クリスマス

仕事納め

大晦日の午前中に、今年最後のクリスマスケーキをお渡しして、今年の仕事を終えました。
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ややこしいウイルスの影響もあり、少しでもケーキで楽しい時間を過ごして頂けたら・・・とお客さまのご要望にがんばって応えた結果、わたくし今月休みがない😅というまさかのブラック杉山ジャム工房。わはは(笑)。

というわけで、わたくし只今放心状態。ブログ書いて気持ちを落ち着かせているところであります。
(来月は少し多めに休みをいただいちゃうかも)
来年は1月7日からになります。

クリスマスケーキのご感想をメッセージ等で頂いておりますが、返信する余裕がありません。ですが全部読んで嬉しい気持ちになっています。

苺のタルトをご注文の方が、「クリスマスにはもう杉山ジャムの苺タルトと離れられない胃袋になってしまった!」
80歳代の女性が「クリスマスには苺のタルトが絶対必要。クリスマスにはタルトですよ!!!!!」
他のケーキをご注文の方は
「美味しいけど一瞬で無くなった!!本当にあっという間に食べてしまった。本当に一瞬!!」
「ケーキを置いて残業で会社に戻ったら、気がついたら2人の家族が全部食べきってしまっていて、ごめんって(笑)。」
「ケーキを食べない父親がまさか一人分食べてしまって、父親の分を自分達で食べようと思っていたのにー。まさかーーー。」
「残りを自分用に隠していたのを他の家族に見つかって食べられてしまった!」
などなど。
みなさま、さすがの食い意地!
そういう感想とっても大好き💕💕

普段も1週間前にご予約して頂ければ、ホールケーキを用意できます。
何かの折にどうぞご利用ください。(夏の農繁期はケーキは休みます)

昨日は何とかお正月を迎える準備をして、神棚にアマビエさまサブレもお供えしました。

2021年が穏やかな年になりますように。

みなさま、良い年をお迎えくださいませ。


2020-12-31 | Posted in お菓子, クリスマス, ブログComments Closed 

 

クリスマスケーキ

クリスマスケーキ始まりました。

苺のタルト
タルト生地にディプロマート(カスタードに泡立てた生クリームを混ぜたクリーム)たっぷりのせたら
この苺全部 飾ります。
無理矢理のせます。
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工房農園の苺で作った特製苺ジャムシロップをたっぷり塗ったら
ゴージャス苺のタルト 完成でーす。
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おかげさまで先週やらかしたギックリ腰はかなり良くなりました。
まだ靴下履くの大変だけど、普通に立てるようになった。嬉しい😆

クリスマス前に何やっているんだー、と心配して連絡下さった方々、ありがとうございました。もう大丈夫。今日は楽しくケーキを作れました。明日も美味しいケーキたくさん作ります。

営業中は工房入り口のドアを開け放してあります。
店内は寒いので暖かい服装でお越しください。
⭐️ケーキをお求めの方は、保冷バック等もしお持ちなら持参してきて下さると嬉しいです。

さて、わたくし今から仕込みに戻ります。
スポンジ生地焼いてきまーす。


2020-12-23 | Posted in お菓子, クリスマス, ブログComments Closed 

 

クリスマスケーキ締め切りました

本日12/16、クリスマスケーキ申し込みを締め切りました。
12/23(水)〜25(金)は、ジャム、焼き菓子の販売はしておりますが、ラッピング、箱詰めは出来ません。プレゼント用にお考えの方はそれ以外の日にお越しくださるようお願い申し上げます。

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みなさーん、クリスマスケーキの予約を締め切りましたよーーー。

ここ数日、既に締め切った日をすごい交渉能力でネジネジしてこられる方が多くいらっしゃいましたが(2人や3人どころの数ではなくて冷や汗💦)
わたくし本気でーす(苦笑)。時間的、能力的に無理なので締め切りました。どうぞよろしくです!!

それと申し訳ないのですが、22日も休みます。
このところ休みが休みでなくて、ちょっと体力的に厳しいので22日も休みをいただきます。ロキソニンがあんまり効かないギックリ腰痛。ヒーー(泣)。
21日22日は連休をいただきます。
大変申し訳ありませんが、お店に来られても対応はできません。どうぞよろしくお願いします。

⭐︎12月の休みのお知らせ⭐︎
21日(月)、22(火)、26日(土)
年内は28日の13時まで営業します。
12/29〜1/6まで休みます。どうぞよろしくお願いいたします。

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2020-12-16 | Posted in クリスマス, ブログ, 休みのお知らせComments Closed 

 

