農園
カヌレ&農業サマータイム
カヌレ焼く日のお知らせ。
明日の6/29、7/7 にカヌレ焼きます。
どちらも15時過ぎの焼き上がりです。
お取り置きもします。メッセージなどでご連絡ください。
数に限りがありますので完売の際はご容赦ください。
仕事ノートを見直していたら、
「6月15日。寒い。」と書いてある。ほんの10日ちょっと前の話。
で、今日の工房は３４度。
さすがに日中に火を使う仕事はやめることにしました。
数年前の猛暑の時、暑いの平気〜とか言って普通に仕事していたら、夏の終わりにとんでもない事をやらかしたことがあったので。
杉山ジャム工房は農業サマータイムに突入です。
仕事は早朝と夕方から夜。お昼間の1番暑い時間帯は身体を休めます。
いろいろご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします(お店は開いております)。
梅仕事もかなり進んで、明日にはだいたい終わりにできそう。
梅を洗う水が美しくて、写真撮ってみた。
この時、室温36度なんだけど、写真だけは涼しそう。
水にうつる青空と葉がきれい。
畑いろいろ
6/26。だいぶ暑さに身体が慣れてきた。
昨年は突然の梅雨明け後の猛暑でバテバテだったから、今年は対策を立てた。
わりと暑めの日に畑仕事で暑さに身体を慣らしていく熱順応を重視。
なんかうまくいったっぽい。
今日は11時まで炎天下にいたけど、あんまり疲れなかった。
むしろ風が気持ち良い。肌を撫でる風を楽しみながらの畑仕事。うふふ楽しい。
ここ数日の強烈な暴風でいろいろ農作物が吹っ飛ばされた。
号泣。したいけど、泣くもんか。
大好きなハーブ、トゥルシー。別名ホーリーバジル 。
品種がいろいろあるんだけど、10年近くかかってやっと好みのに出会えたのが3年前。
秋に大切に種を保存しておいたらパンデミックで種の輸入が止まった。
あぁ、種を保存しておいて本当によかった。と思って丁寧に種まきをして美しく植えたら、昨日の暴風でほぼ吹っ飛ばされた。
だけど、昨年植えた所でこぼれ種からボーボーに育っているから(写真)、そちらを大切に育てていこう。
元気に時は強く感じてあまり美味しく感じないんだけど、
疲れ気味の時は、なんて美味しいんだ！！感動！！！の美味しさのハーブティーになる謎。なんで？
トゥルシーはアーユルヴェーダでとてもとても大切にされている薬草です。
私が育てているのは薬効の高い品種。香りも強い。
お茶にして販売する予定。
この時期に畑仕事をする時には、
①塩入りの梅ジュースを飲んでから、②トゥルシーをひと枝摘んで作業着の胸ポケットに入れておく。これが欠かせない。
作業中、動くたびに素晴らしい香りがして、心華やぐ。
元気に畑仕事ができるのは、梅と薬草のおかげかな。
梅ジュースにトゥルシーの葉を数枚入れて飲むのも好き。
暑い外に出る前に塩入り梅ジュース飲む。これぜひやってほしい。
疲れが全然違うから。
私の梅ジュースは絶賛抽出中です。もうしばらくお待ちください。
梅
梅の収穫が全部終わりました。
今年の最大果は52g。
とても梅には思えない大きさ。50gって卵の大きさと同じくらい。
こんなので梅干し作ると食べるのが大変なことになる。デカすぎて(笑)。
梅ジュース絶賛仕込み中です。もうしばらくお待ちください。
めっちゃ暑いけれど皆さまお元気ですか？
私は元気にしております！
この時期は冷たいものを避けて、常温の梅ジュース(自宅用の2年前に仕込んだやつ)に塩入れて、梅スポーツドリンクで気合いを入れております。
さっき、知り合いの農家が熱中症になりかけた情報が入りました。
私はもう少し涼しくなるまで、炎天下には出ないぞ。
みなさまどうぞお気をつけてお過ごしください。
レッドカラント
雨の合間に、レッドカラントを収穫。
今からお掃除。
レッドカラントの小枝取りは、思考を止める瞑想でもある。修行なのであります。無になるのであります。
しかしこの色は目がとても疲れるので、エプロンは補色の緑色で対抗してみる。
レッドカラントジャム、週明けに販売を始める予定です。数量限定です。
