2026-09

焼き菓子販売会

この土曜日は、前日の告知という
ふざけたことしでかしましたのに、
カヌレは90分で完売しました。
普段からもっと焼きなさいよ！という声も複数いただき
反省している所であります。

ということで、
次の土曜日もカヌレ焼きます。
9/26(土) 11時〜
お取り置きも承ります。
メッセージやコメント、お電話で個数をお知らせください。
1個からご予約承ります。

他の菓子も焼きたいなーーーと思っています。
フランスの粉を使った英国風スコーンも焼きますよー。
あと何を焼こうかな。
明日から天気が回復するので、畑仕事がんばる！の後に残った体力次第というところでしょうか。
軟弱で申し訳ありません🙇‍♀️

前回の投稿で書いたカヌレ。
TVマツコの知らない世界でカヌレが特集されてましたが、
ざっとしか見てないから見逃したのかもしれないけれど、
カヌレに大切なのは、型に蜜蝋ミツロウを塗ることです。
蜜蝋ではなくて、バターを使う店も多いようですが、
カヌレはフランス、ワインで有名なボルドー地方の修道院発祥の菓子。
ボルドーのカヌレ協会では、蜜蝋を使うことがお約束となっているそうです。
わたしのカヌレは、蜜蝋使います。
扱いはとても面倒なのだけど、やはり本場の伝統に沿わなくては。

しかし、なんなんだーこの天気。
８月中旬から１８日連続雨。の後１日晴れて、また雨続き。
工房がある引田町会の道路が土砂崩れで、今朝はかろうじて通れたのだけど、
もう危な過ぎて無理。
絶対通ってはいけません。
今日はお家中で良い子にしていましょう。
畑も水浸しでいろいろ限界なのだけど、
まぁなるようになる〜と思うしかあるまい。

あと、そろそろ栗ジャム作ります。
今年も美味しいの作れそう！！
栗ジャムは2種類作りたいなー。
定番のと、もうひとつ新作！
畑の栗は、今年も野生動物に食べ放題されているのだけど、
今年はリス多すぎ案件！！！！
ほぼ食べ尽くされてる木もあって、そろそろ猫にパトロール強化してもらわねば。

#杉山ジャム工房
#カヌレ
#栗
#農業
#大雨

シュークリーム・カヌレ・プリン

直近ですみません。
9/19(土) 11時〜
シュークリーム・カヌレを販売します。
週末限定プリンもあります。

Screenshot

直近で本当にごめんなさい。
天気と台風予報に振り回されていて、こんなギリギリのお知らせになってしまいました。
久しぶりの雨が降らない日は、畑仕事。
昨日は天気予報を見ながら、少し風があるけど今日しかない！と
ブルーベリーの網を上げました。
途中、風がびゅーーーーっと吹いて
うわぁ網があああああああ！！！！という状況になりましたが、無事終えることができた。
目の細かいブルーベリーの網(実は梨用)は、風を受ける帆船と似たような状況になります。
つまり、ピーターパンのフック船長とか、ナントカ カリビアンの帆船が、
帆を上げろ！船を出せ！！全速前進っ！！！　と言ったかは定かではありませんが、
まぁそのような状況になるわけであります。想像できた？？
風よ止んで！と心で叫びながら、終わったぁー。という昨日の午後でありました。

ジャム作り、菓子作りに専念できれば良いのですが、
畑仕事があると、野生動物への対応も含め、工房の外でいろいろやることが盛りだくさんなのです。
何が言いたいのか申し上げますと、
シュークリーム、カヌレ販売の告知が遅れた言い訳でございます。

日曜日は台風の影響で雨が降る予報なので、もう明日の土曜日しかあるまい。
ということでございます。
シュークリームは、リクエストも多く頂いております。
ご予約も承ります。
カヌレは、数日前のテレビ、マツコの知らない世界を見た方から
私は出てないのに、カヌレ食べたいーとリクエストいただいておりますので
カヌレも焼きます。
週末限定のプリンも用意します。

それでは、明日お待ちしております。
あとで、もう一件お知らせがあります。
(お知らせはInstagram、Facebookの投稿しました)

#シュークリーム　#カヌレ　#プリン
#杉山ジャム工房
#六次産業

大葉と紫蘇

夏中楽しんだ紫蘇も、そろそろ終わり。
もうすぐ花芽がついて、あっという間に秋の紫蘇になります。

いまさらなのだけど、紫蘇って大葉って呼ぶのですね。
わたしずっとシソ(紫蘇)って言ってた。

青紫蘇はシソ。
赤紫蘇は、赤シソ。
そう呼ぶのだと思ってたのだけど、
世の中は青紫蘇を大葉と呼ぶと言うのを、この歳で知りました。

わたしは、青紫蘇大葉は甘めの味噌に炒りごま入れて包んで
油で揚げ焼きにする味噌巻きが好きー。
天ぷらをする時は、必ず大葉も揚げる。厚めの葉を使うと美味しいの。
瓜の漬け物に一緒に漬け込んで紫蘇風味にするのも好き。
もう少しすると種ができるから、穂紫蘇を塩漬けにして一年分保存しておいて
夏に収穫して塩漬けしておいたキュウリの漬け物に添えて食べるのも好きー。

赤紫蘇は、梅干しに使う時みたいに塩揉みして梅酢で漬けて冷蔵庫に入れておいて、
冬に大根ができた時に作る浅漬けに入れて赤くするのが好きー。

数年前、赤紫蘇を使わない白い梅干しというものを知って、やってみたことがあった。
だいたい漬けて2〜3年後に食べるのだけど、街に待って2年後に
白い梅干しを食べてみたら、びっくりするくらい味が違っていて、ショックを受けたことがあった。
梅干しに赤紫蘇を使うことの大切さを思い知った出来事でした。
まぁ好みもあるのだと思うけど、私は断然赤い梅干し派！
白い梅干しに、慌てて赤紫蘇を乗せて漬け直したけど、2年間自然に熟成する時の変化って
こんなに大事なのだな。色だけ赤くても味の変化は短時間ではダメなのだなと思い知った数年前の出来事でした。

紫蘇は漢方薬の生薬としても大切な存在。
こういう雨が続いてどんよりする気持ちの時は、いつもより多めに紫蘇を料理に使ったりする。
医食同源。
忙しいとどうしても食事がテキトーになってしまうけど、
普段からごはんを作る時間をもうちょっと大切にしたいなぁと思ったのであります。

#杉山ジャム工房
#広すぎる家庭菜園
#千葉県市原市
#手作りジャムとお菓子の店
#大葉

いちじくジャム

完熟いちじくで作る、いちじくジャム。
いちじくは火を通すと香りがパッと立つ。
だからジャムにすると、とてもとても美味しくなります。

わたしの作るいちじくジャムは、かすかにシナモンが香りますが
シナモンは入れておりませんー。ふしぎ不思議。

ねっとり果肉と種がプチプチするのが一度に楽しめるジャムです。

今年も美味しいの出来ましたー。

いつもは閉店ギリギリに来られる方にも対応しておりますが、
今日9/13は、きっちり18時閉店です。
どうぞよろしくお願いいたします。

ジャムは、杉山ジャム工房のお店で販売のほか、
地方発送もしております。
初めての方は前払いか、代金引換での販売となります。
道の駅あずの里いちはら、ゴルフ場姉ヶ崎カントリー倶楽部でも販売しております。

#杉山ジャム工房
#農業　#六次産業
#いちじくジャム　#薬味