2023-03
カヌレ焼けた・・・。
いろいろお騒がせしております。
昨日の投稿では励ましのメッセージありがとうございました。
作り方悩んでる夢まで連日見ていて、寝てまでも脳内は仕事していてヘロヘロだったのですが、今朝
久しぶりに焼けたっ！！！！！
おそらくカヌレ迷走の原因は小麦粉かなーという気配。
今日のカヌレは艶々で美しい。
アリオ市原へ持っていきます。
10時から販売です。
わたしはアリオにはいませんので、場所などはアリオ店員さんに聞いてください。
(銘店コーナーの近くの催事場です。)
プリンも持っていきまーす。
ビスコッティも出来立てでーす。
#杉山ジャム工房
#アリオ市原
#カヌレ
カヌレ
今年に入り、突然焼けなくなったカヌレ。
もう泣きそうだった。誰か助けて〜と心で叫んでいた。
いろいろ考えていたのだけど、原因が全く分からない。
カヌレは難しい菓子なのですが、私はカヌレ焼くのが好きで得意だったんだ。
だけどこのところ、凹みつづけておりまする。
20年近く焼き続けてきて、こんなの初めて。
もう泣きそう。泣かないけど！
味は美味しいんだけど、もっと安定させたい。あまりに不安定すぎる。
家族が呆れて、もういい加減にすれば？というくらい、頭の中はカヌレカヌレカヌレcannelé 。
そして、脳みそから煙が出そうになっている時、この現象は小麦粉の新しい袋を開けて使い始めてからではないか？？と思い当たった。
もしや、もしや！と調べているうちに、地球温暖化の影響で小麦のタンパク質量が変わってきているという情報があった。
まじか。そこか。製粉会社さーん、そんなの聞いてないよぅ。
異常気象が農業に影響してるのは、農業者として実感しているんだけど、小麦のタンパク質含量まで影響がでているなんて。もしも、もしも本当だとしたら、とんでもないことだと思う。
SDGs。持続可能な開発目標。
もうこれ以上開発とかしてていいんか？？
子供たちの未来に住みやすい環境を残す事が何より大切なのではないか。台風で被災して以来、地球温暖化や環境のことがとても気になるようになった。(別の言い方にするとトラウマか。)
カヌレ。ただのカヌレ。
だけどお菓子の材料は世界と繋がっている。
わたしに何が出来るのか。子供たちに何が残せるのか。
カヌレは少し原因らしきものが見えてきた。
今、手持ちの小麦粉は6種類。どうしようか。
ただタンパク、灰分の数字を合わせるだけで解決するのだろうか。
カヌレ、安定させたい。
でないと何にも手につかない！(というのはだいぶ大袈裟)。
地域フェアー始まりました。
今日から日曜日まで、アリオ市原の地域フェアーに出店してます。
10時〜18時(最終日は18時より前に終わります)
手作りジャムとお菓子いろいろ販売中です。
今回からカヌレも販売しまーす。カヌレってこんなに美味しいんだ！って感想の多く頂く私のカヌレ。アリオでお買い求め頂けるのは地域フェアーのみです。
この機会にぜひ。
粉をフランス粉に変えてから更に大絶賛のスコーンと、ハート♥️のバターサブレも焼きたてです。
レトロプリン風の固さに仕上げた「なめらかプリン」も冷蔵庫で販売してます。
昨年からの原材料高騰で、製菓材料、包装資材の度重なる値上げ続いており、現在の価格での提供が困難になりました。
申し訳ありませんが4月から一部商品の価格を改定させていただきます。
(地域フェアーが終わるまで、価格の変更は致しません。)
今朝、アリオ市原に納品する時、裏の納品場所で派手にコケた。オジサンたちが、わぁー！！と言って走って来てくれるくらい派手に(笑)。勢いで借りてる台車に腹ばいで乗ってしまってシャーーーーーーッと滑った！菓子を持ってなくて本当に良かった。気をつけねば。
#地域フェアー
#アリオ市原 #催事
#杉山ジャム工房
#千葉県 #市原市
#手作りジャム #スコーン #なめらかプリン #カヌレ
明日の土曜日
キャロットケーキ。
わたしは真ん中にクリームチーズのフロスティングを挟むタイプが好き。食べてる時に、好きな時にフロスティングが楽しめるから。
キャロットケーキは要冷蔵です。
