農園

ブルーベリー網かけ

昨日、遅れに遅れまくっていたブルーベリーのネットを張った。
先月やらかしたギックリ腰と同時に痛めた脚の回復を待っていたら、
天気とのタイミングが合わず、こんなになったー。
でも間に合えば良いのだ。

10時すぎから雨予報だから出来るか分からなかったけど、やっちゃえーーー！！
防鳥網を下ろして畳んで片付けてから、目の細かい防虫網を張る。
梯子を数え切れないくらい上り降りして、防鳥網を縛っていたロープを外している最中にバラバラっと雨が降ってきた。
何十キロもある網に雨がつくと、重さでとんでもないことになるから、お空に向かってお願いした。

あともう少しで網を下ろすから、雨もうちょっと待っててー。

そうしたら、雨が止んだ。
急ピッチで仕事を進めて、網を下ろし、全てのロープをアンカーに結び終えた瞬間に雨がバーっと降ってきた。

午後から紫蘇シロップを作りたいから、間に合えーっと
一輪車持って急いで紫蘇に向かおうとすると、途端に雨が止んだ。
とっても良く育ってくれている紫蘇をたくさん収穫して
倉庫に戻り長靴脱いでいると、土砂降りの雨。

なんだなんだこのすごすぎるタイミングは！！

午後は雨音を聞きながら、紫蘇シロップの仕込みを始める。
葉だけを茎から取る。葉だけで２kgくらい。

こういう仕事に集中している時は、頭の中の思考が止む静かな時間。好きな時間。
昨日はタイミングが素晴らしい気持ちの良い一日だった。
体力の限界に挑戦だったけど。

今日は朝から雨。雨に濡れた網なんて、とても持てる重さじゃないし、
明日は晴れで夏日の予報だから涼しかった昨日張れて本当に良かった。

さっき畑にいたら、突然土砂降りで、もうビッタビタにぬれた。
まぁ、こういう日もある。

紫蘇シロップとっても美味しいの出来ました。
今年はちょっとしたアイディアがあったから紫蘇の季節を楽しみにしていたの。試してみたら紫蘇シロップが更に美味しくなりました！
家族に試飲してもらったら、うわぁ美味しい！だって。
うふふ。嬉しい。

雨に濡れた梅雨空の紫陽花の季節はあと数日かしら。
夏はもうすぐです。季節の移り変わり早っ。

※ 色づいてはいますが、ブルーベリージャムを作るのはもうちょっと先です。完熟までもうちょっとかかりそう。

梅

梅の収穫終わりました！
春に吹きまくった強風に耐えてくれた梅。
本当によく耐えてくれてありがとう。
完売していた梅ジャムの販売を再開しました。
まだ暑さに慣れていないこの時期、酸っぱいものが身体に良いみたい。身体が暑さに慣れる熱順応は2週間はかかります。
旬のエネルギーを取り入れて、元気に梅雨を楽しみましょう。
完熟梅の匂いって大好き。この匂いって安らぐ〜。

梅が大きすぎる案件。
とにかく大きすぎる。

大きい梅で梅干し(自家消費用)を作るんだけど、デカすぎて1個食べるのに何日もかかる。
延々と梯子の登り降り。登って降りて、登って降りて。
仕事しながら筋トレにもなっているハズ！！
疲れた時には、この方が邪魔(あ、お手伝いらしいです)してくる。
木の上からなんか話しかけてくる猫。

そして箱があると自動的に入る。

仕方ないので猫に提供。

梅、でっかいでしょう！　
小さくしようと思って摘果しなかったら、今度はならせすぎというループに入り込む。まるで葡萄のようになる。むむむ。

梅ネタもう少し続きます。

レッドカラント

ほとんど修行のような、レッドカラントの小枝取り。
キラキラ美しい実を、小枝から一つずつ丁寧に外します。

楽しみに一年待って収穫時期はほんの一瞬。
(レッドカラントジャムの販売は全部収穫が終わってからなので、もうちょっと先になります)
こういう作業がけっこう好き。
瞑想のようだ。
無になれる時間。

ずっと以前に事故で臨死体験をしたとき
地面に倒れている自分の身体を上から見てたわたし。
あれは衝撃的な体験だった。
瞑想好きなのは、そういう体験をしているというのもある。

お正月明けに事故でむちうち症になったわたし。
体調のアップダウンの大きさに参ってしまいそうだったけれど、
たくさんの方に励ましやアドバイスや応援をいただいて嬉しかった。

