農園
たけのこ好評販売中
たけのこ好評販売中です。
朝一番で道の駅あずの里いちはらへ持って行きました。
(道の駅は午前中で売り切れる日が多いです。
午後から行かれる方はご予約をおすすめします。)
そろそろ筍シーズンも終盤です。
筍って竹に旬って書くのね。今気づいたー。
うちの筍はとっても柔らかくて美味しいです。
工房でも販売しておりますが完全予約制です。ご来店前に連絡をくださーい。
工房のドアと窓を全開して、消毒用のアルコールを用意してお待ちしております。
わたし流「たけのこ」茹で方
私の たけのこ の茹で方を公開します。
朝掘りたけのこ、大好評販売中です！完全予約制ですので事前にお問い合わせください。
道の駅あずの里いちはらにも朝一番で納品しています(杉山の名前シールが貼ってあります)
うちのたけのこは、とても大きい！
大きいけど、とっても柔らかくて美味しいという声を今年も多くいただいております。嬉しい😊
テレビの料理番組で、片手で持てるくらいの小さな筍の穂先を切り落として切った断面に縦に切れ目をを浅く入れて皮ごと茹でる場面を見たことがあります。
うちのたけのこは、お鍋に入りきらない大きさなので、そのような茹で方はできません。
初めての方は大きさに、鍋に入りきらない！と戸惑う方が多いです。
大丈夫です‼️ とっても美味しく茹でる方法があります。
まず、筍の底の方から包丁を入れて縦半分にします。
といっても、上の穂先の方は皮が硬いので切りません。むしろ切れません。
可食部を土の付いていない きれいな手で取り出します。簡単に取れます。
穂先の上に切れ目を入れると取り出しやすいです。
お鍋の大きさに合わせて横に2つくらいに切って、米ぬかを入れて水から茹でて、柔らかくなったら一晩そのまま置きます。
私は外で釜で茹でます。
(どのくらい茹でたらいいのかはお鍋で茹でた事がないから よく分からないのです が、某料理番組によると皮付きで1時間弱火で茹でるようです。)
鍋に入れたまま、常温になるまで放置。以上。
料理に合わせて切ったら、水で洗って糠を取ります。
切った後に洗った方が、糠がきれいにとれます。
あとはお好みにお料理してくださーい。
私の大好きな筍のシナチク風。レシピを公開！
今年100歳になる祖母のレシピを わたし風にしたもの。
材料はこんな感じ。あと上白糖も。
注❗️レシピと書いたものの、分量を計って作ったことがないので、調味料の分量はよくわかりません。すみません。
ー 作り方ー
・茹で筍の下の方のガリガリ硬い部分を使います。
・シナチクっぽく切ったら(繊維に沿って縦に切る)、洗って糠を取りザルにあけて簡単に水を切る。
・フライパン(私はセラミックのフライパン)に茶色い色付きのごま油をけっこう多めに入れる。
・茹でたけのこを入れて炒める。
塩を少し入れると水分が少しだけ早く飛びます。
マメに混ぜないと焦げるので注意です。
・水分が飛んできたら、上白糖を控えめに入れます。
ここでまた水分出るから炒めて飛ばす。水分を丁寧に飛ばすのがポイント。
・辛さはラー油で、醤油をシナチク色になるくらい入れます。炒めて水分飛ばす。
完成でーす！
砂糖は照り焼きソースに近いくらいの量を入れるのが好き。
私は旨み調味料という名の化学調味料は食べられないので、ニョクマムやナンプラーを入れて美味しくします。お好みでどうぞ。
売ってくれ〜と言われるくらい人気の私のシナチク。
ぜひ大きい私のたけのこで作ってみてくださいねー。
筍の上の柔らかい部分は、煮物、筍ごはん、天ぷら、豚まん、チンジャオロース、八宝菜、野菜炒めなどでお楽しみください。
今期最終 塩バターキャラメル(粒)
今期 最後の塩バターキャラメル。
気温が高い時期は瓶入りのキャラメルクリームになります。
キャラメル粒は、もうそろそろおしまい。
暖かい日が増えてきたので、いつもより少し硬め。
今回はいつもより大きめのお買い得になっております。
道の駅あずの里にも少し持って行きました。
ところで、うちの筍。本当に大きい！
杉山ジャム工房でも完全予約制でたけのこ販売しています。
お買い得価格で販売中。糠と山椒の葉は無料です
メッセージかお電話ください。
ー大きいたけのこの茹で方ー
たけのこは、底の部分から包丁を入れて縦半分にします
(と言っても上の穂先の方は皮が硬いので切りません。むしろ切れません)
可食部を手で取り出します。簡単に取れます。
料理番組では皮ごと茹でてますが、農家は誰もそんな茹で方はしていないんじゃないかな。
ちなみにに私は釜で茹でます。
お鍋の大きさに合わせて2つくらいに切って、米ぬかを入れて水から茹でて、柔らかくなったら一晩そのまま置きます。
料理に合わせて切ったら、水で洗って糠を取ります。
お好みにお料理してくださーい。
