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ハートのバターサブレが
クリスマスバージョンになっております。
クリスマスケーキはあと数枠で予定数に達します。
12／18締め切りですが予定数に達した場合は締め切りとなります。
ケーキの種類によっては締め切っているものもございます。ご了承ください。
シュトレンは残り4個。
もう一回作れたらいいんだけど、作るのに一回6時間くらいかかるから、作れるかなーというところであります。
好評いただいて嬉しいです。
ラム酒の効いたレーズンサンドができました。
今日と明日の限定販売です。
昨日SNSでお知らせしましたシュークリームは完売です。
プリンは残りわずか・・・。
レーズンサンドは今日もレーズンモリモリ、てんこ盛りです！
シュトレンも大好評販売中。
クリスマスケーキは時間によっては満枠になっております。ご予約はお早めにお願いいたします。
シュトレンできました。
写真は作ってる最中のもの。
クリスマススパイスの香りで、気持ちがクリスマスな感じになった。
ある意味アロマテラピー。ちょっと違うか。
クリスマススパイスは数種類をブレンド。
ラム酒に漬けたドライフルーツと、ナッツも入れて
生地にもたっぷりバターを練り込んで
焼き上がったらエシレバター入りのお風呂に
どぼーーーん！と漬けて、しばし浸かっていただく
バターしみしみシュトレン。
１日置いて、粉糖をたっぷりと！かけて真っ白にしたら完成です。
ドイツの宗教菓子(クリスマス菓子なので)
幼子イエスが白い布に包まれている姿をイメージしているお菓子です。
出来たてより1週間くらい寒い部屋で(床暖房の上に放置とかは厳禁ですー)バターが馴染むのを待つのがおすすめです。
食べ方は真ん中から好みの厚さに切って(1センチくらいが好き)、乾燥しないように断面を合わせて少しずつ小さな形にしながら食べ進めていくお菓子です。
クリスマスケーキのご予約ですが、製造個数には限りがありますのでお早めにどうぞ(ケーキの種類は数日前の投稿をご覧ください)
注文していたエシレバターがパリから届いた！
今日はシュトレンを仕込みました。
工程の多い手間のかかる菓子なので、店を開けている昼間は作れず、夕方から仕込み始めてさっき終わったー。
いま工房は、クリスマスの匂いがいっぱいで素敵な感じになっているー。
エシレバターの匂いヤバい。ヤバいという表現はあんまり好きじゃないんだけど(笑)もう笑みが止まらない匂い！うふふー。
シュトレンさまにおかれましては、焼きたて熱々で、パリから届いたばかりのエシレバター入りバターのお風呂にどぼーんと漬かっていただきます。
バターのお風呂に漬けるのが大切なのです。しばらく浸かっていただくのです。
配合はもちろん毎年必ず守っている、シュトレン発祥のドイツ、ドレスデンのシュトレン規格に合ったもの。
味は今年もわたしの大好きな、ウイーンのデメルのシュトレンを目指しています。
この味は残念ながら日本では買えない。ウイーンまで行かないと。
どなたかクリスマスまでにウイーンへ行かれる方がおられましたらご連絡くださいー。図々しくシュトレンをお願い致しますので(笑)
11月は暑すぎて、保存のためにもシュトレンは焼けなかった。
催促されていましたが、シュトレンは寒くなってから焼きたい。
かなりの本数の予約が入っております。
作れる数に限りがあります。ご予約をおすすめします。
そして、まぁどーでもいいことなんだけど、
stollen シュトレン。シュトーレンではありません。
シュトレンです。まぁちょっと気になったものですから。書いてみたかったのです。
バターしみしみシュトレンは明日、粉糖をかけて完成します。
食べ頃は来週以降！！
クリスマスケーキのご案内です
今年もケーキは4種類
味を最優先で作ります。
厳選した材料で作りますので、お値段はそれなりにしてしまいますが、最高に美味しいケーキを用意します。
ケーキは全て完全予約です。(シュトレンは除く)
お渡し前夜に焼く、ふわふわのスポンジ生地。
大粒苺がどかーん🍓
生クリームデコはどこを切っても苺が食べられます。
大人だから苺が乗ってない部分で我慢するのは好きじゃないの。
クリスマスケーキ用の特製クッキーものりますよー
(これが大人気で、数年前にデザイン変えた時にクッキーが載ってないと叱られましたので今年も飾ります。ご安心ください)
若い時に勤務していたフランス料理店では、
お皿の上に食べられないものを飾るな。というのを徹底していた。私もその考え好きなのでプラスチックの木とかリボンとか飾らない。サンタものりません。その分のコストは美味しいクッキーに使っておりますー。
杉山ジャム工房のクリスマスケーキは切り分ける前に食べられない飾りの撤去作業をして穴ボコ開いて悲しい気持ちにならないのが好きという感想をいただいたことも。
スポンジ生地はお渡し前夜に焼くという、とんでもないことを自分に課しております。
なので全ての菓子は数量限定です。
生クリームはとってもとっても美味しい生クリーム。
本当に美味しい生クリームなの。唯一の欠点はお値段ですかね(笑)
(ホイップクリームは生クリームではありません。
生クリームと表示して良いのはミルクから作って、
添加物を何も使っていないものだけが使える名称なのです)
12／22(金)〜クリスマスケーキを作ります。
13時〜19時。
クリスマスにご家族が揃わずケーキ食べれない！という方が多いので、22日から作ります。
27、28日もかなりの個数限定になりますが用意できます。お問い合わせください。
12/26は休みです。
シュトレンは来週から始める予定です。
お取り置きも承ります。
今年もエシレバター入りのバターのお風呂にどぼーんとつけるバターしみしみシュトレンです。ご期待ください♪
#杉山ジャム工房
#千葉県 #市原市
#クリスマスケーキ #シュトレン
11月のイベント出店が終わりました。
ジャムや菓子を喜んでいただけたて嬉しかった❣️
ここのカヌレが一番好き！
こんなに美味しいシュークリーム初めて食べたー。
レーズンサンド最高
なに食べても全部美味しい
嬉しい感想の数々で、疲れが吹き飛ぶ!
