レモンマーマレード

完売していた国産レモンのマーマレードを作りました。
2日かかるレモンマーマレード。
難しいマーマレードのひとつ。

ゼリー状のジュレは甘酸っぱくて、爽やかな香りが鼻に抜ける。
口に含むと『トパアズいろの香気が立つ』レモンマーマレード。(高村光太郎のレモン哀歌より)
トパアズいろって言葉が好き。でも実はどんな色だか知らないので、いま調べてみた(笑)。

紅茶を飲みながら、冷蔵庫で冷やしたレモンマーマレードをそのままスプーンですくって舐めるの美味しいよー。

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