農園
猫の日
2/22
猫の日なので、我が家のアイドル、悠太登場です。
猫が登っているのは梅の木です。
この梅の木は、私よりも年上なのです。
白加賀という品種で、キリッとした酸味が美味しい梅がなってくれます。
ちょうど花が満開で、6月に収穫します。
猫の悠太は梅の木に登って世の中を眺めるのが好きで、
高い位置に登って上から見下ろしながら、偉そうにしていて、
人間が気づかず通り過ぎようとすると、ガリガリ爪を研いで
上からゴミ落としてくる知能犯なのであります。
工房隣にある柿の木の上の方に座ってることもありますので、
悠太を見かけましたら声をかけていただけると
猫が喜びます(笑)。
チョコレート菓子
チョコレートのお菓子作ってとリクエストいただいたので、
毎年大人気のブラウニー焼きました。
フランスのチョコレートとココアパウダーを使って、
ナッツも2種類たっぷり入った贅沢なブラウニー。
何で予約分しか焼かないんだーと言われましたので、バレンタイン前日ですが今日焼きましたよー。
濃くて最高に美味しい！！大人のブラウニーは工房でのみ販売です。
甘くて苦くてウイスキーのビターオレンジウイスキーマーマレードが、オジサマ向けのプレゼントとして人気があります。
チョコレート以外のバレンタインギフトをご希望の方も多くいらっしゃいます。
ギフトにも人気の塩バターキャラメルも、週末限定プリンもあります。
焼き菓子も今日の焼きたてあります。
今日は、午後から近所で見つかった、おそらく外国人による違法くくり罠の件で、市と県と警察と何時間もかかった。(すぐそばでイノシシなどを捕まえた跡が残ってた。)
違法罠は、ものすごーーーーく強力で手では外せません。怪我する危険な罠です。
みなさま山に入る時は必ずスマホ持って行きましょう。
(プライヤーとワイヤーカッターも持てば完璧です！)
もし踏んだら迷わず110番です。
踏む前に見つける事はまず無理でしょう。
ソーセージ
ソーセージを作ってみた。
この間捕まえたイノシシのソーセージ
昨年秋ごろから野生動物を見ることがとても多くなった。
目の前の藪の中で、巨大な何かが走っていたり(たぶん巨大イノシシ)。畑でキョンが叫んでいたり。鹿が走っていたり。
千葉県では絶滅したと考えられていたイノシシ。
1980年代に豚とかけ合わせたイノブタを誰かが放逐したのが、こんなに広がるなんて。これは完全に人災。
とにかく数を減らす必要がある。電柵で防護するだけでは被害は減らないし、
とにかく数を減らさないことには数年でサファリパークになってしまう。
野菜果樹栽培以外に、野生動物の対策、防護、罠を仕掛け、捕獲する事にとてもとても時間がとられる農業の現実。
私がジャム工房を始めた頃は、イノシシ鹿キョン被害なんて全くなかった。
気候変動といい野生動物の急増といい、本当になんということだ。
(千葉県の北の方在住の農家が、イノシシ鹿キョン見たことないし、その為の畑の対策なんてしたことないと話していて、なんと羨ましい環境だ！！)
だけど猪って可愛い顔なの。まつ毛とても長くて、怒ってない時の目は優しいし、タテガミは長くてかっこいい。
鹿の瞳は凛として美しくて見惚れてしまう。
可愛いのに可哀想だなと思って出かけるとロクなことにならないのが分かったから、
もう今は何も考えず無心で出かけられるようになった。
そこら辺歩いてるイノシシも怖いけど、罠にかかったイノシシは激おこで、毎回ものすごく怖い。
毎回出かける前に神棚に行ってきますの挨拶をし、帰ると無事に帰宅できたことの感謝を伝える。
それくらい覚悟して出かけてるけど、仕留めたあと、可愛い顔だねーと撫でてしまう。
いろいろ自分に矛盾を感じているけど、分析せずそのままでいようと思う。
私はなんちゃってベジタリアン(魚、乳製品、卵は食べるペスカベジタリアンという分類に入るらしい)なのですが
有害獣捕獲で捕まえた野生動物のお肉は、命に感謝していただく。
そのままゴミに出すなんて耐えられない。
だけどお肉は普段食べてないから、あまり多くは身体が受け付けない。少しずついただいている。
イノシシを食べると、全身を何かのエネルギーが走り回るのよ。だから少しずつ。
今日は地元のソーセージ屋さんに教えてもらったレシピで、
イノシシソーセージを作りました。
機械ないから、ひたすら手でお肉をみじん切り。
ひき肉を手作りするのは1キロが限界だった。
肩肉使うといいよーと言われたのですが、モモ肉の筋がない所と半分ずつ使ってみたの。
この時期は脂がのっているから、イノシシ背脂も入れてみた。
生ソーセージと、茹でソーセージ。
手でミンチにしたから、かなり粗めの超粗挽きソーセージ。
スパイス効いててとても美味しい。
販売許可がないから自家用です。