おかげさまで、今日みたいな雨風の強い天気でも寝込まなくなりました！　
3ヶ月以上畑仕事を放置したツケなどが今来ているのは、まぁ仕方ない。
身体が動く事が本当に貴重で嬉しい。
ひとつずつやっていこう。
レッドカラントの細かい仕事も、そんなに辛くない！のが嬉しい。

あの節はありがとうございました。
心からお礼申し上げます。

レッドカラント

畑のレッドカラント。

ジャムにすると最高！ものすごく美味しい。
国産レッドカラントって、すごい希少。
レッドカラントジャムも希少。

手間がかかりすぎるので、ほとんど趣味の領域(苦笑)

これ1粒ずつ細枝から外す•••。

修行のような、瞑想状態に入れるというか、無になる時間。

急に気温が下がって風がでてきた。
雨が降る前に全部収穫間に合うか！

大好きな苺ジャム

露地栽培の苺は５月に収穫します。苺の本当の旬は５月なのです！

工房農園で露地栽培した苺でつくります。
露地栽培の苺は市場に出回ることのない非常に貴重な苺です。

冬の寒さを乗り越え、太陽をたっぷり浴びた味の濃い苺を
ふんわりと柔らかく炊き上げました。
杉山ジャム工房の苺ジャムの苺ひと粒を口に含むと、風味のインパクトの強さに驚かれることでしょう。
苺の繊細な風味と力強い味わい。
杉山ジャム工房自慢の最高に美味しいジャムです！

苺の味と香りを最大限引き出す為に、すこし甘めに仕上げています。
大粒苺が入ったジャムとプレーンヨーグルトの組み合わせは最高です！
トーストとの相性も抜群。バニラアイスに添えても美味。
わたしはスプーンですくって、そのまま舐めるのが大好きです。

いちご狩りを想像していただけると分かると思いますが、
日本での苺の栽培は、ほとんどがハウスでの促成栽培です。
夏に苺の苗を冷蔵庫に長時間入れたり等で冬を体験させた後にビニールハウスで植えて暖かい春が来たことを苺に知らせます。年末から苺が楽しめるのはそういう作業をしているからなのです。

露地栽培では実際に長く厳しい冬を乗り越え、春に花が咲き５月に収穫がはじまります。
苺の本当の旬は５月なのです。

私がなぜこんなに収穫量が圧倒的に少なく、天候にも大きく左右され、作業的にもかなり厳しい露地栽培にこだわるかというと、味が全く違うからなのです。
露地栽培の生の苺の風味の豊かな事といったら、もう最高。
これでジャム作るのだから、美味しいに決まってる。
市場に出回る事のない貴重な稀少な露地栽培苺を贅沢に使ったジャムが作れるのは、農家の特権。素材が素晴らしいので、私が出来ることといったら「余計なことはしない。」ただそれだけ。
圧倒的な味の違いを楽しんでください。

あまりに農作業がきつくて、何度もやめようかと思った苺ジャム。
でもわたしは苺ジャムが大好きなので、この味をどうしても食べたくて今年も苺ジャムを作ります。ジャム職人のわたしの原点のジャムです。

生産個数に限りがあります。
お一人様2個までとさせてください。

すずらんの日

5月1日は「すずらんの日」

フランスでは、すずらんを贈る習慣があるそうです。
すずらんは、幸福が訪れる花といわれているそう。
花言葉は、みんなの幸せ
世界中の人々に すずらんの花言葉が届きますように

どんどん増えるニオイスミレ(スイートバイオレット)に囲まれながら、今年も美しい花が咲いた。嬉しい。

連休中、営業しております。
お問い合わせも多くいただいておりますが、プリンもあります。
閉まっている時は隣の畑におります。お手数ですがインターフォンを押してください。すぐに駆けつけまーす。

お知らせいろいろ

たけのこの販売は昨日で終了しました。
嬉しいご感想をたくさんいただきました。ありがとうございます。

⭐︎ケーキ作りお休みのお知らせです⭐︎

杉山ジャム工房では毎年、農繁期の生ケーキ作りは休みをいただいています。
今週のケーキのご予約は予定数に達しましたので締め切ります。
今週から５月下旬までケーキは休みます。
５月最終週あたりに再開します(天候次第)。

