ジャム
ブルーベリージャムをつくる
早朝の涼しいうちから畑に出て、みんなでブルーベリーの収穫。
少し曇れば楽なんだけど、「今日は曇り」の天気予報が外れて
ものすごーく良い天気！
目の細かい網をかぶせてあるブルーベリーは、
風が吹かないとサウナ状態。
マメに休憩を入れながら、完熟したブルーベリーだけを収穫。
暑いから終わりにしようと思っても、目の前に大粒ブルーベリーの房があると
ついつい もうちょっとだけ となってしまって、いつまでも終わりにできない・・・。
お昼が近づくにつれて、しんどくなってきたので、私が叫んで強制終了。
けっこう大きい品種もあるの。
丁寧に洗って、ジャムをつくる準備です。
これは３キロ分のブルーベリー。
何年か前に、熱中症でひどい目にあった事があるので、
もう絶対に無理はしないし、スタッフにも無理させない。
もう少しだけ畑仕事と思って頑張っていて、
あれ？？って思った時には立てず歩けず。
畑には誰もいなくて携帯ないし助けを呼べない。ここは千葉の砂漠・・・このままではドライアップしてしまうーと焦った事があり、その後 回復まで1週間以上かかったのでした。
たくさんのベリー類が食べられて大好きな夏だけど、
私が子供のころの暑さとは全然違う猛烈な暑さ。
みなさまも熱中症には本当にお気をつけくださーい。
わたし、午後は業務用ハイカロリーバーナーを使ってジャムつくり。
もうクーラーなんて、ガス台の前にいる私には何の助けにもなりませんからー（笑）
熱中症の危険は室内にも潜んでおります。
気をつけます！
今年も栗ジャムできました！
今年も最高に美味しい栗ジャムができました！
収穫が始まったばかりの時期に来た先月の台風で、被害はでましたが（泣）
台風の暴風雨に耐えてくれた栗が、順調に熟して収穫できた。今年も美味しい栗ジャムできました。
まずは、中身を取り出すの。
本当に大変な作業なのだけど、台風に耐えてくれた栗を思うと、ちっとも大変とは思わず
今年はありがたーく感謝しながらの、栗ほじほじ。ほじほじ栗、約5キロ。
甘くて、おいしーい。 栗の味、濃厚。
お砂糖を入れて、バニラとブランデーも入れて炊きあげます。
栗の粒つぶ食感を残す感じにして、できあがり。
濃いです。濃厚です。 レードル（滴形のおたま）がジャムの上に乗ったままで静止。
鍋に入ってるジャム。熱々です。１００℃くらい。
熱々でこの濃さ。ジャムは熱いと柔らかくて、冷めたらもう少しかたくなる。 濃ゆさ、更に！！
カリカリにトーストした薄めの食パンに、バターを少し塗って、上に栗ジャムも塗る。
栗のメルバトーストの完成です。
今日の朝食は、８枚切り食パンで栗のメルバトーストにしてみた。
あぁ、朝から最高～。紅茶が合います。 栗ジャム少しで大満足。
朝食に、ぜひ栗のメルバトーストお試しください。 朝がちょっぴり贅沢な気持ちになります。おすすめー。
栗ジャム２００ｇ入り１２００円 １２０ｇ入り７２０円で販売中
ブルーベリージャムできました
毎日とっても暑い日が続いています。
千葉県市原市にある工房は、もう１ヶ月以上雨が降っていなくて（前回の雨は６月２０日）
農園の大地は乾ききっております。 そろそろ雨が欲しい。
工房農園のブルーベリーは、収穫が始まっています。
青く色が変わっただけではダメで、完熟した実を選んで収穫します。
このクソ暑い中なので大変です。
収穫したらすぐに工房でジャム作り。
収穫したばかりの果物でジャムを作るのだー。とても贅沢なことだと思います。
農園が隣にあるからこそ、できる仕事なの。改めて、この環境って素晴らしい～。
まずは、丁寧に洗います。
ザルにあけて水気をきったら、いよいよジャムつくり。
一気に炊きあげます。
瓶に詰めて、できあがり！ でも業務用の火力は暑すぎる。
工房の外に出ると３５℃の外気温が涼しく感じる（笑）
できたてのブルーベリージャム、販売再開しまーす。
大粒のブルーベリーがぎっしり入ったジャム。 今年も最高に美味しい仕上がりです。
更新ができなくて、あちこちから生存確認の連絡を頂いております。ご心配ありがとうございます。
