2026-01

じゃばらマーマレード

わたしの花粉センサーが数日前に発動しました。
気のせいかも。気のせいかも。黄砂のせいかも。と自分に言い聞かせてみましたが。

花粉が飛ぶ時期になると人気が出る、じゃばらマーマレード。
できあがりました！

じゃばらって何？とよく聞かれますが、柚子、金柑、夏みかんのように、
『邪払・じゃばら』という柑橘です。柑橘の名前がじゃばらなのです。

写真は、わたしの手のひらにのせてみたの。
けっこう大きいでしょう？
工房農園で育てたじゃばらです。
今期は農薬を使っていないじゃばら。
無事に収穫できてよかった！

名前の由来が「邪を払う」から来ている、とても縁起が良い感じの柑橘。
花粉症予防の改善に効果があるナリルチンというフラボノイドがとても多く含まれているそうなのです（大阪薬科大学の研究）。
成分は果汁より果皮に多く含まれるそうなので、
『じゃばら』マーマレードで、果実を丸ごと皮ごと！果汁ごと！！
全部美味しく食べてしまおうという作戦です。
(柑橘類の皮を使ったジャムのことをマーマレードと呼びます)
けっこう個性のある味わいです。
どんな味なんだ→じゃばら味です(笑)。
(だって表現難しくない？？　柑橘の金柑や苺を他の果物で表現して見てくださいよ〜)
柑橘なんだけど、松の木のような風味も少しあるような じゃばら味デス。

じゃばらの味と香りがとっても良く引き出せた。
味が濃いので、少量で楽しめる感じです。

今季も『じゃばらマーマレード』を少しずつ食べて、無事に乗り切ってみようと思う
どのくらい予防に効果があるのかは知らないけど、信じれば多分効く！ と信じて（笑）プラセボ効果に期待(笑)。効けば良いのだー。わはは。
花粉症で試してみたい方、マーマレードが好きな方、珍しい柑橘に興味のある方、
美味しい じゃばらマーマレードをいかがでしょうか？
香料&ペクチン無添加、じゃばらマーマレード。
香料無しですんごい香り。
じゃばら飴とか売り出されているけど(だいたい香料が入ってる)
私のマーマレードは使ってる邪払の量が違うと思う。丸ごと全部！邪払がいっぱいです。
スーパーとかでは売ってるの見たことがない幻の柑橘じゃばら。
じゃばら丸ごとの味わいをぜひ。
お酒入りも作ってみようかな。
なんのお酒が合うかしら。

アリオ市原、道の駅あずの里いちはらに並べてきました！
売り切れていたジンジャーシロップ、塩バターキャラメル(粒)も
出来たて並べてきました。
工房が遠い方はお近くの店舗をご利用ください。
地方発送もしております。

ウイスキーマーマレード

ビターオレンジウイスキーマーマレードが出来ました。

甘くて苦くてウイスキー！な味わいです。
アルコールはかなり飛ばしてありますが、
ウイスキーのスモーキーなフレーバーは残してあります。
紅茶を飲みながらスプーンですくって舐めたり、
クラッカーのリッツに塗っておやつに楽しんだり、
パンに塗っても美味しいです。

ジャムのうち、柑橘の皮を使ったものをマーマレードと呼ぶのですが、
日本でマーマレードというと、苦味を取り除いた甘いだけのマーマレードが多い気がします。

苦味が強すぎるのは厳しいけど、程よい苦味の美味しさもあると思う。
このマーマレードは柑橘の苦味も楽しみたいので、苦味残してあります。

美味しい苦味が楽しめる、甘くて苦くてウイスキーな味わいの
ビターオレンジウイスキーマーマレード。

わたしのジャムはフランス風だけど、このマーマレードは英国風。
ビターな味わいのマーマレード。大人向けの味わいです。
映画００７のジェームズ・ボンドが、ロシアからナントカの朝食シーンで召し上がっておられるのが、このタイプのウイスキーマーマレードだそうです。

ラジオで杉山ジャム工房が紹介されます。
BAYFM 78.0 『YOU遊 チバ』
1/27(火)
18:35頃〜3分間です。
radikoでも聞けます。

Screenshot

ラジオのお知らせ

ラジオで杉山ジャム工房が紹介されます。
BAYFM 78.0 『YOU遊 チバ』
1/27(火)
18:35頃〜3分間です。
ぜひ聞いてください。
radikoでも聞けますよ。
わたしもドキドキ。

Screenshot

https://program.bayfm.co.jp/minna/2026/01/22/23929/

イベント出店のお知らせ

今年の最初のイベント出店は、
いちごの森ぶんぶん　
おさんぽマルシェです
ジャムやお菓子を販売します。
カヌレとプリンもあります。
塩バターキャラメルもあります。
風が強そうなので、状況によって
終了時間が早くなるかもしれません。
ワークマンで暖房服を手に入れた私の寒さ対策は完璧かも。
みなさまどうぞ暖かくしてお越しくださいませ。
う