今週末のプリン、残り数個となっております。お取り置きもいたします。
6/12(月)は休みです。よろしくお願いします。
黄金色の麦秋
杉山ジャム工房の隣の畑は現在、秋の雰囲気になっています。
麦秋(ばくしゅう)
麦秋至 むぎのときいたる(二十四節気)
俳句の季語にも使えるそうです。漢字は秋だけど、夏の季語。
まじかー、もう夏かー。
美しい美しい黄金色。
よく聞かれるのですが、これは小麦の黄金色です。
天気が良ければ、明日には収穫するそうです。
植物の黄金色。なんて美しいんだろう。
思考が止まる感じで、風に揺れる黄金色をいつまでも見ていられそう。
なんかで見た光景だなと思っていて思い出した。
そうだ、宮崎駿の短編、シュナの旅に出てくるシーンだった。
思い出せてちょっとスッキリ。
SDGsってビジネスになっていて、あまりよく分からないんだけど
この麦の茎はストローとして使えます。これもsdgsなんだろうか？
大麦は柔らかくてだけだけど、小麦の茎はストローで使える。
さっきやってみた。本当に使える！
。ちなみに、苺のストロベリーは、小麦の藁を使うから語源がストローのベリーだという説もあるそうです。知らんけど。
6/13(月)、工房はお休みです。
大麦の写真は撮れてないんだけど(撮るの忘れて刈った)、好評の自分で焙煎する麦茶セット、今年もやる予定です。
最高に美味しい麦茶をぜひご自分で作ってみてください。
販売開始はまたお知らせします。
六条大麦で作った麦茶を、小麦ストローで飲むってどうだろう。
素敵！
植物の不思議
5月が一瞬で過ぎていった気がする・・・。
今日は一日畑にいたのですが、途中2回も急に暗くなって突然冷たい風が強く吹き始めてとてもとても怖かった。
かなり暑くなったり、数分で長袖でも寒くなったりを激しく繰り返した一日でした。
今日は早く身体を休めようと思います。
みなさまもどうぞご自愛くださいませ。
満開のエルダーフラワーの花。
これシロップにすると美味しいの。たくさんはとれないから自家用になってしまう。
英国王室のウェディングケーキにも飾られていたエルダーフラワー。
生だとなんの味もしないんだけど、シロップにすると美味しくなる不思議なお花。
けっこう大きくなるからポットを土の上に置いて、どこに植えようか迷っているうちに、根付いてしまった。そして今、仮置き場でとんでもなく大きくなっている。
そして、エルダーフラワーが大きくなるにつれ、隣に植えてある古い木が突然大きくなり始めた(笑)。植物同士で競っている(←本当の話)。
裏に芝生があるんだけど、全然大きくならないので雑草対策でクラピアというグラウンドカバー植物を植えたら、突然芝生がものすごい勢いで頑張り出して、
たった1年で！広範囲に植えたクラピアを呑み込み、広い芝生になったのでした。
そしてクラピアは諦めて果樹園にいって、今そちらで元気にのんびり育っております。
いやいや芝生さん、あなた10年以上広がらなかったじゃあありませんか。
突然人が変わった、間違えた、芝生が変わったように陣地を広げていってクラピアを押しのけたやり方がハンパなかったですわよ。
あれを見た時、植物も心があるんだなぁ、頑張っているんだなぁと実感した。
そして、クラピアを全て呑み込んだ芝生は、広がるのをピタッと止めた(苦笑)。
植物同士で話をしているという本があるのは知っていた。今度読んでみよっかな。
芝生が成長止めて何年も経つけど。もうちょっと広がってほしいから明日芝生に相談してみようっと。
5月はケーキ休みます。
昨日の販売会はたくさんの方にご来店いただきました。
ありがとうございました。
好評だったレーズンサンド。
中がどうなっているかというと、
こんな感じでレーズンどかーん！と入っています。
きちんとバターで作るバタークリームは濃厚だけど後味さっぱり。
杉山ジャム工房は爆裂農繁期に突入しております。
今月のケーキのご予約は締め切りました。
また来月再開します。
農業とジャム、お菓子の両立はなかなか大変ですががんばります。
先週の金曜日と今日の気温差がすごい。
みなさま体調管理をがんばりましょうね！！
