クリスマス

冬休みのお知らせ

冬季休業について
 
12/30(日)〜 1/6(月)まで、冬休みとさせていただきます。
 
休業期間中もWEB、FAXからのお問い合わせ、ご注文は随時受け付けております。
お問合わせへのお返事、発送は、新年1月7日より対応いたします。
 
 
たくさんのクリスマスケーキのご予約をありがとうございました。
お客さまに喜んでいただけて、とても良いクリスマスでした。
シュトレンもおかげさまで完売しました。
10年前はシュトレン って何??という方が多かったのですが、毎年お買い求めくださる方も多くいらっしゃって嬉しい限りです。
 
2020年の杉山ジャム工房は、少しずつ仕事のやり方を変えていこうと思っております。
お休みをいただく日も増えると思います。
新しいジャムやお菓子もたくさん作ろうと思います。
もちろん変わらない味のジャムやお菓子も作り続けていきますよー。
 
台風が3個続けて来た(しかも復旧しつつあるタイミングで次のが来るという)大変な年でしたが、たくさんの方々の支援とご配慮で私のメンタルは復活しました!
台風で破壊された物や植物は仕方がないので、出来る事から少しずつやっていこうと思います。
支えてくださった方々、そっと見守って下さった方々、本当にありがとうございました。
もうねー、みんなの気持ちが本当に嬉しかったんだー。
ありがとう💕
いろいろ大変だったけど、人の温かさがとても沁みた良い年でした。
 
2020年は今よりもっと地球環境を大切にしていく行動をしたいな。
来年も杉山ジャム工房をよろしくお願いします。
 
皆さまにとって良い年になりますように。
 
47030010-B30E-4A59-9495-09D95246C98C
 
1AC9E620-006C-4889-85AC-250DEFEFFE56

 


2019-12-29 | Posted in クリスマス, ブログ, 休みのお知らせComments Closed 

 

クリスマス菓子

私の大好きなバターサブレを、クリスマスバージョンで作りました。3枚入り

11DE6B7F-05B2-44E7-890B-CB3B88B1C646

サンタ・ネコ・トナカイ 柄です。
7158A3C7-7961-433D-AB90-B11545CB21C4
バターの風味豊かな、少し厚めのサクサク食感サブレ。
気軽なクリスマスプレゼントとしてご注文される方も多いクッキー。

 

シュトレンも好評販売中です。

毎年お買い求めくださる方が、今年も美味しいっ!!
シュトレン って見た事あるけど初めて食べたーという方が、
こんなに美味しいと思わなかった!!と感想を下さった。

かなりの手間をかけて作った甲斐があったなー。嬉しいなぁ〜。

ウイーンのデメルで買うシュトレン が大好き。あの味を目指したいと精進しています。 (ウイーンへこの時期行かれる方、絶対お土産に買うことをお勧めします!。そして私の分もシュトレン買ってきてくださーい ←冗談です)

熟成が進んで、とても美味しくなってきたシュトレン 。

残りが少なくなってきました。完売の際はご容赦ください。

0430CF96-7136-4451-A20A-447E30DF8829


2019-12-15 | Posted in お菓子, クリスマス, ブログComments Closed 

 

クリスマスケーキ

2019クリスマスケーキのパンフレットです。

18日が締め切りですが、12/24はご予約で埋まっている時間が多いです。

ケーキと一緒にシュトレン もお渡し出来ます。
シュトレンのみのお取り置きも、もちろん承っております。

ケーキのご予約はお電話でお願い致します(お電話は夜20時まで)
ご予約お待ちしております。

 

F84FC262-1F0A-4224-95B2-27FEE0D27293


2019-12-13 | Posted in クリスマス, ブログComments Closed 

 

ケーキの生クリーム

クリスマスケーキのカタログにも書いてありますが
私のつくるクリスマスケーキは、お渡し前夜にスポンジ生地を焼きます。

お客さまには、本当か!!冷凍してないのか!
大丈夫か!!
ちゃんと寝てるのか!!
など毎年たくさーーーん言われておりますが、
本当です。冷凍してないです。前夜焼いてます。
大丈夫じゃないけど大丈夫です(笑)。
そしてバッチリ寝てます。短めで濃い睡眠を!

生クリームは北海道の美味しいミルクで作ったミルキーで最高に美味しいのを使います。
生クリーム苦手な方ってけっこういらっしゃるのですが、私の使ってる生クリームは美味しくてあっという間に食べちゃった!という方が多い。

生クリームが苦手な方は、ホイップクリームが苦手なのだと思います。 植物油脂ホイップだけど 生クリームみたいに見えるホイップの存在を知らない方も多くいらっしゃいます。

ホイップクリームってわかりますか?
ホイップクリームは、生クリームではありません‼️
ホイップと生クリームは別物なのです。

見た目が似てるけど、塩と砂糖が全然違うように、
ホイップと生クリームも全然違うのです。
⚫︎ホイップは植物性で添加物入り。
⚫︎生クリームは動物性で添加物一切無し。純生クリームとも言います。
植物と動物は全然違いますね〜。(生クリームを混ぜてるホイップもあります)

