クリスマス
クリスマス
杉山ジャム工房のクリスマスケーキ初日が無事終わりました。
今日作った、いちごのタルト。
重さはなんと1kg超。 いちごの森ぶんぶんのいちごは最高です。今年も使わせてもらえて嬉しいなー。
さて、クリスマスシーズン前にたっぷり用意した焼き菓子が、初日でほとんど完売してしまいました。
ハートのバターサブレを今焼き上げたところです。
塩バターキャラメルも完売しました。
さっきキャラメル炊いたから、明日の朝一番でキャラメルを切るのだ。
あ、キャラメルはもちろんエシレバター入りですー。
#杉山ジャム工房
#手作りジャムとお菓子
#クリスマスケーキ
#ケーキは完全予約制
#塩バターキャラメル
#エシレバター
サンタさん集合
クリスマスまで休みなしで突っ走るとか言った事を早々に後悔しているわたくしであります(笑)
クリスマスにいろいろ間に合うのかー！
毎年恒例のあわあわ終われる仕事っぷり。
なんでしょうね、これ。小学生の頃、夏休みの宿題はギリギリにやるタイプだった。
見た目は大人になっても、中身はあんまり変わっていないような気配であります。
とりあえず、クリスマスケーキに飾るサンタさん大集合。
腰が張って危険な感じがするので、とりあえず漢方薬飲んで乗り切りましょう。
あと2週間たったら、その後は充電期間に充てます。
携帯電話と同じで、わたくしも充電が必要なのです。
みなさまよろしくお願いいたします。
#クリスマス #サンタ
#杉山ジャム工房
#千葉県 #市原市
#手作りジャムとお菓子
受付終了しました
クリスマスケーキは、
予定数に達しましたので受付は終了しました。
たくさんのご予約をありがとうございます。
クリスマスケーキと一緒にシュトレンのお渡しもできます。
まだまだあるけど、クリスマスには完売しそうです。
上の粉糖にバターが染みてきて少し黄色になってきてる。
うふふ、食べごろが来ましたー。
#シュトレン #クリスマスケーキ
#受付終了
#杉山ジャム工房
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あと数個
シュトレン
シュトレンを仕込みました。
工程の多い手間のかかる菓子なので、定休日でも来店される方が多い午前中は作れず、仕込み始めて終わったら日付が変わりそう(笑)。
いま工房は、クリスマスの匂いがいっぱいで素敵な感じになっているー。
エシレバターの香りが素晴らしい。
クリスマススパイスとバターの匂いに、笑みが止まらない。うふふー。
シュトレンさまにおかれましては、焼きたて熱々で、パリから届いたばかりのエシレバター入りバターのお風呂にどぼーんと漬かっていただきます。
バターのお風呂に漬けるのが大切なのです。
ひっくり返しながらしばらく浸かっていただくのであります。
配合はもちろん毎年必ず守っている、シュトレン発祥のドイツ、
ドレスデンのシュトレン規格に合ったもの。
味は今年もわたしの大好きな、ウイーンのデメルのシュトレンを目指しましたよ。
この味は残念ながら日本では買えない。ウイーンまで行って、ウィーンにあるデメルでしか買えないのです。
この時期にウイーンへ行かれる方は、ぜひ味わってほしいです。
11月は暑すぎて、保存のためにもシュトレンは焼けなかった。
まだかまだかと催促されていましたが、シュトレンは寒くなってから焼きたい。
かなりの本数の予約が入っております。
作れる数に限りがありますので、ご予約をおすすめします。
そして、まぁど〜でもいいことなんだけど、
stollen シュトレン。シュトーレンではありません。
シュトレンです。いろいろ気になるものですから、毎年書いてみるのです。
バターしみしみシュトレンは、数々の工程を経たあと、最後に粉糖をかけて完成します。
美味しいシュトレン、ここにあります。
カヌレもそうなのだけど、見た目だけカヌレで食べたら‥。カヌレあるあるです。
シュトレンもここ数年ブームになっておりまして、いろいろな話をお客さまから聞きます。
美味しいシュトレンを食べてほしいなぁと思います。
さて、シュトレンはドイツの宗教菓子で、赤ちゃんのイエスを白い産着で包んでいる姿をイメージした菓子。
なので、白い粉砂糖がまぶしてあります。
熟成していくと、この粉砂糖にバターやクリスマススパイスの風味がしみだして、これまた最高に美味しいのです。
シュトレンは、真ん中から真っ二つに切ります。
薄めに切ったら(私は1センチくらいが好き)切り口が乾燥しないように断面を合わせて、保存します。
ドイツではクリスマスまで少しずつ食べ進めていくお菓子です。
そうやってクリスマス気分を高めて行くのでしょうね〜。
全然師走感が無いわたくしでありますが、みなさまご存知でした？ 3週間後はお正月なのですよ！
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シュトレン
12/24のクリスマスケーキは予定数に達しましたので締め切りました。
24日以外でしたら予約可能ですが、残り少なくなっております。ご予約はお早めにどうぞ。
シュトレンできました。
本場ドイツでは、クリスマスの4週前の日曜日から食べ始めますが、わたしは間に合わず(申し訳ありません)
明日12/8から販売を始めます。あと何回か作る予定ですが、本当に本当に手間のかかるお菓子なので作れる個数には限りがあります。
今年もパリのランジス市場から直送のエシレバターも使って、焼成直後に熱々のバター風呂にドボンとつけた贅沢に作りましたよ。
そしてドライフルーツとナッツは若干ですが増量。
今年も最高に美味しいシュトレンでクリスマスシーズンをお楽しみいただければと思います。
