お菓子

カヌレ&農業サマータイム

カヌレ焼く日のお知らせ。
明日の6/29、7/7 にカヌレ焼きます。
どちらも15時過ぎの焼き上がりです。
お取り置きもします。メッセージなどでご連絡ください。
数に限りがありますので完売の際はご容赦ください。

仕事ノートを見直していたら、
「6月15日。寒い。」と書いてある。ほんの10日ちょっと前の話。
で、今日の工房は34度。
さすがに日中に火を使う仕事はやめることにしました。

数年前の猛暑の時、暑いの平気〜とか言って普通に仕事していたら、夏の終わりにとんでもない事をやらかしたことがあったので。

杉山ジャム工房は農業サマータイムに突入です。
仕事は早朝と夕方から夜。お昼間の1番暑い時間帯は身体を休めます。
いろいろご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします(お店は開いております)。

梅仕事もかなり進んで、明日にはだいたい終わりにできそう。
梅を洗う水が美しくて、写真撮ってみた。
この時、室温36度なんだけど、写真だけは涼しそう。
水にうつる青空と葉がきれい。
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2022-06-28 | Posted in お菓子, ブログ, 農園Comments Closed 

 

カヌレ

カヌレ本日6/21(火) 15時過ぎに焼き上がります。残り数個です。 
急でごめんなさい。お知らせでした。
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2022-06-21 | Posted in お菓子, ブログComments Closed 

 

レッドカラント

雨の合間に、レッドカラントを収穫。
今からお掃除。
レッドカラントの小枝取りは、思考を止める瞑想でもある。修行なのであります。無になるのであります。
しかしこの色は目がとても疲れるので、エプロンは補色の緑色で対抗してみる。

レッドカラントジャム、週明けに販売を始める予定です。数量限定です。

今週末のプリン、残り数個となっております。お取り置きもいたします。
6/12(月)は休みです。よろしくお願いします。
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2022-06-11 | Posted in お菓子, ジャム, ブログ, 休みのお知らせ, 農園Comments Closed 

 

趣味のはなし

家族が寝静まった昨晩遅く、久しぶりに起きてられる体力が残っていたので私はこんなことをして遊んでいた。
工房脇の薔薇の花びらで蒸留!
薔薇の芳香蒸留水つくって遊んでいた。
部屋がものすごい香りで溢れる。だから昼間にやるとクレームが来るの(笑)。
後ろで犬が迷惑そうな顔をしている気もする。
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一晩寝かせると香りが落ち着いて、良い香りのローズウォーターがとれた。
これにヒアルロン酸やグリセリンなどを入れて化粧水つくるの。
昔、本当に色気より食い気だなーと男友達に言われてムッとしたことがあった(笑)。まぁ当たっているからムッとしたんだけどさー。
たまには食べ物以外もつくる わたくしなのであります。
瓶の側面が水を弾いているのは、精油が若干量抽出できたから。
この量で精油も取り出せるんだーと驚いた。
ちなみに、ローズの精油はブッ高いのであります。
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ローズウォーター専用の品種を育ててみたくなった。
どなたか育てている人いらっしゃいますか?? 

私は子供の頃からいろいろ敏感で、服のタグが肌に触るのが我慢できないとか化学繊維の服がダメだから中学で一日中ジャージ着るのがとてもとても辛かったとか色々あったんだけど、
人工香料も苦手です。(だから店では人工香料は使わず、バニラビーンズのみ使用。香料入りのマーガリンなども使わず、油脂はバターか良質の胡麻油、オリーブオイルのみ)

香料は苦手というより耐えられなくて、洗濯も無香料ので柔軟剤は使わない。シャンプー香料が無理だから、石鹸で洗って石鹸シャンプー用リンス(というのが売っている)をお湯で薄めて使う。
そのリンスに、いろんなハーブの芳香蒸留水を使っているんだけど、最近はローズマリーが気に入っている。ほんのりローズマリーでいいですよ〜。