5月4日お菓子作ります。
5月4日(水)11時〜、
カヌレ、シュークリーム、レーズンサンドなどのイベント限定菓子の販売を杉山ジャム工房で行います。
バニラ増量プリンは連休中だいたいあります。
数に限りがあります。完売の際はご容赦ください。
お取り置きも承ります(火曜日までにお知らせください)
告知が遅くなってごめんなさい。
本当は連休初めに販売会をやるはずでしたのに。申し訳ありません。
この時期は畑が最優先なのですが、強風というより暴風や大雨が続いていてスケジュールが全く立てられなかったのです。
週間天気予報が全く当たらず、激しく農繁期のこの時期に、前日や当日に畑仕事の予定を変えねばならぬ日々で、めっちゃ天気予報に振り回されています。
天気に振り回されるのは仕方ない。けど予報に振り回されるのはむかつくーと思うわたくしであります。
今日も夜から雨予報のハズが昼から降る・・・。困る。
これは自分の第六感を使った方が絶対当たる気がする！
4日に工房でお待ちしております。
元気にしております！
更新が止まっておりましたが、元気にしております。
電話メールSNS等で生存確認のご連絡を下さった方々、ご心配をおかけしてしまい申し訳ありません。
いろいろいろいろいろいろありまして、写真は撮っていたのですがアップするエネルギーがなく・・・を繰り返しておりました。
今日は寒い時期にやるはずだった、寒仕込みのはずの味噌作りをしました。
大豆の茹で汁でで作る、千葉県市原市の伝統的な料理、豆造(とうぞう)が今夜のご馳走。
うふふ。一年に一度、お味噌をつくる時だけのご馳走です。
工房農園で育てた大豆(千葉の伝統品種、小糸在来)で作る味噌と豆造。
自家製の添加物着色料無しの沢庵を添えて。
菓子や料理って理科の実験みたい。きちんと理論があります。
わたしの豆造も、理論で攻める理系派豆造(どんなだ)。
今日は趣味の味噌作り(趣味でも20kg以上作る)&豆造作りの取材を受けました。
一年に一回しか使わない味噌専用機械が動かないことに当日気づき(事前に確認しておきなさい)、機械を分解して修理(父が)。あー、直ってヨカッタ。
日本中の味噌屋は、大豆の茹で汁をどうしているんだろ。
豆造にすれば、こんなに美味しいのに。
大豆と麹、干し大根の甘味がすごい。大豆イソフラボンも豊富(なはず)。
子どもの頃は好きではなかった豆造。今は大好き。
理論で攻める豆造だからか。それとも私が歳をとったからなのかは謎であります。
じゃばらマーマレード
『じゃばら』という和歌山県特産の柑橘類があります。
名前の由来が「邪を払う」から来ている縁起が良い名前です。
花粉症予防と改善に効果があるナリルチンというフラボノイドがとても多く含まれているそうなので（大阪薬科大学の研究）、今の時期にピッタリ！！
岐阜大学医学部の研究では、毎日果汁を10ml, 2週間〜4週間飲んだら花粉症の症状が改善されたんですって。
成分は果汁より果皮に多く含まれるそうです。
工房農園に植えてある『じゃばら』でつくるマーマレードで、果実を丸ごと皮ごと食べてしまおうという作戦です。
けっこうエッジのある味わいです（どんな味なんだ 笑）。
じゃばらの香りがとっても良く引き出せた。
トーストに合う感じ。
今日のおやつに、クラッカーのリッツに付けて食べてみたらハッキリした味と香りがすごく美味しい。
今期花粉が飛びはじめた。
『じゃばらマーマレード』で無事に乗り切ってみようと思う。
どのくらい予防に効果があるのかは知らないけど、信じれば多分効く！ と信じて（笑）プラセボ効果に期待😆効けば良いのだ。
花粉症で試してみたい方、マーマレードが好きな方、珍しい柑橘に興味のある方、美味しい じゃばらマーマレードをいかがでしょうか？
香料、ペクチン無添加の、じゃばらマーマレード。
香料無しですんごい香り。
好評販売中です。
さっき裏山の杉を見に行った。
ウッ・・・と思う程の蕾の量。この中に花粉が詰まっている。
まだ蕾はガッチリしている。これ開くの嫌〜。
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