 

法律で、原材料表示では生クリームか植物油脂のホイップか書き分ける必要があります。ケーキのカタログにも書いてある所も多いです。
手元にケーキカタログがある方は調べてみるのも面白いかも。。

ホイップクリーム(コンパウンド)は、牛乳からではなく、何かの植物油脂にさまざまな添加物を加えて作ってあります。

(牛乳には植物性ミルクってないのに(豆乳はあるけど誰もが牛乳と豆乳の違いは知っている)、
どうして生クリームには植物性ホイップがあるんだろう。と以前から思っている。紛らわしいですよねー。(コーヒーに入れる白い液体が入った小さなカップに入ってるのもあるけど)

牛乳は牛さんのミルクです。そのミルクだけで添加物無しで作るのが 私の使ってる生クリーム。

私は、大好きな添加物無しの美味しいミルキーな味の生クリームを使います。(ホイップとは比べものにならないくらいお高いのだけれど。)
生クリーム好きな方!ぜひ食べてみてくださいね。

(あぁ、熱く語ってしまった😅。長くてすみません)

 

クリスマスケーキのご予約を受け付け中です。
24日夕方はだいぶ予約枠が埋まってきております。
(26日は工房は休みです)

今年は21日〜27日まで連日クリスマスケーキつくります。
土日にご予約される方も多いですね〜。
私のケーキは、クリスマス前後に家族でケーキを食べるためにご予約される方がけっこういらっしゃいます。
週末の方がゆっくりできますものね。

私は毎年、年末休みに入ってからクリスマスケーキを食べます(笑)。クリスマスとっくに終わっているんですけどねー。
クリスマスケーキやっぱり食べたくて。


2019-12-13 | Posted in クリスマス, ブログComments Closed 

 

シュトレン

今年もシュトレン の販売を始めました!

ナッツと洋酒に漬けたドライフルーツ数種類。
クリスマスの匂いがするシュトレン スパイスも使いました。

大好きなカルダモンの入ったシュトレン スパイス。
私の配合は、ほんの少しカルダモン多め。

スパイスって単品だと何とも思わないのだけれど、
シュトレン配合で合わせると、とたんにクリスマスの匂いになる不思議。なぜ??

私のつくるシュトレン は、パサパサしている系ではなく

しっとり系のシュトレン です。この時期だけの味わいをぜひお楽しみください。

シュトレン ってつくるのすごく手間がかかるの。

だから作れる個数に限りがあるので数量限定です。

12/10現在、まだ余裕ありますがお早めにご予約ください。

 

2,200円(税込2,376)円

杉山ジャム工房のほか、道の駅あずの里いちはらにも置いてあります。

発送の場合、代引きでの発送となります。送料、代引き手数料が必要となります。ご了承ください。
B30C2314-F8F5-424E-A5F3-0EB22865DA1D


2019-12-10 | Posted in クリスマス, ブログComments Closed 

 

☆お知らせ いろいろ

大変お待た致しました。
今年もクリスマスケーキの数量限定で販売します。今年も5種類とっても美味しいのつくりまーす。
クリスマスケーキのカタログは杉山ジャム工房の他、道の駅あずの里いちはらにも置いてあります。

96563851-9771-4222-A611-07F786648719

☆カヌレ販売会のお知らせ☆
ご要望に応えて、11/30(土)11時から
カヌレ250円、なめらかプリン230円を杉山ジャム工房で販売します。 ご来店お待ちしております。

8312E2D7-6523-4E6B-AD14-5BE337086CEF

5DC8D9D9-12CC-47BA-90DA-E877FD313D96

☆ テレビのお知らせ☆
11/30(土) 千葉テレビ 熱血BO-SO TV
18:05〜 杉山ジャム工房を取り上げてくださるそうです。台風15号からの3つの連続した台風で大変だった話を少ししました。
撮影時のカメラってとても近いので、だいぶ あわあわしました(笑)

以前にも番組で紹介して下さった熱血BO-SO TV。
台風で大変だったのでは と声をかけてくださった。ディレクターのそのお気持ちが、とっても嬉しい。

12/1(日)工房は休みです。

25007573-2A06-4712-A6F2-D9D4B16EA678


2019-11-28 | Posted in クリスマス, ブログ, メディア掲載, 休みのお知らせComments Closed 

 

12/24のケーキ ご予約を終了しました

12/24(月)のクリスマスケーキのご予約受付は終了いたしました。
他の日は若干の余裕がございますが、ご希望の方はお早めにご予約をお願い致します。

シュトレンもあと数本となりました。ご予約、お取り置きも可能ですが、完売の際はご容赦ください。

 