でもここ数日はさすがに気の緩みが出て、のんびり仕事していた。きちんと休まねばと思いつつ。
さて、クリスマスケーキのご予約が入ってきております。
まだケーキのカタログ作っていないのにー(笑)
例年は11月から予約を受け始めているのだけど、
昨年は予約満枠で締め切った後に、予約日時を変更という方が多数でアワアワしましたので、
今年は少し遅めに、明日公開します。
今年の塩バターキャラメル。
なんとエシレバターも入ってるんです。うふふ。
更に美味しくなった塩バターキャラメル。
粒が大きすぎるという声も多数ありますが、
キャラメルは大粒でなくっちゃ！
一粒食べると数分間は喋れないくらいの大粒が好き。
では明日、ケーキお知らせしまーす。
#クリスマスケーキ
#完全予約制
#杉山ジャム工房
#キャラメル #塩バターキャラメル
#エシレバター
#千葉県 #市原市
みんなでチャレンジSDGsイベント
11月23日(木曜日)
11時〜15時
アリオ市原 サンシャインコート(屋外)
レーズンサンドできたー。
なめらかぷりんもできたー。
カヌレも朝焼きたてを用意する予定です。
明日は11時にアリオ市原でお待ちしております。
冷たいお菓子をお求めの方は
保冷バッグを持参していただけると助かります。
明日
11月19日(日)
姉崎門前市に出店します。
妙経寺前の公園です。
場所は2枚目の写真をご覧下さーい。
会場に駐車場はありません・・・。
姉崎駅前にコインパーキングがあります。
今、レーズンサンドを仕込み中。
レーズン盛り盛り！
写真は後ほどー。
明日は9時から！
早起きがんばりますー。
工房は休みです。門前市へお越しください。
ただいま23:30。まだ仕込み中デス(笑)
先週道の駅あずの里いちはら感謝祭で大人気だったレーズンサンド。
今週末は更にラムレーズン盛り盛りで登場します。
レーズンサンド用に焼いた特別配合の分厚いサブレ。
ベーキングパウダーとか使わない食べ応えあるサブレが
ぷりんセスエッグを使ったバタークリームと
大量のラムレーズンを支えてくれます。
この分厚さみてー。
このラムレーズンの盛り加減みてー。
なんでこんなに盛り盛りなのか。
それは私がこういうラムレーズンサンドを食べたいからであります。
先週の道の駅で、1個買われた方が食べながら戻ってきて追加で購入。嬉しかったなー。食べながら戻ってきてれたー。
かなりの濃厚さです。
でも植物油脂(マーガリンとかコンパウンドとか)使っていないバターだけで作ったバタークリームなので、濃厚だけどペロッといける感じです。
バターなので常温だと溶けまーす。
お気をつけ下さーい。
では明日は市原市農業センターでお待ちしておりまーす。
中央テントの近くにおりまーす。
大収穫祭のチラシは一つ前の投稿にあります。
週明けの月曜日火曜日は休みをいただきます。
#杉山ジャム工房
#ラムレーズン
#レーズンサンド
#バタークリーム
#千葉県 #市原市 #大収穫祭
今週末は、
いちはら大収穫祭に出店します。
いろいろ美味しいの作りますよー。
工房農園の柿、虎丸を焼酎で渋抜きした大きな柿もあります。
どちらもすごーく美味しいの。うちの柿食べてみてほしいなぁ。
あと、ハヤトウリも持っていきます。
ハヤトウリは粕漬けにするのが大好き。
あー、ちょっと愚痴っていいかしらー。
あのねあのねー、昨年だったかハヤトウリを販売した時なんだけど、
お婆さんがハヤトウリを何袋も手に取られて、粕漬けの作り方を聞いてきたんです。
丁寧に教えて差し上げたら、ニヤッと笑って、うちにもいっぱいあるからやってみるわー。買うふりして聞いただけと言って手に山ほど持っていたハヤトウリをガサっと置いて立ち去って行った出来事があったの。
別にレシピ隠すつもりないし、家に食べきれないくらいいっぱいあるからレシピおしえてと言ってくれれば教えるのに。
私のレシピをNHKテレビで公開した人も知ってるけどさーー。
ま、いろんな人いるわよねぇ。
というわけで、今回ハヤトウリの粕漬けレシピは会場ブースに置いておきますので、気になる方は読みにきて下さーい。
それ見て、お店のレシピに使いたいとか、NHKなどの番組で自分のレシピとして放送したいという方は当日にその旨お知らせくださいませ。あとで知ると嫌なので(笑．わはは)。
さて、明日から準備頑張るです。
イベント後の11／13、14は店は休みです。
畑仕事が山盛りなのだ。14日は身体を休める日にする予定。
大収穫祭は、毎年お客さんの出足が早い。とても早い。早すぎる。
9時に関係車両撤収なんだけど、私が会場に着くと既にお客さんが待っているのだ(笑)。
そして毎度の事ながら、お客さんに煽られながら準備。
今週末こそ早く出店しようと今から気合いを入れるわたくしなのであります。
冷たいお菓子をお求めの方は
明日