あとで私のレシピアップします。またみてねー。
私、たけのこカレーつくりたい。
週明けは雨の予報だから畑仕事休みで時間できるかな！
皆さま、良い週末をお過ごしください。
朝掘り たけのこ
朝掘り たけのこを道の駅あずの里市原へ持って行きました。
毎日数本ずつ朝一番で納品しています。
筍は 木の芽(山椒の葉)をおまけでつけてあります。
お料理の飾りに使ってみてくださーい。
山椒は香りがとても強いので、気をつけないと筍が山椒の香りに負けるので、そこらへんお気をつけください。
私のとこの筍は、とても大きい！ 本当に大きい！ けど柔らかいってみんな言います。
この写真のように地面から出たばかりですが、地面の下にはとっても大きな筍になっています。
柔らかくて美味しいですよー。
たけのこは、工房でも予約制で販売します。
できれば前日までにご予約ください。
ご予算に合わせて用意しますが多少前後することをご了承ください。
だいたい１本１キロ〜3キロくらいあります。
米ぬかと木の芽は無料で用意しています。
必要な方は申し付けください。
(たけのこ掘り体験は行っておりません。)
筍はアルコール消毒をした手にゴム手袋をして取り扱っております。
私は大きな筍の下の方の赤いブツブツがある硬い部分を
シナチク風に炒めて食べるのが大好き💕
レシピ書こうと思ったけど、調味料の分量を計ったことがなくて。それでレシピって言ってみても、どんなもんでっしゃろ。
あけましておめでとうございます
6月の農園
工房に秋が来た！
農園に夏が来ました！
例年より2週間ほど早く、ブルーベリーの収穫が始まりました。
真っ黒に完熟した品種も！
6月は連日の雨の後、猛烈な暑さと強風が続いて、なかなか網がけできなかったのですが、切れたワイヤーを修復して、やっと網がけができました。
これからの何週間かは、毎日ブルーベリー&ブラックベリー 三昧。
この2つのベリーが始まると、工房農園に夏が来たっ！という気持ちになります。
いよいよ夏本番
楽しい夏になりますように。
穏やかな天気の夏になりますように・・・。
先月からインスタグラム始めました！
時々更新してます・
忙しい季節が始まりました
この春は桜の開花がとても早いなーと思っていた。
が、早いのは桜だけではなかった・・・。
植物の何もかもが、ものすごく早い！！
毎年、GW中に咲き始めるブルーベリーの花が、もう開花とっくに終わっている。
GW明けから少しずつ赤くなる露地栽培の苺が、5月になる前から収穫始まった。
桜開花が早かったから、想像はしていたのだけど、
あまりに何もかもが早くなっていて、仕事も身体も全然ついていけてないー。
いつもは少しずつ収穫が始まるから身体も慣れる時間があって、少しずつギアを上げていく感じだけど、今年はいきなりトップギアに入った感。車的には、ありえない事態。突然収穫が大量！超大量で始まった。
これは予想をしていなかった展開だ。 やばい。体がついていかないー。
なんか、自然がすごく変だよ。今年は気候が穏やかな年になってほしいのにな。
5月半ばに満開を迎える工房前のバラが突然に全開！
何もかもが突然大きく育つ、今年の工房農園。
少し前は小さかったパクチーの成長が暴走。
本には高さ40〜50センチに成長とあるけど
私のパクチー 120センチ。
これ1株。ありえないだろ 一体何が起こったんだ的なパクチー。
食べても食べても増える方が早い（笑）
明日から、また苺の収穫。
皆さま、素敵な連休をお過ごしくださーい。
私も畑を楽しみまーす。
台風一過・・・ (>_<)
ブログ更新、長～い夏休みを頂いておりました。
超めっちゃ忙しかった工房農園の夏の農繁期が、ピークを過ぎました。
あぁ、今年は寝込まなかった！ がんばった、自分！
でも、ブログ更新の余裕はありませんでした。すみません。
いろいろあった農園の夏はまた改めてアップします。
この夏一番の衝撃は、今週の台風だった。
すごい風が長時間吹き荒れた。
台風の後、畑に行くのが怖かったよ・・・。
来月に収穫予定のはずだった栗。
茶色に熟したら収穫するはずだったのに、緑の未熟な状態で大量に落下。
この緑のマリモみたいの、ぜーんぶ栗。
いっぱい落ちたー。 (>_<) けっこうショック。
自然には逆らえないので、農業は現状を受け入れるしかないのだけど。
台風が日本に３つも、一度に来るってどうなのよ。
そして、沖縄方面に向かっていった台風１０号が、
勢力を増して本州方面に向かって来るという情報もある。
いやーーーーーん。
私に出来る事といえば、なるべく無駄なエネルギーを使わず、エコな暮らしを心がけ、
地球温暖化に貢献しない事だな。
とても小さな事だけど、大事な事だなと思う。私にはそれしか出来ないし。
あとは願うばかりだ。
台風１０号、上陸しないでー。お願いー。