小麦粉は北海道の粉を2種類配合。
そして、キャロットケーキというからには大量の人参を入れなくては！という事で、粉の倍量の人参。大量です。
レーズンとクルミも入ってます。
油脂はバターと太白胡麻油を使いましたよ。サラダ油とか使いません。贅沢に太白胡麻油とバター。
フロスティングのクリームチーズは北海道産。
ほんのりスパイスの効いたキャロットケーキ。
この時期限定のおすすめです。
次はいつ作れるかわかりません(畑が忙しくなるので)
材料は出来るだけ国産を使ったケーキ。あ、人参はうちの畑のやつ。人参臭さは全然ない甘くて美味しい人参です。
カヌレ、なめらかプリン、シュークリームも作ります。
保冷バッグなど持参して下さると嬉しいです。
もちろんジャムもあります！！！！！
『いちはら食の彩りマルシェ』
3/25(土)10時〜16時
小湊鐵道五井駅「こみなと待合室」でお待ちしておりまーす♪
(駐車場はありません。近くに有料の駐車場はたくさんあります)
日曜日は道の駅あずの里春まつりに出店します。
週末はイベント出店のため、工房の店舗はお休みです。
週末のイベント
3月の予定でお知らせしました今週末のイベントについて。
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『いちはら食の彩りマルシェ』に出店します。
3/25(土)10時〜16時
小湊鐵道五井駅「こみなと待合室」にて。
千葉信用金庫さん主催のイベントで、SL車両撮影会、抽選会など盛り沢山の内容です。詳しくはチラシをご覧ください。
3/26(日)道の駅あずの里いちはら春まつりに出店します。
10時〜15時過ぎまで
大人気のカヌレも焼きます。
ジャムに合う、フランス小麦のスコーンも焼く予定。
プリンとシュークリームも作りたいな。
あと、私が育てた人参で作ったキャロットケーキも用意したい。
スパイスがほんのり香るキャロットケーキ。クリームチーズのフロスティングももちろん付けます。見た目は地味なんだけど、ものすごーく美味しいのだ。
わたしの人参、糖度が12度というスイカ並みの甘さなので、ほとんど果物として扱えそうです(笑)糖度が高いから野菜というより果物として取り扱える人参なのだ。
週末はイベント出店のため、工房の店舗はお休みです。
3月の予定
3月後半のイベント出店とお休みのお知らせです。
3/25(土) いちはら食の彩りマルシェ
小湊鐵道五井駅にある『こみなと待合室』10時~16時
3/26（日）道の駅あずの里いちはら
春まつり 10時〜16時
3/29(水)〜4/2(日)
アリオいちはら 地域フェアー
10時〜18時
美味しいものをいろいろ用意する予定です。
イベント出店時は工房店舗は休みになります。
イベントに伴い休みが変則的になっております。
イベントでお待ちしておりまーす♪
初物たけのこ
初物のたけのこ。
午前中に道の駅あずの里いちはらへ持って行きました。
朝掘りです！
まだ筍は土の上には全く出ていなくて、足で探すしかないから、とっても大変。
竹冠に旬と書く筍。
たけのこの旬が始まりました！
いつもは山椒の葉をつけているので、それが目印でうちのたけのこをリピートして下さる方が多いのですが、この時期はまだ山椒の葉が芽吹いていません。山椒の葉のオマケは桜が咲いてからになりそうです。
おさんぽマルシェ
3/12(日) 10〜15時
おさんぽマルシェに出店します♪
前回大好評だったカヌレも焼きます。
焼き菓子も何種類か。
なめらかプリン、シュークリームも作りたいなー。
ジャムももちろんありますよ〜。
いちごの森ぶんぶん
@ichigonomori_bunbun 🍓 ぶんぶんパークで
お待ちしております。
(工房はお休みです。ぶんぶんパークでお待ちしておりまーす♪)
#いちごの森ぶんぶん
#おさんぽマルシェ
#杉山ジャム工房
#ジャム #手作りジャム #農業 #6次産業
#千葉県 #市原市
週末限定プリン
週末限定のプリン。さっき追加で作りました。
出来たてです。
まだ底のキャラメルが溶けきってないかも。