私の店は香料が苦手だというお客さまがとても多いので、ちょっと書いてみました。

香料がダメということは、市販のガムは全部ダメ。飴は一社のみ無香料のがあるんだけどそれ以外は全滅。
ブルーベリー味のガムがありますがその香料が非常に強く感じた。
ブルーベリーはこんな香りじゃないっ!!って思っていたのですが、すみません、間違いでした。ガムメーカーさんごめんなさい。
ブルーベリーを水蒸気蒸留すると、あのガムの匂いが抽出できます。
ジャムとは全然違う匂いでビックリしたことがある。

蒸留、奥が深すぎて全然先が見えません。もっと勉強しないと。

今週末、プリンあります。
少しレシピを見直して、少しですが濃厚になりました。
バニラは相変わらず増し増しです。ご安心ください(?)。

6/13(月)工房は休みです。


2022-06-10 | Posted in お菓子, ブログ, 未分類Comments Closed 

 

アリオ市原で催事出店中

5/18(水)〜5/22(日) 10時〜18時
アリオ市原 初夏の地域フェアに出店します。
ジャムやシロップ、焼き菓子を並べてきました♪
ガチで硬いビスコッティや、人気のムラング、アマビエさまサブレ、うちの畑の生姜で作ったジンジャークッキーなど。蜂蜜バターカステラもあります。

バニラ増量なめらかプリン、アリオ市原好評販売中です。
杉山ジャム工房でも販売しております。

私はプリンのド真ん中からスプーンを入れて、底のカラメルと混ぜながら食べる派です。
端っこから少しずつ召し上がる方が多いようですが、ど真ん中から真下に底までスプーンをブッ刺して食べるのも美味しいと思うわたくしであります。

プリンは数に限りがあります。
完売の際はご容赦ください。

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2022-05-20 | Posted in お菓子, イベント情報, シロップ, ジャム, トマトケチャップ, ブログComments Closed 

 

5月はケーキ休みます。

昨日の販売会はたくさんの方にご来店いただきました。
ありがとうございました。

好評だったレーズンサンド。
中がどうなっているかというと、
こんな感じでレーズンどかーん!と入っています。
きちんとバターで作るバタークリームは濃厚だけど後味さっぱり。

杉山ジャム工房は爆裂農繁期に突入しております。
今月のケーキのご予約は締め切りました。
また来月再開します。

農業とジャム、お菓子の両立はなかなか大変ですががんばります。
先週の金曜日と今日の気温差がすごい。
みなさま体調管理をがんばりましょうね!!
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2022-05-05 | Posted in お菓子, ブログ, 農園Comments Closed 

 

5月4日お菓子作ります。

5月4日(水)11時〜、
カヌレ、シュークリーム、レーズンサンドなどのイベント限定菓子の販売を杉山ジャム工房で行います。
バニラ増量プリンは連休中だいたいあります。

数に限りがあります。完売の際はご容赦ください。
お取り置きも承ります(火曜日までにお知らせください)

告知が遅くなってごめんなさい。
本当は連休初めに販売会をやるはずでしたのに。申し訳ありません。

この時期は畑が最優先なのですが、強風というより暴風や大雨が続いていてスケジュールが全く立てられなかったのです。

週間天気予報が全く当たらず、激しく農繁期のこの時期に、前日や当日に畑仕事の予定を変えねばならぬ日々で、めっちゃ天気予報に振り回されています。
天気に振り回されるのは仕方ない。けど予報に振り回されるのはむかつくーと思うわたくしであります。
今日も夜から雨予報のハズが昼から降る・・・。困る。
これは自分の第六感を使った方が絶対当たる気がする!

