ジャム
じゃばらマーマレード
わたしの花粉センサーが数日前に発動しました。
気のせいかも。気のせいかも。黄砂のせいかも。と自分に言い聞かせてみましたが。
花粉が飛ぶ時期になると人気が出る、じゃばらマーマレード。
できあがりました！
じゃばらって何？とよく聞かれますが、柚子、金柑、夏みかんのように、
『邪払・じゃばら』という柑橘です。柑橘の名前がじゃばらなのです。
写真は、わたしの手のひらにのせてみたの。
けっこう大きいでしょう？
工房農園で育てたじゃばらです。
今期は農薬を使っていないじゃばら。
無事に収穫できてよかった！
名前の由来が「邪を払う」から来ている、とても縁起が良い感じの柑橘。
花粉症予防の改善に効果があるナリルチンというフラボノイドがとても多く含まれているそうなのです（大阪薬科大学の研究）。
成分は果汁より果皮に多く含まれるそうなので、
『じゃばら』マーマレードで、果実を丸ごと皮ごと！果汁ごと！！
全部美味しく食べてしまおうという作戦です。
(柑橘類の皮を使ったジャムのことをマーマレードと呼びます)
けっこう個性のある味わいです。
どんな味なんだ→じゃばら味です(笑)。
(だって表現難しくない？？ 柑橘の金柑や苺を他の果物で表現して見てくださいよ〜)
柑橘なんだけど、松の木のような風味も少しあるような じゃばら味デス。
じゃばらの味と香りがとっても良く引き出せた。
味が濃いので、少量で楽しめる感じです。
今季も『じゃばらマーマレード』を少しずつ食べて、無事に乗り切ってみようと思う
どのくらい予防に効果があるのかは知らないけど、信じれば多分効く！ と信じて（笑）プラセボ効果に期待(笑)。効けば良いのだー。わはは。
花粉症で試してみたい方、マーマレードが好きな方、珍しい柑橘に興味のある方、
美味しい じゃばらマーマレードをいかがでしょうか？
香料&ペクチン無添加、じゃばらマーマレード。
香料無しですんごい香り。
じゃばら飴とか売り出されているけど(だいたい香料が入ってる)
私のマーマレードは使ってる邪払の量が違うと思う。丸ごと全部！邪払がいっぱいです。
スーパーとかでは売ってるの見たことがない幻の柑橘じゃばら。
じゃばら丸ごとの味わいをぜひ。
お酒入りも作ってみようかな。
なんのお酒が合うかしら。
アリオ市原、道の駅あずの里いちはらに並べてきました！
売り切れていたジンジャーシロップ、塩バターキャラメル(粒)も
出来たて並べてきました。
工房が遠い方はお近くの店舗をご利用ください。
地方発送もしております。
ウイスキーマーマレード
ビターオレンジウイスキーマーマレードが出来ました。
甘くて苦くてウイスキー！な味わいです。
アルコールはかなり飛ばしてありますが、
ウイスキーのスモーキーなフレーバーは残してあります。
紅茶を飲みながらスプーンですくって舐めたり、
クラッカーのリッツに塗っておやつに楽しんだり、
パンに塗っても美味しいです。
ジャムのうち、柑橘の皮を使ったものをマーマレードと呼ぶのですが、
日本でマーマレードというと、苦味を取り除いた甘いだけのマーマレードが多い気がします。
苦味が強すぎるのは厳しいけど、程よい苦味の美味しさもあると思う。
このマーマレードは柑橘の苦味も楽しみたいので、苦味残してあります。
美味しい苦味が楽しめる、甘くて苦くてウイスキーな味わいの
ビターオレンジウイスキーマーマレード。
わたしのジャムはフランス風だけど、このマーマレードは英国風。
ビターな味わいのマーマレード。大人向けの味わいです。
映画００７のジェームズ・ボンドが、ロシアからナントカの朝食シーンで召し上がっておられるのが、このタイプのウイスキーマーマレードだそうです。
ラジオで杉山ジャム工房が紹介されます。
BAYFM 78.0 『YOU遊 チバ』
1/27(火)
18:35頃〜3分間です。
radikoでも聞けます。
Screenshot
ジャム
ブラックベリー
ブラックベリーの収穫が始まりました！
昨年より1週間早い始まり。
暑すぎて野菜や果樹も人間もバテ気味でありますが、
