ焼きます
今年もあっという間に大晦日を迎えました。
早っ！！ なんでこんなに早いんだろ。と思う一年でありました。
今年もたくさんのご縁をいただきました。
たくさんの方々に支えられて無事に大晦日を迎えられました。
本当にありがとうございました。
新しく始めた有害動物捕獲もがんばりました。
覚悟して狩猟免許を取ったものの、実践でまぁ私のかけた罠に次々とかかり、
1年目はそんなに獲れないからと言われていたから気楽に考えていたら、予想を超えた捕獲数に
メンタルはギリギリ大丈夫だったと思うのですが、心の代わりに身体が悲鳴をあげてしまって
お医者行って励まされ(優しく励まされながら猪肉食べたいって言われた。笑)、獣医行って愚痴って励まされ、先輩たちからアドバイスもらったり
みんなが支えてくれたおかげで乗り切れた感じです。
犬猫可愛がって、イノシシ鹿キョン殺している矛盾に気持ちがとても辛い時に出会った本
「c.w.ニコル Venison うまいシカ肉が日本を救う」
(鹿肉はdeerではなくVenisonといいます。牛肉がcowではなくビーフ、豚肉がpigではなくポークなのと同じです)
本を開いた最初のページに書いてある言葉に衝撃を受けましたので、ここで紹介いたします。
『 人生でもっとも辛いことは、
自分や家族の空腹を満たすために犠牲にした生き物すべての魂を
背負って生きていかねばならないことだ。
(イヌイットの言葉) 』
罠をかけに行く時は、この本を開いて、この美しい文を読んでから出かけている。
たぶんわたしはまだ自分の中で答えが見つけられていないのだと思う。
有害を始めて(わたしは狩猟はしません)、肉を食べることがどういうことなのかわかった気がする。
それは魚も野菜も果物もみんな同じ。
そういう意味でなかなか濃い一年でありましたが、
常に追われていてとても忙しかった気がする。
工房は休みに入っているのですが、昨日まで菓子屋の仕事をしていました。
今日からやっと冬休み！
今日はイノシシを解体している時に偶然来た先輩に包丁持たせて解体させるという荒技を繰り広げ(ご迷惑かけてすみませんねぇ)
夕方から、手の使いすぎで握力がかなり落ちてる手にごめんごめん言いながら、今年も蕎麦が打てました。
ちょっと雑だなぁと思う見た目の蕎麦だ。心の乱れは蕎麦の乱れ。
私の一年を良く表しているような蕎麦です。
来年はもっと美しい蕎麦打ちをするのだ。宣言しておく。
少し前に2階の階段から落ちて肩が痛い〜と書きましたところ、
多くの方に、肩大丈夫か？？とお気遣いいただきました。
結論から申しますと、肩大丈夫です！たぶん。
痛いけど(笑)
無事にクリスマスケーキをお渡しできたので、仕事できた。だから肩大丈夫。たぶん。
思い出してみると、春頃からまともに休めていない気がしますので
お正月は少し長めに休みをいただきます。
1／10頃にはじわじわと復活している予定であります。
お正月休みは冬眠する予定であります。
連絡取れない時は、冬眠しているのだなと思ってください。
どうぞ宜しくお願いします。
アリオ市原(銘店コーナーで販売中)は元旦から営業
道の駅あずの里いちはらは、1／4から営業です。
ジャム、焼き菓子、キャラメルなどお求めの方は、
こちらをご利用ください。
1/10頃から営業と申しましたが、
実はこっそり1/6(火)カヌレを焼きます。
1個280円
午後からの販売です。
少しですがプリンもあります。
一応正月休み中の営業ですので、予約で作ります。
メール、Facebookのコメント、Instagramコメントでご予約を承ります。
返信がない場合、予約は完了しておりませんのでご注意くださいー。
(電話はご遠慮ください。すみません。冬眠中なので…)。
みなさまどうぞ良いお年をお迎えください。
来年は午年ですって。
いろいろ、うま〜い年になりますように！
#杉山ジャム工房
#カヌレ
#有害捕獲 #狩猟免許
#千葉県
お知らせいろいろ
明日が年内最後の営業日です。
今年最後のプリンは、バニラビーンズ増量しました。
バニラ増し増しなめらかプリンです。
工房と、道の駅あずの里いちはらでの販売ですが、
既に予約が入っており、残り少なくなっております。
お電話いただければお取り置きもできます。
いつものハートのバターサブレ。
フランスの小麦を使った人気のお菓子ですが、
お正月バージョンになっております。５枚入りです。
道の駅あずの里いちはら、アリオ市原での販売です。
わたしは明日もクリスマスケーキを作ります。
なので店の中はまだクリスマス飾りがいっぱいです(笑)
今年のクリスマスは、週間天気予報だと気温18℃とか言ってて、無理ーと思ったのだけど、