やっと元気になりましたー (^_^)/
というのも、（以下、ブログ更新が滞った言い訳・・・）
畑の土が乾ききっていて、歩くだけで土ほこりが立つくらい。
ちょっと土を触る仕事をすると、もう全身が砂でザラザラになってしまう。
午前中の農園仕事を終えるとシャワーを浴びるのだけど、
その時にガラガラと『うがい』をしたら、むせてしまって
変な体勢で咳き込んだとたん、腰に衝撃波が・・・。３回咳き込んだ（泣）
という訳で、人生３回目のぎっくり腰。
ショックで凹んでいると、家に来ていた大工さん２人から「自分もぎっくり腰いっぱいやってるよー」との優しい励まし。
そうだ。ぎっくり腰は私だけじゃないのだ。自分に言い聞かせてみる。とにかく休むしかないんだな。
ちょっと疲れもたまっていたし、ちょうどいい休みになりました。
というわけで、椅子に座るどころじゃなくて、更新遅れておりました。
もう元気に復活いたしました！！ まだ痛いけど。
明日１袋３０Kgのお砂糖運ばなきゃ。できるのか自分（笑）昔習った古武道の技を使ってみるしかあるまい。
さて、なぜ大工さんが家に来ていたかというと、ハクビシンが屋根裏を爆走したからです。
きれいに直してもらったー。安心です。 でも畑はいろいろ大変ですが。
なぜハクビシンだと思うかというと、家の前をトコトコと歩くハクビシンを何度も目撃しているからです。
本当に鼻のとこ白いの。で、しっぽ長いのー。
もう少しでシッポつかめそうだったのだけど、逆襲にあったらコワイから、やめておきました。
さて、明日はトマトケチャップ作り。暑いから無理しないようにしなきゃ。
暑い夏はまだまだ続くのだ。体力を残しておかなきゃね。
みなさまも体力温存でご自愛くださいませ～。
苺ジャムの販売再開について
今年の苺ジャムの販売再開は、週明けを予定しております。
ご予約くださっているお客さま、もうしばらくお待ちください。
苺の収穫が始まりました。
今年のいちご、ものすごーく美味しいです。
ただいま、ジャムのご注文に製造が追いついていない状況が続いておりまして
大変申し訳ありませんが、ご注文を頂いてから発送まで１週間程度いただいております。
できるだけ早く、発送できるように、がんばります。
工房前に植えてあるバラが満開でーす
もうすっごく忙しくて、あちこちの納期に間に合わないんじゃないかと冷や汗をかきまくった５月前半でした。
母の日をお祝いする余裕なんてなくて、母には
「好きな薔薇をすきなだけ摘んでいいよ。」といってみた。
しかし母も忙しすぎて、薔薇を飾る余裕がないまま母の日終了。
忙しいのがひと段落したら、私の好きな本、不思議の国のアリスにでてくる
『なんでもない日 おめでとう！』でお祝いしようかなー。
メールフォームからのお問い合わせを再開しました。
メールフォームからのお問い合いあわせを再開いたしました。
ご迷惑をおかけ致しました。
ジャムそろってます
毎年この時期はジャムの種類が多くなります。
ずらーっと、こんな感じに並んでいます。
残り僅かなジャムもいくつか。
ケチャップも本数が少なくなってきました。
寒い今の時期はジャムが作りやすくて身体的に本当に楽～。
半年前の夏は室温４０度超えてたっけ・・・。
今は冬に美味しくなる柑橘系マーマレードをつくっています。
業務用ガスコンロでガンガン火を焚いても、ぽかぽか暖かいな～って思える冬が好き
この冬は暖冬で、畑にもその影響がでてます。
それがちょっと気にかかる。
１２月は暖かかったから、葉っぱが落ちなくて焦った。
寒さがしっかり続いて、果樹がきちんと休眠できますように。
でないと、果樹さんたち寝不足のまま１年を走り続けることになってしまうがー。
立春は暦の上だけでいてくださいー。お願いするです。
栗ジャムできました！
お待たせいたしました。
今年も最高に美味しい栗ジャムが出来上がりました！
工房農園で収穫した大粒の栗で作ります。
一度にたくさん作る事が出来ない手間のかかる栗ジャム。
お鍋の底をこそげても流れない濃い栗ジャム。
今年は栗の食感をより楽しんでいただけるように、
