ジャム

栗と向き合う日々

栗と向き合う日々。
修行のようだ(苦笑)

品切れしていた栗ジャム、新しいのが出来ました。

連休は『バニラ増量なめらかプリン』も用意してお待ちしております。

発送業務は平日のみとなります。
今、ご注文いただいたジャムは最短で火曜日の発送となります。
ご了承ください。

栗ジャムはお茶のお供にそのまま舐めるのと、バニラアイスに添えるのが私の好きな食べ方。
お気に入りの召し上がり方がありましたら教えてくださいねー。

栗ジャム

今年の初！栗ジャムができました。
今年は栗が遅れていてやっと作れた。
大変お待たせ致しました。

黒い紐みたいのはバニラビーンズのさや。
さやは取り除いて瓶詰めにします。

今年は昨年よりブランデーを増やしました。
なぜって、ブランデーの香りが大好きなので！
VSOPを贅沢に使いました。

まだ半袖の気温だけど、栗ジャム作ると秋を感じる。

『市原ゴルフ場巡り33』で私のジャムを選んで下さった方、
明日からの発送分には栗ジャムが入りまーす。

今日のいちじくジャム

いちじくジャム。

今日も美味しくできて嬉しい。
まだいちじくジャムはありますか？とお問い合わせをいただいておりますが、いちじくジャムあります。
今日も作りました〜♪

種のプチプチ感とねっとり感が伝わりますかしら。

いちじくジャム

いちじくジャムができました！
ねっとり果肉、プチプチの種、かすかにシナモンの香りのジャムです。
シナモンは使っていませんが、かすかにシナモンの香りがするのです。
ようやくまとまった数の用意ができたのでお知らせです。
杉山ジャム工房のほか、アリオ市原銘店コーナー、道の駅あずの里いちはらでも取り扱いがあります。

今日は涼しいから畑日和！　涼しいって楽！！！

新作ブルーベリージャム

ラム酒入りブルーベリージャムのラベルが出来ました！
ラム酒がいっぱい入っているので、フランス語ではラム酒風味とか書かず、直球で、『ブルーベリーとラムのコンフィチュール』と書いてみた。

いま、おやつにヨーグルトにのせて食べているのだけれど
2日おいたので、ブルーベリーの粒にもラムがしみ込んで美味しいー。
鼻からラムの香りが抜ける。むふふ。

栄養価計算したら、カロリーが2kcal高いだけでした。
ラム酒だから、脂質もタンパク質も、塩分もなし。ブルーベリージャムとほとんど誤差の範囲な気がする。

そして何やらまたしても表記の規則が変わるかもという噂を聞いた。まじか。
わたしがジャム工房を始めてから何度規則が変わるのか。現場はものすごく大変なんですが。
小麦粉なんて、「国内産と国内製造」とか、仕事で関わってないと違いがわからないような微妙な表示方法なのですよ。
ちなみに国内製造というのは、ほぼ間違いなく原材料は海外です。
国内産、国外産とは書かなくて、国内産か国内で製造と書けるというお国のお約束。みなさまご存知でした？

ブルーベリージャムのブルーベリーは工房農園産です！
表記には、杉山ジャム工房農園産とは書けないので、千葉県産と書いてあります。
(ラム酒ブルーベリージャムの原材料表記は裏側のラベルにあります)

さて、今からブルーベリーを摘みに行ってきまーす。
午前中摘んでたら、ゲリラ豪雨にやられた(笑)。その続きを今から！

☆道の駅あずの里いちはらの冷蔵庫が壊れております。
道の駅のバニラ増量プリンの場所が少し変わりました。
工房でもバニラ増量プリンありまーす。

☆8／15〜17、工房は休みます。

隠し味のブルーベリージャム

昨日の投稿の続きです。

ブルーベリージャムにラム酒をドバッと入れました。
火を止めて大量のラム酒入れます。
フランベはしません。
フランベって、料理の鉄人坂井シェフが好きなやつ(好きというよりテレビの演出のため？)
仕上げ間近なフライパンに洋酒を入れて、フライパンを斜めにして火を入れてファイヤー🔥ってやるやつ。

わたしはフランベしない方が好み。
フランベしない人もけっこういる。
料理教室でわざわざ照明落として派手なの見せるシェフもいましたが。

まぁこのラムの量で火を入れたら、ものすごい火柱で火災報知器がなります(笑)。

火を止めてラムを入れますが
アルコールがかなり飛んでく感じ伝わるかしら。
軽く混ぜるだけでジュワ〜と音もします。
この時大切なのは、身体を鍋から離すこと。
これぐらいの量のアルコールが一気に蒸発するのを吸い込むと
わたしの肺が大変なので(笑)。　

『このブログでは動画が載せられません。Facebookページに動画をアップしました。
Facebookページは、Facebookのアカウントを持っていなくても見ることが出来ます。
このページの右上の青いFの画像をタップしてください。』

昨日はブルーベリージャムの隠し味と書きましたが
正確には隠し味ではありません。
ラムが前面に出てます。えぇ、試作よりラム増やしましたので。
ふだんのんびりだけど、やるときゃやるぜ！な感じであります。

アルコールはかなり飛ばしてますが、量が量だけにまぁそれなりに残っております。アルコールに弱い方は少しお気をつけください。

まだラベルが出来ていない。
栄養価計算もまだできていない。急がねば。

☆道の駅あずの里いちはらの冷蔵庫が壊れております。
でも少しならプリン置く場所ありそうなので明日作って納品します。工房でもプリンありますが、先日の強風でプリンの旗が破れて！旗は立っておりません。

☆8／15〜17、工房は休みます。

隠し味

今日のブルーベリージャム。
隠し味が入っています。

何が入っているか、この写真を見て分かった人は
ズバリ！超能力者かもしれません・・・！

(前の投稿を見て、なんとなく想像できている方は超能力者ではありません。念のため(笑)
正解は、明日の投稿で！！

梅シロップ

ブラックベリージャムと梅シロップを混ぜたのをソーダで割ってみる。

ブルーベリーとラム酒

お昼前に突然の豪雨、雷付き。
息苦しいくらいの滝雨だったから、仕事はひと休み。

自家製ヨーグルトに、わたしのブルーベリージャム。
実はこのブルーベリージャムにはお酒がたっぷり入っている(笑)。

ラムレーズンが大好きで、そのままパクパク食べるの大好き。
で、わたくしは思ったのであります。

ドライにしたブルーベリーにラム入れたらラムブルーベリーになるんじゃね？美味しそうだな。
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ドライブルーベリー作ってみよっかな
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そんな時間はない。でもやってみたい。
↓
ブルーベリージャムにラム入れたらどんなだろ。
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入れてみた。食べてみた。
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感想。
うわぁ、めっちゃ美味しい！！！

ラム酒とブルーベリーって最高！うふふ・・・。もう笑みしか出てこない。こんなに合うとは！
問題は、朝からこの味を食べて、お仕事に出かける気持ちにならないという事だけ。あ、アルコールはほぼ飛ばしてます。

ブルーベリーの爽やかな感じ、果実の粒がふわっと柔らかく炊けているのを楽しんでいると、あとからラムの風味がふわっと香る。なんてことだ。最高だ。
(非売品。製造するか検討中であります)

職場が暑いぜ案件

職場が暑いぜ案件について。

ブルーベリージャムをつくった。
早朝は良いのだけれど、昼過ぎにはこの室温。

ところで、これ室温何度って言うんだろ。謎。