お菓子

ちょこっとチョコ味ビスコッティ

人気のビスコッティに
『ちょこっとチョコ風味』ができました。

チョコレートの原料カカオ豆を細かく砕いたカカオニブ入り。
ちょっぴりビターなカカオ豆本来の香りが楽しめます。

カカオニブによくある苦味は抑えました。

かなり本気で硬いので、ミルク、カフェオレ等に浸しながらお召し上がりくださーい。

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2021-02-26 | Posted in お菓子, ブログComments Closed 

 

蝋梅

あっという間に2021年1月も半ば!
どうぞ今年もよろしくお願いいたします。

ジャム工房の入り口近くにある、ロウバイ(蝋梅)
寒さで花びらが少しダメージ受けてしまいましたが、とっても良い香りです。花の香りって本当に心が和む。お散歩途中に立ち止まって香りを楽しんでいる人を見るのも和む。
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千両と万両の実も真っ赤に色づいて、新年っぽい雰囲気をまだ楽しめます。
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いろいろややこしい事あるけれど、日々の小さな幸せに心を向けていきたい。
今日は鏡餅のお餅をお汁粉で食べて、ほっこり。
2回お代わりしちゃったから夜ご飯入る隙間はない。たぶん(笑)

年明け、品切れ中のジャムやシロップばかり注文をいただき、少々あわあわしましたが、ジャムもシロップもいろいろ作ってちょっと落ち着いた連休最終日。

ジンジャーシロップ出来立てです。
お湯割りで生姜湯にするとお腹の中から温まります。
少し辛めの大人の味です。

なめらかプリン、アマビエさまサブレを再開しました。
お待たせしてしまい申し訳ありませんでした。


2021-01-11 | Posted in お菓子, シロップ, ジャム, ブログ, 農園Comments Closed 

 

仕事納め

大晦日の午前中に、今年最後のクリスマスケーキをお渡しして、今年の仕事を終えました。
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ややこしいウイルスの影響もあり、少しでもケーキで楽しい時間を過ごして頂けたら・・・とお客さまのご要望にがんばって応えた結果、わたくし今月休みがない😅というまさかのブラック杉山ジャム工房。わはは(笑)。

というわけで、わたくし只今放心状態。ブログ書いて気持ちを落ち着かせているところであります。
(来月は少し多めに休みをいただいちゃうかも)
来年は1月7日からになります。

クリスマスケーキのご感想をメッセージ等で頂いておりますが、返信する余裕がありません。ですが全部読んで嬉しい気持ちになっています。

苺のタルトをご注文の方が、「クリスマスにはもう杉山ジャムの苺タルトと離れられない胃袋になってしまった!」
80歳代の女性が「クリスマスには苺のタルトが絶対必要。クリスマスにはタルトですよ!!!!!」
他のケーキをご注文の方は
「美味しいけど一瞬で無くなった!!本当にあっという間に食べてしまった。本当に一瞬!!」
「ケーキを置いて残業で会社に戻ったら、気がついたら2人の家族が全部食べきってしまっていて、ごめんって(笑)。」
「ケーキを食べない父親がまさか一人分食べてしまって、父親の分を自分達で食べようと思っていたのにー。まさかーーー。」
「残りを自分用に隠していたのを他の家族に見つかって食べられてしまった!」
などなど。
みなさま、さすがの食い意地!
そういう感想とっても大好き💕💕

普段も1週間前にご予約して頂ければ、ホールケーキを用意できます。
何かの折にどうぞご利用ください。(夏の農繁期はケーキは休みます)

昨日は何とかお正月を迎える準備をして、神棚にアマビエさまサブレもお供えしました。

2021年が穏やかな年になりますように。

みなさま、良い年をお迎えくださいませ。


2020-12-31 | Posted in お菓子, クリスマス, ブログComments Closed 

 

クリスマスケーキ

クリスマスケーキ始まりました。

苺のタルト
タルト生地にディプロマート(カスタードに泡立てた生クリームを混ぜたクリーム)たっぷりのせたら
この苺全部 飾ります。
無理矢理のせます。
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工房農園の苺で作った特製苺ジャムシロップをたっぷり塗ったら
ゴージャス苺のタルト 完成でーす。
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おかげさまで先週やらかしたギックリ腰はかなり良くなりました。
まだ靴下履くの大変だけど、普通に立てるようになった。嬉しい😆

クリスマス前に何やっているんだー、と心配して連絡下さった方々、ありがとうございました。もう大丈夫。今日は楽しくケーキを作れました。明日も美味しいケーキたくさん作ります。

営業中は工房入り口のドアを開け放してあります。
店内は寒いので暖かい服装でお越しください。
⭐️ケーキをお求めの方は、保冷バック等もしお持ちなら持参してきて下さると嬉しいです。

さて、わたくし今から仕込みに戻ります。
スポンジ生地焼いてきまーす。


2020-12-23 | Posted in お菓子, クリスマス, ブログComments Closed 

 