天気予報あるあるなのでしょうか、予報が外れて寒いクリスマスになったので、
ケーキが作りやすくて本当によかった！！
わたしの使っている生クリームは、添加物の一切入っていない純生クリームです。
とても美味しくて、お高い生クリームです。
植物油脂を混ぜたコンパウンドというのを使っているケーキ屋が多いのですが
(植物油脂が少しでも入ったら、生クリームとは呼んではいけない決まりも
がある)
安定剤も何も入れない生クリームは、同業者にも、よくやるよねぇと言われるくらい
扱いが難しいので、気温が高いと本当に困るのです。
だから寒くて本当によかった！
ホッカイロを4個貼ったから、寒くても大丈夫だった。
近くの方も、高速乗って遠くからもお越しくださってありがとうございました。
明日は最後のクリスマスケーキ。
張り切ってお仕事です♪
#クリスマスケーキ
#手作りジャムとお菓子
#杉山ジャム工房
#市原市
#バニラ増量プリン
クリスマスケーキについて
大変申し訳ありませんが、
12/25までのクリスマスケーキのご予約は締め切っております。
(当日販売のケーキはございません)
12/28(日)は、
ガトーショコラ、生クリームデコレーションのご用意ができますので、
28日のご予約をお願いいたします。
ご家族が揃うから、クリスマスは仕事で忙しくてゆっくりできないという方に好評の
12/28クリスマスケーキです。
28日ですがクリスマスケーキです。
クリスマスデコレーションでご用意いたします。
クリスマスだけの特製クッキーも飾りますよ〜。
このクッキーが生クリームと合うの。
用意が大変すぎて止めようと思ったのだけど
お客さまに説得されまして、今年もクッキーがのっております。
28日のケーキは、12/23日にご予約を締め切ります。
お早目にご予約をお願いいたします。
クリスマス菓子のシュトレンも残り数本になったので少しだけ作りました。
まとめ買いされる方も多いシュトレン。
クリスマスプレゼントにも人気なのだそうです。嬉しいなー。
#シュトレン #クリスマスケーキ
#杉山ジャム工房
#手作りジャムとお菓子
#市原市
塩バターキャラメル
クリスマスケーキのご予約をありがとうございました。
ケーキのご予約は締め切りました。
今回作った塩バターキャラメルは
とっても美味しくて、とってもお高いフランス産高級バター
エシレバターも入っております。
食べ比べると、濃厚さが増しております。
そして、美味しくてお高いバターを使いましたが、
お値段変わらずの価格で用意いたしております。
口に入れると、キャラメル大きいっ！って思うサイズのキャラメルです。
冬の寒い間だけ作る塩バターキャラメル。
お塩は、これもフランス産。
ゲランドという、モンサンミッシェルに、わりと近い地区の
とても美味しい海塩を使っています。
ゲランド塩は、ミネラルが多いので、塩が灰色に見えるのです。
キャラメルの中に黒い点がありますが、バニラビーンズです。
そのままお召し上がりいただけます。
バニラビーンズいっぱい入れたよー。
わたしは、子供の頃から人工香料がとてもとても苦手で、洗濯も無香料の洗剤を使うし、強い香りの柔軟剤は使いません。
なので、お菓子にも香料は使わないのです。使わないというより、使えない。
(最近のガムや飴は、なぜあんなに香料を入れなくてはいけないのだろうか。)
加工してある使いやすいバニラもあるのですが、やっぱり本物を使いたいな
ということで、バニラビーンズ、バニラの種入ってる塩バターキャラメル。
材料すべて厳選しております。
とっても美味しいキャラメルです。
明日から、クリスマスケーキ作り。
美味しいケーキを用意してお待ちしております。
#クリスマスケーキ
#手作りジャムとお菓子
#杉山ジャム工房
#千葉県 #市原市
シュトレン
大変お待たせいたしました。
シュトレンできあがりました！
ご予約のお客さま、いつでもお越しくださいませ
(今日は畑におります)
生地を焼成後にバターにドボンと漬けてバターしみしみにするのですが、
もちろん今年のバターお風呂に、エシレバターも入っております！
ご期待ください。
#シュトレン #クリスマス菓子
#杉山ジャム工房
#手作りジャムとお菓子
#千葉県 #市原市
アリオ市原
3/26(水)〜3/30(日)
アリオ市原 地域フェア(銘店コーナー近くのイベント会場)
10時〜18時
ジャムとお菓子を販売します。
焼き菓子もいろいろ用意しましたー。
薄いのも硬いのも、カリカリなのも、ガリガリなのも。いろいろです。
工房店舗でしか販売していない、露地栽培いちごジャムを