4日に工房でお待ちしております。

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2022-05-01 | Posted in お菓子, イベント情報, ブログ, 農園Comments Closed 

 

園芸まつりにお越しくださりありがとうございました

3日間の園芸まつりが無事終わりました。
お越しくださり本当にありがとうございました。

かなり遠くからお越しの方も!!カヌレやシュークリームを目指して来られたそうです(そんな遠くから、まじか!と心で叫んでしまった)。

写真は日曜日の朝8時過ぎに工房で撮ってみた。
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熱々カヌレと爽やかな新緑が良い感じですが、
えっとイベントは9時開催です!(汗)。

写真撮ってる朝8時過ぎ、2回目のカヌレがオーブンに入っております。
焼き上がり次第、激しく熱々のカヌレを持って出発するのです。
というわけで、連日ギリギリの到着になってしまいました。

カヌレ、バニラ増量なめらかプリン、シュークリーム、レーズンサンドは大人買いの方がとても多く、連日午前中で完売となっておりました。

というわけで、食べたかった!!もっとはやく来れば良かった、のリクエストに応えて
GWに1〜2日、カヌレ、シュークリーム、レーズンサンド、プリン販売会を工房で開催します。
連休始め頃に考えています。
なるべく早めにお知らせします。


2022-04-25 | Posted in お菓子, イベント情報, ブログComments Closed 

 

園芸祭りの準備

4/22(金)〜24(日)9時〜15時(今年は15時まで)
園芸まつりに出店します。
市原市農業センター芝生広場での開催です(道の駅あずの里いちはらのすぐ上)

はちみつバターカステラや英国風スコーンを焼いたり
明日は準備に集中!
レーズンサンドも作る予定です。
大きすぎて一度に食べきれないという声をいただきましたので、ひと回り小さくしました(価格も値下げ)

久しぶりにカヌレ、シュークリームも作ります。
人気のバニラ増量なめらかプリンもあります。

掘りたて筍も用意できるかなー。
土日は冷やし焼き芋も用意できるかな。

土日は気温が上がりそうです。プリン、シュークリーム、レーズンサンドをお買い求めの皆さま、どうか保冷バッグの用意をお願いいたします。
買い物袋は無料のを用意しておりますが、保冷バッグあるととても助かります!

天気がなんか微妙。
でも大丈夫!わたし晴れ女ですから!
(杉山ジャム工房のテントは苗売り場のレジ前近くです。)

前回いろいろ書いてしまって、ご心配のお電話をたくさんいただいてしまいました。申し訳ありません。
じわじわ回復しております!! 当日は元気に皆さまとお会いしたいです! 

園芸まつりの時は、工房での販売はありません。会場でお待ちしております。
4/25、26(月火)は臨時休業します。
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2022-04-20 | Posted in お菓子, イベント情報, ブログ, 休みのお知らせComments Closed 

 

地域フェアー出店中

本日3/23〜27(日) アリオ市原での地域フェアーに出店してます。
(10時〜18時)

ジャム・シロップいろいろ。
焼き菓子いろいろ。 なめらかプリンも好評販売中♪
 プリンはバニラ増量バージョンですっ!

昨日、停電になったらどうしようどうしようと思いながら焼いた
英国風スコーン、バターはちみつカステラもあります。

地元の美味しいものが揃う地域フェアー
アリオ市原へお出かけの際は、催事場を覗いてみてくださいね。

今朝の納品は、なぜか道路が渋滞していて遅刻ギリギリ(泣)。
焦って品出しをしていたら、いろいろな方に声をかけていただきました!!嬉しい。

で、ブログ更新が止まっているとズバリ指摘されてしまった。
(すみません、先週更新しました!と言う言い訳をここでしたいぞ〜)
もっとマメに更新がむばります。

私の今日のおやつは、地域フェアーで買ってきたバスクチーズケーキ。うふふ楽しみ。
夜ごはんには、アサリ佃煮も楽しみ。会場で買えまーす。

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2022-03-23 | Posted in お菓子, イベント情報, シロップ, ジャム, トマトケチャップ, ブログComments Closed 

 

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