ベリー類は一年ぶりの楽しい楽しい収穫のシーズンの始まりです。
暑い暑い言ってても仕方ないから、もう夏を楽しむ事に決めた！いっぱい夏を楽しむぞー。
毎年夏は仕事三昧で全然遊ぶ余裕ありませんが、今年は楽しむことに決めたので、いろいろ夏を満喫しようと思います。
みなさま夏を楽しみましょう！
あと、残念なお知らせがひとつ。
今年も桃をカラスにほぼ全滅にされたので、今年も桃ジャムは作れません。
さっき市役所に行って相談したんだけど、カラスは箱では捕まえられないんだって。県の決まりみたい。
カラス用の箱罠ってネットで売ってるんだけど、なぜぇ？？？
防御防御防御防御。いろいろ限界。
#ベリー
#ベリー類
#ブラックベリー
#ブルーベリー
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#杉山ジャム工房
レモンマーマレード
完売していた国産レモンのマーマレードを作りました。
2日かかるレモンマーマレード。
難しいマーマレードのひとつ。
ゼリー状のジュレは甘酸っぱくて、爽やかな香りが鼻に抜ける。
口に含むと『トパアズいろの香気が立つ』レモンマーマレード。(高村光太郎のレモン哀歌より)
トパアズいろって言葉が好き。でも実はどんな色だか知らないので、いま調べてみた(笑)。
紅茶を飲みながら、冷蔵庫で冷やしたレモンマーマレードをそのままスプーンですくって舐めるの美味しいよー。
#レモンマーマレード #国産レモン
#杉山ジャム工房
#千葉県 #市原市
メディア掲載
生姜を掘る。
大収穫祭
今週末の大収穫祭用のお菓子を作っております。
ラムレーズン限界山盛りレーズンバターサンドやります。
世の中の多くのレーズンサンドはバターを使ってないのです。びっくり。100%バターを使ってるのは少数派です。(けっこういろいろ入ってるのですよ、加工油脂とか)
チョコレート入れたりしてるとこもありますが、
私は直球ストレート！シンプルなバタークリームで勝負です。
本当のバタークリームは美味しいのだ。
レーズンサンドなのにレーズンが数えられるくらい少ないのは嫌なのだ。
そしてレーズンはラムが香らないとね。
これがわたしのレーズンサンド。
見た目は地味なんだけど、いろいろ手が込んでおります
前回大好評だった、貴重な希少な日本蜜蜂の蜂蜜を贅沢に使った、日本みつばち蜂蜜バターカステラも焼きます。この機会にぜひ！
新作のジャムも2種類用意します。
お楽しみに！
当日は大根くじもあるそうです。
一等は新米60kgですって！お時間確認の上お越しください。
#杉山ジャム工房
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日本テレビ
フジテレビ千葉の贈り物
8/25(日)8:55〜
フジテレビ『千葉の贈り物』に
杉山ジャム工房が取り上げられました。
あと数日は千葉の贈り物のサイトの下の方にある
ちばコレchannelから配信されておりますのでどうぞご覧ください♪
https://www.fujitv.co.jp/chiba_okurimono/index.html
放送後からたくさんのご注文をいただいております。
ありがとうございます。
番組で放送されましたが、ジャム工房の農園で果物を収穫してジャムを作っております。
すぐにでも発送したいのですが、台風の進路予想が難しいようです。
本格的な雨予報の、明日の昼までは畑作業などに集中させてください。
大変申し訳ありませんが、ご注文いただきましたジャムは週明けの発送を予定しております。
お届けまでもうしばらくお待ちくださいませ。
ご注文下さいましたお客さまお一人ずつに返信をする時間的体力的な余裕がなく、ブログ、facebook、Instagramでのお知らせになってしまい申し訳ありません。
台風勢力が弱まりますように。ただただ祈るばかりです。
#フジテレビ #千葉の贈り物
#杉山ジャム工房
#農業 #六次産業
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