栗の粒つぶを残した感じで炊きあげました。
ねっとり栗と、ほっくり栗の粒感の２つが一緒に楽しめるジャムです。
ほのかに香るバニラと（バニラビーンズ入り）、栗と最高に相性が良いブランデーで香り付けました。
バニラとブランデーは、栗の優しい風味を引き立てる位の、ほのかな香りですので、
お子さまでも安心して召し上がっていただけます。
栗の優しい香りと味わいを楽しんでいただけるジャムです。
（人工的な香料や、固める為のペクチン、寒天等は使用しておりません。）
お茶を飲みながら、そのままスプーンですくって食べたり
カリカリに焼いたトーストにのせて食べても、クラッカーに添えても美味しいです。
バニラアイスに添えたり、
泡立てた生クリームを添えるとモンブランになります。
ちょっと贅沢な大人向けのジャムです。
大２００ｇ入り １２００円（税込）
中１２０ｇ入り ７２０円で販売中です。
こんなにブルーベリーが入るの
私の手作りブルーベリージャムは、ジャム工房のすぐ隣にある農園で育ってるブルーベリーでつくります。
摘みたてブルーベリーで作るの。
これはとても贅沢なことだなと、改めて思った２０１５の夏であります。
ジャム大（２００ｇ入り） １瓶にどのくらい生ブルーベリーを使うのか、計算してみた。
そして計量してみた。
左のブルーベリージャムには
右の瓶に入っている分と、入りきらないでいるブルーベリーが全部入ります。
大粒ブルーベリーの形を残すように丁寧に作るので、大粒のブルーベリーがごろごろ入ります。
ヨーグルトに添えてもおいしい。
私の一番好きな食べ方は、ベーグルにクリームチーズを塗って、ブルーベリージャムをのっけて
かぶりつく！ 食後は歯と舌が紫に染まるの（笑）
もう少し好みを細かく言うと、クリームチーズは『kiri』が好き～。
kiriクリームチーズと私のブルーベリージャムの相性は最高！
ぜひお試しくださーい。
ブルーベリージャムが出来ました！
大変お待たせいたしました。
今年のブルーベリージャムが出来ました！
梅雨の長雨でどうなることかと思った夏の果物たちですが
先週からの天気の回復で、ブルーベリーが突然すごい勢いで完熟し始めた。
７月の上旬は１週間の日照時間の合計が１０分くらいという連日の雨続きで
外に置いてある深さ５０センチのバケツが何度も溢れた私の農園。
１週間で１メートルは降ったと思われる。
沢山のブルーベリーが完熟前に実が割れてしまって悲しい気持ちになっていたのですが
先週の梅雨明け依頼、連続の真夏日で、工房農園のブルーベリーたちは突然
やる気満々になって、一斉に完熟し始めるという非常事態になりました。
工房スタッフと一緒に早朝からひたすら摘みまくるここ数日。
摘んでも摘んでも、果てしない。
梅雨のうちは甘味もなくて全然だめだと思っていたのに
ここ数日、めっちゃ美味になった。ジュース食べてるみたい。
ジューシーで甘くて、香り高くて味が濃い。
最高のブルーベリーが収穫できています。
今年のブルーベリージャム、出来ました。
農薬を使わない工房農園のブルーベリーで作った無添加の手作りジャムです。
ブラックベリー
杉山ジャム工房の夏の始まりは、ブラックベリーから始まります。
赤いのが、黒くなって、ひとまわり大きくぷっくり膨らんだら完熟。
完熟の果実だけを収穫するのだけど、手袋を使わないと指が赤紫に染まって、
洗っても色が落ちないという騒ぎになります。
抗酸化作用のあるポリフェノールたっぷりの、ブラックベリー。
ジャムにして瓶に詰めると黒く見えて、ブルーベリージャムと似ている感じに見えますが、
ブラックベリーは薄くのばすと鮮やかな赤色です。
（ブルーベリーは薄めると紫色）
種が硬いので、裏ごしてあるゼリー状のジャム。
ブラックベリーに含まれるペクチンは、ゆるゆると固まる系。
ヨーグルトに添えるのが、私は好きです。
ちょっと『ぶどう』っぽいような味わいです。
ブルーベリーと間違えて購入された方がリピーターになってくださる。というパターンが多くみられるジャム。
無農薬で育てたブラックベリーで作った無添加ジャムです。