シュトレン始めました。

クリスマスシュトレン、販売を始めました。
数量限定です。数に限りがありますもで、お取り置きも致しております。
わたしはウイーンの本店でしか購入出来ないデメルのシュトレンの味が大好き。超絶美味しい。あの味を目指したいなぁと思うのだけれど、手に入る粉やバター、ドライフルーツなど何もかもが違うから難しいなぁ。
あの味が大好きだから、自分で作るのもウイーンのデメルっぽくなる。だって日本では買えないあの味が大好きなのだもの。
今年もシュトレン本番ドレスデンの公式規格を満たした配合で作りました。
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焼き上がったら熱々のうちにバターのお風呂にドボンとつけます。
白いお砂糖がたくさんかかっていますが、バターやクリスマススパイスの風味がじわじわ染み出していくので、お砂糖も美味しくなります。はがさずそのままお召し上がりください。
シュトレンは、真ん中から真っ二つに切ります。
薄めに切ったら(私は1センチくらいが好き)断面を合わせて、くっつけます。切り口が乾燥しないためです。
私は紅茶を合わせるのが好きなの

⭐︎12月の休みのお知らせ⭐︎

7日(月)、14日(月)、21日(月)、26日(土)
年内は28日の13時まで営業します。
29〜1/6まで休みます。どうぞよろしくお願いいたします。

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2020-12-06 | Posted in お菓子, クリスマス, ブログ, 休みのお知らせComments Closed 

 

クリスマス シュトレン

クリスマス シュトレンを作るときのスパイスの匂いが工房中に溢れてます。
バターやドライフルーツ、洋酒の匂いが混ざって、クリスマスが近いことを実感。

写真は、これから分割成型するところ。
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もう少し熟成させて、12月に入ったら販売を始めます。
お取り置きもできます。

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クリスマスケーキのご予約も承っております。
(クリスマスケーキは完全予約制です。)
ケーキのパンフレットは、工房と道の駅あずの里(お菓子コーナー)にあります。
24日の夕方はそろそろ締め切ります。
24日ご希望の方はお早めにお知らせください。

(ケーキのご予約はお電話でお願いします。
FBやインスタグラムでのメッセージ、コメントでは受け付けておりません。ご了承ください。)

この苺のタルト、なんと重さ1キロ超え!
食べ応えすごいの。そしてとっても美味しいのー。

12/1(火)工房はお休みです。


2020-11-29 | Posted in お菓子, クリスマス, ブログComments Closed 

 

地域フェアー

アリオ市原地域フェアーに出店します。
11/11(水)〜15(日) 10時〜18時
場所はリニューアルした催事場です。
皇室献上品コーナーにジャムとお菓子を用意してきました。
いちじくジャムは皇室献上品なの。
ジャムいろいろ
シロップいろいろ 出来立てジンジャーシロップもあります。
焼き菓子各種、冬限定ジンジャークッキー
冬限定の塩バターキャラメルも用意しました。
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焼き立て英国風スコーンも。
パックリ割れて美味しく焼けました!
軽くレンジで温めた後、トースターで外側をカリッと焼くと、バターの風味良くとっても美味しくなります。冷凍保存もできまーす。
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2020-11-10 | Posted in お菓子, イベント情報, シロップ, ジャム, ブログComments Closed 

 

お菓子の販売会をします

今週末、10/24(土)10/25(日) 11時〜
いつもはイベントの時に用意している
『カヌレ』
『なめらかプリン』
『シュークリーム』を販売します。

朝焼きカヌレ。焼いた当日だけ外がカリッと中はもっちり美味しい食感を楽しめます。
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なめらかプリンとシュークリームは、バニラビーンズを贅沢に使います。
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寒い日が続くとようになったので、冬限定の塩バターキャラメルも再開予定です。
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お電話でお取り置きも承ります。


2020-10-22 | Posted in お菓子, イベント情報, ブログComments Closed 

 

工房のお菓子コーナー

カヌレはケースの中に入れて販売をしています。

ご来店下さった方はご存知の通り、工房という名の作業場のはじっこでジャムと菓子を販売しているので、とっても狭いんです。

ちょうど良い菓子ケースが見つかって、売り場もちょっと可愛くなりました〜。

明日10/4(日)もカヌレ焼きます。
ご来店お待ちしております。
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2020-10-03 | Posted in お菓子, ブログComments Closed 

 

焼き菓子販売日

10/4(日) 11時〜
『カヌレ』と『なめらかプリン』を販売します。

(夏の農繁期の間はジャム用の果物収穫などで忙しくて、リクエストいただいていましたが出来なくてすみませんでした。)

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カヌレは朝に焼きあげます。
焼いた当日だけ外がカリッと中はもっちり美味しい食感を楽しめます。
翌日になると外のカリッと感は無くなってしまいます。ぜひお買い求め当日に召し上がってくださーい。

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なめらかプリンは贅沢にバニラビーンズを使ってます。
カラメルのほろ苦さもちょうど良い感じに仕上げています。
レトロプリンのような少し固めのプリンです。

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コロナ終息を願って作っていた『アマビエさまサブレ』も再開しました。
以前はプレーンとココアが1枚ずつ合計2枚入りでしたが、ご希望の方が多いのでプレーン2枚入りを作りました。

数に限りがあります。
お電話でお取り置きも承ります。

カヌレ250円(税込)
なめらかプリン230円(税込)
アマビエさまサブレ334円(税込) 2枚入り

カヌレを以前お買い求め下さったお客さまが、
「フランス、パリの某高級ホテルのパティスリーで売ってるカヌレと同じ味のカヌレが市原市で買える!!」という嬉しい感想を下さいました。

パリへの旅行はまだ難しいですが、パリの味は市原市の田舎でも楽しめます。

焼き菓子が美味しい季節になりました。
「世界のおやつ」今週はパリのカヌレ。


2020-10-03 | Posted in お菓子, イベント情報, ブログComments Closed 

 

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