６月はケーキ再開しますが、7〜8月のベリー類収穫シーズンは再びケーキは休みます。

ただいまブルーベリージャムは完売しております。
ミツバチが受粉してくれたブルーベリーはただいま元気に結実中！
７月にブルーベリー完熟するまでお待ちください。

ケーキは休みますが、ここ数日、会う人会う人にシュークリームとカヌレが食べたい！！と言われ続けております。イベント限定の菓子が食べたい！という声がとても嬉しい。

ちょっと畑仕事の都合をなんとかつけて、黄金週間中に２日ほどシュークリームとカヌレ販売日を作ろうと思います。

この時期は畑最優先なので告知がギリギリになってしまうかも。
数日中に日にちを決めてお知らせします。
プリンはありますが完売の日もあります。お取り置きは電話で承ります。

畑仕事が全く追いついていなくて毎日あわあわしております。
まぁ、毎年のことなんだけどねー。
写真は高さ1メートルを越したイタリアンパセリ。
スーパーで売ってるイタパセの可愛らしい姿とはあまりにも違うので、イタパセ知ってる人でもコレ何？って言う(笑)。そろそろ乾燥か冷凍で保存しなければ。
今年はコロナの影響でイタリアの種が入手できなかった。昨年、もしやと思い冷蔵庫で種を保存しててよかった。蒔いてみたけど芽出るかな。冷蔵庫入れてたから大丈夫だと思いたい。

たけのこ好評販売中です

たけのこシーズン真っ只中です。

杉山ジャム工房と、道の駅あずの里いちはらで大好評販売中です。
道の駅には毎朝掘りたてを届けていますが午前中に完売する日が多いです。
工房でお求めの方は前日までにお電話でご予約をお願いします。(コメントでは対応できません)。
掘りたてを用意します。
糠と少しの山椒の葉はご希望があれば無料でおつけします。
山椒の葉をたくさんご希望の方はご相談ください。

数日前、某公共放送の料理番組で筍を取り上げていた。
あんなに小さな筍、工房の竹山には存在しない…。
工房のはとにかくデカイです。
そしてめっちゃ大きいけど、とっても柔らかくてエグ味が少なくてとっても美味しい筍！。比較にならない！という感想も多く頂いております。嬉しい。
たけのこの地方発送はしておりません。ごめんなさい。
大きすぎるたけのこ、茹で方はブログのレシピをご覧ください。
最高に美味しい、なんちゃってシナチクの作り方も載せております。
この時期だけの旬の味覚。筍は竹冠に旬って書くのねー。今気付いた(汗💦)。

さつまいも

１１月に収穫した工房農園のさつまいも。
熟成して、ねっとり濃厚な甘さのさつまいもになりました。
今日のおやつは焼き芋。

黄金色のなんて美しい色。
糖度をはかったら、50度まではかれる糖度計のメモリを振り切っていて計測不能。
焼き芋屋さんが「うちのさつまいもは最高糖度は50度を超える」と ドヤ顔で今日の新聞にのってたけど、
私のさつまいもも50度超えてるけど杉山ジャム工房ではそれ普通ですー。ドヤーーー！(笑)

このさつまいもを使って、スイートポテトやジャムを作ろうと思っているんだけど、今日の焼き芋を食べて、ちょっと悩んでいる。
焼き芋めっちゃ美味。
焼き芋にちょっぴりバター添えると、もう菓子として成立する。
素材の味が完成されているので、余計なことはしたくない。
砂糖は加えたくない。
さて、どうしましょうか。

焼き芋、売るかな(笑)。

焼き芋を冷蔵庫に入れて冷やし焼き芋にすると絶品。
バニラアイス添えてみようかな。
ちょっぴり岩塩ふってみようかな。

手を加え過ぎないシンプルな味が一番好き。

蝋梅

あっという間に2021年１月も半ば！
どうぞ今年もよろしくお願いいたします。

ジャム工房の入り口近くにある、ロウバイ(蝋梅)
寒さで花びらが少しダメージ受けてしまいましたが、とっても良い香りです。花の香りって本当に心が和む。お散歩途中に立ち止まって香りを楽しんでいる人を見るのも和む。

千両と万両の実も真っ赤に色づいて、新年っぽい雰囲気をまだ楽しめます。

いろいろややこしい事あるけれど、日々の小さな幸せに心を向けていきたい。
今日は鏡餅のお餅をお汁粉で食べて、ほっこり。
2回お代わりしちゃったから夜ご飯入る隙間はない。たぶん(笑)

年明け、品切れ中のジャムやシロップばかり注文をいただき、少々あわあわしましたが、ジャムもシロップもいろいろ作ってちょっと落ち着いた連休最終日。

ジンジャーシロップ出来立てです。
お湯割りで生姜湯にするとお腹の中から温まります。
少し辛めの大人の味です。

なめらかプリン、アマビエさまサブレを再開しました。
お待たせしてしまい申し訳ありませんでした。