発色剤の亜硝酸ナトリウムなどの添加物は入れたくないから、
色はとても地味。だけど手作りな感じでいい感じ。
このソーセージ、お正月の格付けテレビ番組でガクトさま食べたら、イノシシってわかるのかしら。
なかなか難しいと思うな、ほとんどの方は間違えるんじゃね？という美味しさです。
美味しいイノシシはイベリコ豚に匹敵する美味しさだと思う。まぁ千葉県はイノブタだしね。
次は機械でミンチにしてやってみよう。機械借りなければ。
明日のお昼は、イノシシソーセージのホットドッグ。
久しぶりの雪
昨日の夕方、今日開催のイベント出店をキャンセルしました。
予想が当たって、今朝は一面の銀世界☃️
まだ雪降ってるけど、晴れてきたからそろそろやむかな。
千葉県市原市の豪雪地帯の我が家は、今日は外出を断念します。
雪の日は休んで、のんびりしようかな(農家あるある)。
ゆっくり料理でもしようかなと思って畑に野菜を取り行っても
雪が深くて、どこに何が植えてあるのか分からーん。
ゆっくり休むか、気合い入れてイノシシでソーセージ作るか、悩み中。
あ、選挙も行かねば。
狩猟用のスパイク長靴履いていきますかねぇ。
犬が雪遊びしようよと催促してくるから。山に行ってこようかな。
雪の日のお散歩が好き。音が雪に吸収されて無音になるのが好き。
雪に慣れてない皆さま、どうかご安全にお過ごしください。
1/6カヌレ焼きます
今年もあっという間に大晦日を迎えました。
早っ！！ なんでこんなに早いんだろ。と思う一年でありました。
今年もたくさんのご縁をいただきました。
たくさんの方々に支えられて無事に大晦日を迎えられました。
本当にありがとうございました。
新しく始めた有害動物捕獲もがんばりました。
覚悟して狩猟免許を取ったものの、実践でまぁ私のかけた罠に次々とかかり、
1年目はそんなに獲れないからと言われていたから気楽に考えていたら、予想を超えた捕獲数に
メンタルはギリギリ大丈夫だったと思うのですが、心の代わりに身体が悲鳴をあげてしまって
お医者行って励まされ(優しく励まされながら猪肉食べたいって言われた。笑)、獣医行って愚痴って励まされ、先輩たちからアドバイスもらったり
みんなが支えてくれたおかげで乗り切れた感じです。
犬猫可愛がって、イノシシ鹿キョン殺している矛盾に気持ちがとても辛い時に出会った本
「c.w.ニコル Venison うまいシカ肉が日本を救う」
(鹿肉はdeerではなくVenisonといいます。牛肉がcowではなくビーフ、豚肉がpigではなくポークなのと同じです)
本を開いた最初のページに書いてある言葉に衝撃を受けましたので、ここで紹介いたします。
『 人生でもっとも辛いことは、
自分や家族の空腹を満たすために犠牲にした生き物すべての魂を
背負って生きていかねばならないことだ。
(イヌイットの言葉) 』
罠をかけに行く時は、この本を開いて、この美しい文を読んでから出かけている。
たぶんわたしはまだ自分の中で答えが見つけられていないのだと思う。
有害を始めて(わたしは狩猟はしません)、肉を食べることがどういうことなのかわかった気がする。
それは魚も野菜も果物もみんな同じ。
そういう意味でなかなか濃い一年でありましたが、
常に追われていてとても忙しかった気がする。
工房は休みに入っているのですが、昨日まで菓子屋の仕事をしていました。
今日からやっと冬休み！
今日はイノシシを解体している時に偶然来た先輩に包丁持たせて解体させるという荒技を繰り広げ(ご迷惑かけてすみませんねぇ)
夕方から、手の使いすぎで握力がかなり落ちてる手にごめんごめん言いながら、今年も蕎麦が打てました。
ちょっと雑だなぁと思う見た目の蕎麦だ。心の乱れは蕎麦の乱れ。
私の一年を良く表しているような蕎麦です。
来年はもっと美しい蕎麦打ちをするのだ。宣言しておく。
少し前に2階の階段から落ちて肩が痛い〜と書きましたところ、
多くの方に、肩大丈夫か？？とお気遣いいただきました。
結論から申しますと、肩大丈夫です！たぶん。
痛いけど(笑)
無事にクリスマスケーキをお渡しできたので、仕事できた。だから肩大丈夫。たぶん。
思い出してみると、春頃からまともに休めていない気がしますので
お正月は少し長めに休みをいただきます。
1／10頃にはじわじわと復活している予定であります。
お正月休みは冬眠する予定であります。
連絡取れない時は、冬眠しているのだなと思ってください。
どうぞ宜しくお願いします。
アリオ市原(銘店コーナーで販売中)は元旦から営業
道の駅あずの里いちはらは、1／4から営業です。
ジャム、焼き菓子、キャラメルなどお求めの方は、
こちらをご利用ください。
1/10頃から営業と申しましたが、