年末年始 休みのお知らせ
12月26日(水)と、
12月29日(土)〜1月5日(土)まで休みを頂きます。
ご不便をおかけ致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。
26日は休みを頂いたはずだったのですが、結局翌日などの準備で休めなそう・・・。ま、いっか。
このままあと2週間、暴走気味で突っ走って、お正月は何〜もしないぞー寝正月を決め込もうと思います。
これからあと2週間、世の中は更にせわしなくなりそうです。
みなさま どうぞ ご自愛ください。

cimg2679


2018-12-16 | Posted in クリスマス, ブログ, 休みのお知らせComments Closed 

 

休みのお知らせ

年末年始 休みのお知らせ
12月26日(水)と、
12月29日(土)〜1月6日(土)まで休みを頂きます。

ご不便をおかけ致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

12月24日のクリスマスケーキは、ご予約でかなり埋まっています。
現在24日は17時〜のみ受け付けております。
24日ご希望の方は、お早めにご予約をお願い致します。

CIMG2098

IMG_0130

 


2018-12-10 | Posted in クリスマス, ブログ, 休みのお知らせComments Closed 

 

シュトレン、完売しました。

2017年度のシュトレンは完売致しました。
たくさんのご注文をありがとうございました。

クリスマス限定のドイツ菓子『シュトレン』

シュトレンには数種類のスパイスを使うのですが、
カルダモンが多ければ多いほど、遠い異国の味わいになりますが、
初めての方にも違和感なく超美味しく召し上がって頂ける配合にしてあります。
昨年よりほんの少しカルダモン多め、スパイスの配合を若干変更しました。

私のシュトレンは、ドイツのシュトレン発祥の地、ドレスデンのドレスナー・シュトレン保護組合規格の配合。
小麦粉100%に対して、バター、レーズン、レモンピール、オレンジピール、アーモンドの配合割合が厳格に決まっているのです。
厳格なのでドレスデン以外で作った物をドレスナーシュトレンと呼ぶとEUの法律に違反してしまう・・・。本場ってすごい。だから私のは『ドレスナー・シュトレン保護組合規格の配合で作ったシュトレン』と書いてみよう。
ドレスナータイプのシュトレンと呼んでも法律違反なんだって。そういう伝統のあるお菓子です。

どのくらいが、ドレスデンのシュトレン規格に合うかというと、これくらい。
IMG_0605

私の配合は、粉100%に対してバター、レーズン、レモンピール、オレンジピール、アーモンドの合計が200%近くというすごい豪華な配合。
だってたくさん入っている方が私好みなんだもの。美味しいし。

厳密に言うとドレスデンの規格には合わないかもしれない。
本当はアーモンドはスイートアーモンドの他にビター種のアーモンドも入れるんだって。
だけどビター種のアーモンドは、青酸配糖体という青酸カリを連想するような危険な成分が含まれているので、日本では使えないのでした。というより日本では販売できないから買えないのですが。

シュトレンを作っている時の匂いが最高に幸せ!!
バターに、ドライフルーツ、洋酒、スパイスの最高に素敵なクリスマスの匂い。
これを作っている時に来店されたお客様は、
「うわぁ、すごく美味しそうな匂いがする~。これはいったい何??」って、ほぼ全員がおっしゃいます(笑)。

ドイツの宗教菓子で、赤ちゃんのイエスを白い産着で包んでいる姿をイメージした菓子。
なので、白い粉砂糖がまぶしてあります。
熟成していくと、この粉砂糖にバターがしみだして、これまた最高に美味しいのです。
食べる時は真ん中から薄く切って、切り口が乾燥しないように両サイドの断面を合わせて保存します。

どうぞ、砂糖は無理に取り除かず、そのまま薄く切って紅茶と一緒に召し上がってください。
IMG_0615
毎年、早い時期に完売するので、お早めにお買い求めくださいませ。
1本1600円(税込)長さは約16㎝です。
クリスマスケーキと同時にお渡しも可能です。事前にご予約をお願い致します。

現在シュトレンの製造、発送、お歳暮の発送、柚子マーマレードや他のジャムの製造などで
大変慌ただしい日々を過ごしております。
ご注文頂いたメールに返信が難しい状況です。
頂いたご注文にできるだけ早く発送をしております。
発送まで数日頂いてしまっておりますが、ご注文内容によってはお届けまで最大で1週間程度頂く場合もございます。
ご迷惑をおかけ致します。


2017-12-10 | Posted in クリスマス, ブログComments Closed 

 

クリスマスケーキの予約

クリスマスケーキの予約受け付けを、そろそろ締め切りまーす。

写真は、『スペシャル苺の生クリームデコレーション』5号サイズ(3~5人分)
大粒いちごに特製いちごジャムシロップを塗って、クッキーも飾る豪華なケーキ。

昨日からクリスマスケーキ作りが本格的に始まりました。
今年は27日までクリスマスケーキの予約が入ってる。
家族が揃う日に皆でケーキ食べるんだって。
だからクリスマス過ぎても、クリスマスケーキ作ります。

cimg2679


2016-12-19 | Posted in クリスマス, ブログComments Closed 

 

1 / 212