クリスマスケーキ

12/24、25日のクリスマスケーキは、予定数に達しましたので締め切ります。
他の日も残り僅かとなっております。

スポンジ生地は前日に焼く完全手作りですので、
予定数に達しましたら受け付けることはできません。
ご了承くださいませ。

⭐︎12月の休みのお知らせ⭐︎
14日(月)、21日(月)、26日(土)
年内は28日の13時まで営業します。
12/29〜1/6まで休みます。どうぞよろしくお願いいたします。

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2020-12-13 | Posted in クリスマス, ブログComments Closed 

 

シュトレン始めました。

クリスマスシュトレン、販売を始めました。
数量限定です。数に限りがありますもで、お取り置きも致しております。
わたしはウイーンの本店でしか購入出来ないデメルのシュトレンの味が大好き。超絶美味しい。あの味を目指したいなぁと思うのだけれど、手に入る粉やバター、ドライフルーツなど何もかもが違うから難しいなぁ。
あの味が大好きだから、自分で作るのもウイーンのデメルっぽくなる。だって日本では買えないあの味が大好きなのだもの。
今年もシュトレン本番ドレスデンの公式規格を満たした配合で作りました。
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焼き上がったら熱々のうちにバターのお風呂にドボンとつけます。
白いお砂糖がたくさんかかっていますが、バターやクリスマススパイスの風味がじわじわ染み出していくので、お砂糖も美味しくなります。はがさずそのままお召し上がりください。
シュトレンは、真ん中から真っ二つに切ります。
薄めに切ったら(私は1センチくらいが好き)断面を合わせて、くっつけます。切り口が乾燥しないためです。
私は紅茶を合わせるのが好きなの

⭐︎12月の休みのお知らせ⭐︎

7日(月)、14日(月)、21日(月)、26日(土)
年内は28日の13時まで営業します。
29〜1/6まで休みます。どうぞよろしくお願いいたします。

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2020-12-06 | Posted in お菓子, クリスマス, ブログ, 休みのお知らせComments Closed 

 

クリスマス シュトレン

クリスマス シュトレンを作るときのスパイスの匂いが工房中に溢れてます。
バターやドライフルーツ、洋酒の匂いが混ざって、クリスマスが近いことを実感。

写真は、これから分割成型するところ。
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もう少し熟成させて、12月に入ったら販売を始めます。
お取り置きもできます。

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クリスマスケーキのご予約も承っております。
(クリスマスケーキは完全予約制です。)
ケーキのパンフレットは、工房と道の駅あずの里(お菓子コーナー)にあります。
24日の夕方はそろそろ締め切ります。
24日ご希望の方はお早めにお知らせください。

(ケーキのご予約はお電話でお願いします。
FBやインスタグラムでのメッセージ、コメントでは受け付けておりません。ご了承ください。)

この苺のタルト、なんと重さ1キロ超え!
食べ応えすごいの。そしてとっても美味しいのー。

12/1(火)工房はお休みです。


2020-11-29 | Posted in お菓子, クリスマス, ブログComments Closed 

 

冬休みのお知らせ

冬季休業について
 
12/30(日)〜 1/6(月)まで、冬休みとさせていただきます。
 
休業期間中もWEB、FAXからのお問い合わせ、ご注文は随時受け付けております。
お問合わせへのお返事、発送は、新年1月7日より対応いたします。
 
 
たくさんのクリスマスケーキのご予約をありがとうございました。
お客さまに喜んでいただけて、とても良いクリスマスでした。
シュトレンもおかげさまで完売しました。
10年前はシュトレン って何??という方が多かったのですが、毎年お買い求めくださる方も多くいらっしゃって嬉しい限りです。
 
2020年の杉山ジャム工房は、少しずつ仕事のやり方を変えていこうと思っております。
お休みをいただく日も増えると思います。
新しいジャムやお菓子もたくさん作ろうと思います。
もちろん変わらない味のジャムやお菓子も作り続けていきますよー。
 
台風が3個続けて来た(しかも復旧しつつあるタイミングで次のが来るという)大変な年でしたが、たくさんの方々の支援とご配慮で私のメンタルは復活しました!
台風で破壊された物や植物は仕方がないので、出来る事から少しずつやっていこうと思います。
支えてくださった方々、そっと見守って下さった方々、本当にありがとうございました。
もうねー、みんなの気持ちが本当に嬉しかったんだー。
ありがとう💕
いろいろ大変だったけど、人の温かさがとても沁みた良い年でした。
 
2020年は今よりもっと地球環境を大切にしていく行動をしたいな。
来年も杉山ジャム工房をよろしくお願いします。
 
皆さまにとって良い年になりますように。
 
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2019-12-29 | Posted in クリスマス, ブログ, 休みのお知らせComments Closed 

 