実はこっそり1/6(火)カヌレを焼きます。
1個280円
午後からの販売です。
少しですがプリンもあります。
一応正月休み中の営業ですので、予約で作ります。
メール、Facebookのコメント、Instagramコメントでご予約を承ります。
返信がない場合、予約は完了しておりませんのでご注意くださいー。
(電話はご遠慮ください。すみません。冬眠中なので…)。
みなさまどうぞ良いお年をお迎えください。
来年は午年ですって。
いろいろ、うま〜い年になりますように！
#杉山ジャム工房
#カヌレ
#有害捕獲 #狩猟免許
#千葉県
お知らせいろいろ
ハラペーニョ
大好きなハラペーニョ唐辛子。
今年は2種類植えました。
大きい方の品種は、このくらいデカい！
写真のハラペーニョは、1個３５gもあるんだよ。
肉厚で辛くて美味しそう。夏が楽しみだなー。(まだ梅雨なんだな、関東は。)
ハラペーニョはポツポツと予約が入ってまいりましたが、本格的な収穫は8月に入ってからです。
今年は苗の本数を減らしましたので、ご予約が確実です。
ご予約の方は、発送日が確定しましたら連絡いたします。もうしばらくお待ち下さい。
午後久しぶりに恵みの雨が降った。
もうちょっと降って欲しかったけど、優しい降り方で良い雨でした。
今夜も降るみたい。楽しみだなー。
夕方畑をひと回りしたんだけど、植物たちが喜んでました。
畑カラカラに乾いていたものね。
バジルペーストも週末に作りたい。
こちらも予約販売です。
#杉山ジャム工房
#ハラペーニョ唐辛子 #ハラペーニョ
#唐辛子
#バジル #バジルペースト
#農業 #六次産業 #農業女子
#ジャム #ジャム工房
ブラックベリー
ブラックベリーの収穫が始まりました！
昨年より1週間早い始まり。
暑すぎて野菜や果樹も人間もバテ気味でありますが、
ベリー類は一年ぶりの楽しい楽しい収穫のシーズンの始まりです。
暑い暑い言ってても仕方ないから、もう夏を楽しむ事に決めた！いっぱい夏を楽しむぞー。
毎年夏は仕事三昧で全然遊ぶ余裕ありませんが、今年は楽しむことに決めたので、いろいろ夏を満喫しようと思います。
みなさま夏を楽しみましょう！
あと、残念なお知らせがひとつ。
今年も桃をカラスにほぼ全滅にされたので、今年も桃ジャムは作れません。
さっき市役所に行って相談したんだけど、カラスは箱では捕まえられないんだって。県の決まりみたい。
カラス用の箱罠ってネットで売ってるんだけど、なぜぇ？？？
防御防御防御防御。いろいろ限界。
#ベリー
#ベリー類
#ブラックベリー
#ブルーベリー
#夏 #有害鳥獣
#千葉県 #市原市
#杉山ジャム工房
家庭菜園
🍅
わたしの家庭菜園。
毎年赤くて細長いトマトのシシリアンルージュの苗を買ってきて植えている
ホームセンターで4本買ったんだけど、そのうち1本がなんか違う丸い形。
色づいてみたら、なんと紫色
間違えて買ったかなと思いレシートを確認したら、シシリアンルージュ4本になっている。
電話したら、あー間違えですね。トスカーナバイオレットですね。だってー。
こういうことってあるの？？
実がなって初めて間違いに気づくって、なかなか厳しい。
梅雨がどこか行っちゃった夏の始まりの出来事でありました。
#シシリアンルージュ
#苗の間違い
#トスカーナバイオレット
梅仕事
3週間続いている梅仕事。
もう少しでひと段落。
今月上旬に落ちた梅はもったいないから自家用の梅シロップになりました。
梅シロップは夏に大切に飲むの。
畑に出る前に一杯飲んでいくと身体の疲れが違う。天然クエン酸効果かなー。
薄めにして少し塩を入れて飲むのが大好き。炭酸割りも大好きー。
自家用だから空き瓶に入れる。
そして間違って飲まないように梅シロップは冷蔵庫に入れておく。それでも家族が間違えたりして、夜中に叫び声が聞こえたりする(笑)。
ウイスキーは冷蔵庫に入れる趣味はありませんと伝えておかねば。わはは(笑)。
販売用は来月中頃に出来上がる予定です。
もうしばらくお待ちくださいね。
4月から大忙しだった畑の仕事が落ち着いて、今日は気持ちがとてもとても楽になった。
どれだけ追い込まれていたんだ、自分！
どんなに忙しくても心の余裕は持ちたいし、丁寧に瞑想をする時間は確実に取りたい。
火曜日と水曜日を定休日にしているのですが、ほとんど休めない数年間を過ごしておりますので、休みのやり方を変えようと思います。以前の休み方に戻そうかなと考え中であります。
農業していると、どうしても天候に合わせて動くから、雨の前や雨後など定休日に猛烈に仕事していることが多いの。晴れは晴れで畑仕事している。じゃいつ休む？？(苦笑)
#梅シロップ
#梅ジュース
#農業 #六次産業
#休み
#杉山ジャム工房
#千葉県 #市原市