地域フェアーで特別に数量限定で販売します！
このいちごジャムは、わたしがめちゃくちゃ頑張って農薬使わないで育てた苺🍓。
焼きたてスコーンとジャムは最高に合うの。
スコーンは朝一番で納品します。
粒キャラメルは気温が高くなるので、そろそろ終わりになります。
この機会にどうぞー。
#杉山ジャム工房
#千葉県 #市原市
#アリオ市原
カヌレ
今日(3/14)、焼きたてカヌレあります。
3/16(日)に出店予定の、いちごの森ぶんぶん、おさんぽマルシェは雨予報のため中止となりました。
来月は4／20に出店予定です。
このところ、更新が滞っておりまして、何件か生存確認の連絡をいただいてしまいました。すみません。
ヨレヨレしながらも元気にしております！
いろいろ敏感な体質なので、安定感に欠けていて困ったものです。がんばらねば。
#カヌレ
#杉山ジャム工房
#千葉県 #市原市
バレンタイン
バレンタイン菓子作り、だいたい終わってホッとしたところです。
甘くて苦くてウイスキーのビターオレンジウイスキーマーマレードが、オジサマ向けのプレゼントとして人気があります。
チョコレート以外のバレンタインギフトをご希望の方も多くいらっしゃいます。
プリンと塩バターキャラメルのセットも。
ヘーゼルナッツと胡桃入りブラウニーも人気です。
ご予約分だけ作ったら、焼いている時の香りに気づいて、なんで予約でしか焼かないんだーと言われましたので、バレンタイン前日ですが今日焼きましたよー。
おフランスのチョコとカカオパウダーを使いました。
濃くて美味しい。甘すぎない大人のブラウニーは、工房でのみ販売です。
日曜日の、いちごの森ぶんぶん おさんぽマルシェにも持っていけるかなー。
#杉山ジャム工房
#バレンタイン
#手作りジャムとお菓子
#塩バターキャラメル #キャラメル
#プリン
#ブラウニー
@ichigonomori_bunbun
シュトレンを焼き始めた12月上旬がすごく昔に感じるくらい濃い濃い師走でした。
クリスマス前からインフルエンザが吹き荒れ、お客さまのご家族も寝込んだという話を数えきれないくらい聞きました。
あまり知られていませんが、発熱時、水分補給に味噌汁がおすすめです。
熱が上がり代謝が亢進しているので、甘くてナトリウムの少ないスポーツドリンクでは塩分が足りません。
味噌汁が飲めそうなら薄めの味噌汁がかなりおすすめです。具は無しでもアリでも体調に応じて。
お粥に梅干しより断然味噌汁。スポーツドリンクは薄めて塩を少し入れるか。お試しください。
今年もたくさんのご縁をいただきました。
たくさんの方々に支えられて無事に大晦日を迎えられました。本当にありがとうございます。
日テレやフジテレビなど、メディアにも取り上げていただきましたし、農業もがんばったとても充実した一年でした。
半袖の秋頃からまともに休んでおりませんので、お正月は少し長めに休みをいただきます。
1／10頃にはじわじわと復活している予定であります。
どうぞ宜しくお願いします。
来年1/7は営業します。カヌレを焼きます。
一個250円。午後からの販売です。
メール、Instagramメッセージでご予約を承ります。
返信がない場合、予約は完了しておりませんのでご注意くださいー。
みなさまどうぞ良いお年をお迎えください。
#杉山ジャム工房
#千葉県 #市原市
#手作りジャムとお菓子
#手作りジャムとお菓子の店
#農業 #六次産業
お知らせいろいろ
杉山ジャム工房のクリスマスケーキ作り、今日12/28に終わりました。
たくさんケーキを作りました。
みなさまの楽しいクリスマスのお役に立てたかなー。
近くからも遠くからもご来店ありがとうございました！
いちごの森ぶんぶんの苺を使わせてもらえて、美味しい苺と美味しい生クリーム(無添加の純生クリーム)の組み合わせは完璧だなと毎日思ったクリスマスケーキ作り長い長い8日間でした。
楽しかったけど、体力的には限界でしたー。
来年はこの数をこなせる自信がない・・・。
明日はアリオ市原(銘店コーナー、帰省土産コーナー)、道の駅あずの里いちはら用の菓子を焼いて納品します。
いつものハート形バターサブレがお正月バージョンになります。
工房は年末年始の休みになります。
お求めの方はアリオ市原、あずの里いちはらへお出かけください。
来年1/7、予約制でカヌレ焼きます。
一個250円。午後からの販売です。
メール、Instagramメッセージでご予約を承ります。
返信がない場合、予約は完了しておりませんのでご注意くださいー。
#杉山ジャム工房
#千葉県 #市原市
#手作りジャムとお菓子の店
#サブレ #カヌレ