クリスマス菓子

私の大好きなバターサブレを、クリスマスバージョンで作りました。3枚入り

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サンタ・ネコ・トナカイ 柄です。
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バターの風味豊かな、少し厚めのサクサク食感サブレ。
気軽なクリスマスプレゼントとしてご注文される方も多いクッキー。

 

シュトレンも好評販売中です。

毎年お買い求めくださる方が、今年も美味しいっ!!
シュトレン って見た事あるけど初めて食べたーという方が、
こんなに美味しいと思わなかった!!と感想を下さった。

かなりの手間をかけて作った甲斐があったなー。嬉しいなぁ〜。

ウイーンのデメルで買うシュトレン が大好き。あの味を目指したいと精進しています。 (ウイーンへこの時期行かれる方、絶対お土産に買うことをお勧めします!。そして私の分もシュトレン買ってきてくださーい ←冗談です)

熟成が進んで、とても美味しくなってきたシュトレン 。

残りが少なくなってきました。完売の際はご容赦ください。

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2019-12-15 | Posted in お菓子, クリスマス, ブログComments Closed 

 

クリスマスケーキ

2019クリスマスケーキのパンフレットです。

18日が締め切りですが、12/24はご予約で埋まっている時間が多いです。

ケーキと一緒にシュトレン もお渡し出来ます。
シュトレンのみのお取り置きも、もちろん承っております。

ケーキのご予約はお電話でお願い致します(お電話は夜20時まで)
ご予約お待ちしております。

 

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2019-12-13 | Posted in クリスマス, ブログComments Closed 

 

ケーキの生クリーム

クリスマスケーキのカタログにも書いてありますが
私のつくるクリスマスケーキは、お渡し前夜にスポンジ生地を焼きます。

お客さまには、本当か!!冷凍してないのか!
大丈夫か!!
ちゃんと寝てるのか!!
など毎年たくさーーーん言われておりますが、
本当です。冷凍してないです。前夜焼いてます。
大丈夫じゃないけど大丈夫です(笑)。
そしてバッチリ寝てます。短めで濃い睡眠を!

生クリームは北海道の美味しいミルクで作ったミルキーで最高に美味しいのを使います。
生クリーム苦手な方ってけっこういらっしゃるのですが、私の使ってる生クリームは美味しくてあっという間に食べちゃった!という方が多い。

生クリームが苦手な方は、ホイップクリームが苦手なのだと思います。 植物油脂ホイップだけど 生クリームみたいに見えるホイップの存在を知らない方も多くいらっしゃいます。

ホイップクリームってわかりますか?
ホイップクリームは、生クリームではありません‼️
ホイップと生クリームは別物なのです。

見た目が似てるけど、塩と砂糖が全然違うように、
ホイップと生クリームも全然違うのです。
⚫︎ホイップは植物性で添加物入り。
⚫︎生クリームは動物性で添加物一切無し。純生クリームとも言います。
植物と動物は全然違いますね〜。(生クリームを混ぜてるホイップもあります)

 

法律で、原材料表示では生クリームか植物油脂のホイップか書き分ける必要があります。ケーキのカタログにも書いてある所も多いです。
手元にケーキカタログがある方は調べてみるのも面白いかも。。

ホイップクリーム(コンパウンド)は、牛乳からではなく、何かの植物油脂にさまざまな添加物を加えて作ってあります。

(牛乳には植物性ミルクってないのに(豆乳はあるけど誰もが牛乳と豆乳の違いは知っている)、
どうして生クリームには植物性ホイップがあるんだろう。と以前から思っている。紛らわしいですよねー。(コーヒーに入れる白い液体が入った小さなカップに入ってるのもあるけど)

牛乳は牛さんのミルクです。そのミルクだけで添加物無しで作るのが 私の使ってる生クリーム。

私は、大好きな添加物無しの美味しいミルキーな味の生クリームを使います。(ホイップとは比べものにならないくらいお高いのだけれど。)
生クリーム好きな方!ぜひ食べてみてくださいね。

(あぁ、熱く語ってしまった😅。長くてすみません)

 

クリスマスケーキのご予約を受け付け中です。
24日夕方はだいぶ予約枠が埋まってきております。
(26日は工房は休みです)

今年は21日〜27日まで連日クリスマスケーキつくります。
土日にご予約される方も多いですね〜。
私のケーキは、クリスマス前後に家族でケーキを食べるためにご予約される方がけっこういらっしゃいます。
週末の方がゆっくりできますものね。

私は毎年、年末休みに入ってからクリスマスケーキを食べます(笑)。クリスマスとっくに終わっているんですけどねー。
クリスマスケーキやっぱり食べたくて。


2019-12-13 | Posted in クリスマス, ブログComments Closed 

 

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