シュトレンは定休日の火水曜日に作ったのですが、みなさま定休日なのにドアをドンドン叩いて、開けてぇ！なんで閉まってるのよ、店にいるじゃないの。とおっしゃる・・・。ええっと定休日ですぅと小声で言ってみたりするんだけど(苦笑)。
もうクリスマスまで休み取らないことにしようかな。定休日も仕込みしてるしね。
ですが12／26は絶対休みます！
年内最終営業日は12/28です。
どうぞよろしくお願いします。
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いろいろ。
麦を蒔く。
その実態は筋トレ。それもかなり負荷が高いやつ。
六条大麦とライ麦を蒔く。筋トレ麦蒔き。
最近、脳みそがおかしい。
数年前にコロナワクチンが始まってからの現象。
最近特にブレインフォグの波がすごくて困っている。効果があると言われた事をいろいろ試しているし、お医者さんに漢方薬を処方してもらってだいぶ改善していたのだけど、
数日前にとんでもない迷惑をかけてしまって落ち込んでる。
大丈夫ですよーと言ってくださったけど、本当にどうにかならんのか！というくらいに記憶が見事に消える。
とりあえず、全てをメモにして見える化でがんばるしかないかな。
さて、クリスマスケーキ予約は来店か電話でのみと投稿に書いたのだけど、みんな全然見てくれないよ〜(苦笑)。
メールやInstagramのメッセージでも構いませんが、Facebookのメッセージでは承れません。
Facebookのメッセージは読み返そうと思ってもどこかに行ってしまう事があるし、見逃す事も多いので承れません。
また返信がない場合は予約は入っておりません。
返信があった方のみ受付済みとなります。
(返信がない場合は、私がメッセージを見逃しているので、再度メールかお電話、ご来店でご予約をお願い致します。)
24日は締め切りです。
24日以外はまだ余裕があります。
年内の最終営業日は12/28です。
どうぞよろしくお願いします。
#杉山ジャム工房
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クリスマスケーキ
大変お待たせいたしました。
イベントと畑仕事でいっぱいいっぱいで、お知らせが遅くなりました。
今年のクリスマスケーキは3種類
生クリームデコレーションは2サイズあります。
12／21(土)からクリスマスケーキを用意します。
クリスマスケーキシーズンは営業時間が変更になります。
ケーキのお渡しは13時〜19時です
(12／26は休みです)
販売前日にスポンジ生地を焼き上げるので、ご用意できる数には限りがございます。
今年もいちごの森ぶんぶん苺を使わせてもらえるので嬉しいなー。
今年はケーキのご予約締め切り日を設定しません。
予定数になりましたら締め切ります。
ご予約はお早めにどうぞ。
ご予約はご来店もしくはお電話でお願いいたします！
メッセージなどではお受けできません。ご了承ください。
シュトレンは12月に入った頃から販売を始める予定です。
ケーキと一緒のお渡しも可能です。
こちらも数量限定となります。
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#クリスマスケーキ #数量限定
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クリスマス
記事の最後にお知らせがあります。(長いけど読んでぇー)
クリスマスの営業が無事に終わりました。
たくさんのご予約をありがとうございました！
感想も頂いていてとっても嬉しいです。
嬉しい感想をいただくと疲れが吹き飛びます。
いちごの森ぶんぶんさんの苺を使わせていただけた美味しくて楽しいクリスマスでした！
あの苺すごかったでしょう！
来月14日(日)のぶんぶんマルシェ、じゃなかった、おさんぽマルシェに私も参加します。
いちご狩りだけでなく直売もあるんですよー。
さて、実は杉山ジャム工房、まだまだクリスマスケーキを作ります！クリスマスがお仕事だった方からのご注文も多いです♪
今年度の営業は28日までのはずですが、こっそり29日にもクリスマスケーキを作っていたりもする。
写真の苺の生クリームデコレーションケーキ。
クリスマスケーキの上に飾る大人気のクッキー。
(知り合いのケーキ屋がみんなクリスマスケーキの上にクッキー飾るようになったのは私の影響力なのだろうか。いやたぶん違う(笑)
あのクッキー。実は意味のある形なのです。
星が一番後ろに飾ってあります。
正式には8角形にするのが正しいのだけれど、そこまでマニアックにしてもー、という感じでの普通の星形。
ベツレヘムの星です。
東方の3人の博士を生まれたばかりのイエスのところへ導いた星です。クリスマスツリーの一番上に飾ってある星ですね。あれ8角形が正式らしいんだけど、あんまり見ないですねー。ふつーの5角形が多い感じですね。
ヒイラギも邪気を払う縁起物です。
サンタさんは・・・。まぁアメリカ的なクリスマスな感じでケーキに飛び込み参加。私の持ってるサンタのクッキー型が大きいから存在感すごい(笑)
そしてお知らせがあります。
12/27(水) なめらかプリンとカヌレを数量限定で販売します。
ご予約も承ります。
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クリスマスケーキ
杉山ジャム工房は
今日からクリスマスケーキつくり。
さて今から明日の仕込み！
明日も美味しいケーキを用意してお待ちしております。
シュトレン数本ですがあります。
クリスマスだけの特別な菓子です。
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