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クリスマスのお菓子、シュトレン
クリスマス限定のドイツ菓子、『シュトレン』
今年も販売を始めます。
先週つくったのが、食べ頃になりました！
毎日少しずつ味が深まっていくのを確認するのが美味しくて楽しい私の毎日です。
シュトレンには数種類のスパイスを使うのですが、
カルダモンが多ければ多いほど、遠い異国の味わいになります。
私は異国情緒満載の味わいが大好きなのだけど、ここは日本なので
カルダモンは私好みよりも控えて、初めての方にも違和感なく超美味しく召し上がって頂ける配合にしてあります。
私のシュトレンは、ドイツのシュトレン発祥の地、ドレスデンのドレスナー・シュトレン保護組合規格の配合。
小麦粉１００％に対して、バター、レーズン、レモンピール、オレンジピール、アーモンドの配合％が
厳格に決まっているのです。
が、ドレスデン以外で作った物をドレスナーシュトレンと呼ぶとＥＵの法律に違反してしまうという法律があったりする・・・。ドレスナータイプのシュトレンと呼んでも法律違反なんだって。そういう伝統のあるお菓子です。
どのくらいが、ドレスデンのシュトレン規格に合うかというと、これくらい。
生地の真ん中を凹ませてから具を乗せて、この盛り盛り画像
厳密に言うと、ドレスデンの規格には合わないかもしれない。
本当はアーモンドはスイートアーモンドの他にビター種のアーモンドも入れるんだって。
だけどビター種のアーモンドは、青酸配糖体という青酸カリを連想するような危険な成分が含まれているので、日本では使えないのでした。っていうか売ってないから買えないんだけど。
シュトレンを作っている時の匂いが最高に幸せ！！
バターに、ドライフルーツ、洋酒、スパイスの最高に素敵なクリスマスの匂い。
これを作っている時に来店されたお客様は、
「うわぁ～、超美味しそうな匂いがするー。これはいったい何？？」って、ほぼ全員がおっしゃいます（笑）。
よくありがちな、パサパサ、モソモソの食感の物は、本当のシュトレンではありません。
私のは、濃厚で美味しいですよ～。食べ始めると止まらなくなります。
ドイツの宗教菓子で、赤ちゃんのイエスを白い産着で包んでいる姿をイメージした菓子。
なので、白い粉砂糖がまぶしてあります。
熟成していくと、この粉砂糖にバターがしみだして、これまた最高に美味しいのです。
食べる時は真ん中から薄く切って、切り口が乾燥しないように両サイドの断面を合わせて保存します。
どうぞ、砂糖は無理に取り除かず、そのまま薄く切って紅茶と一緒に召し上がってください。
毎年、早い時期に完売するので、お早めにお買い求めくださいませ。
今週末のイベントのお知らせ
１１月２６日（土）、２７日（日）１１時～１６時
『千葉大祭』にジャムを出品します。
千葉駅前 大通り 千葉三越向かいのＮＴＴ前
千葉・葛南エリアの市原商工会議所ブースでジャムの販売をします。
（市原商工会議所がジャムの販売をします）
日曜日の天気予報が微妙な感じ・・・。日曜日に売り場に顔を出そうかなーと思っているのですが。
市原市からは６店舗の参加です。
千葉県中から美味しいものが集まるようです。
千葉駅ナカもリニューアルオープンしたし、お客さん多そうです。
プレゼント企画もあるので、千葉方面へお出かけ予定の方は
ぜひ立ち寄ってみてくださいね。
クリスマスケーキのご予約、承ります。
クリスマスケーキのご予約を承ります。
今年も、でっかい苺をどかーんと乗せた重量感あるケーキを
ご用意いたしまーす。
これ、大人気の苺のタルト。
重量、なんと１キロ。
お砂糖の１キロ袋を同じくらい重い。
でもペロッと食べちゃう。というお客様は多いです。
杉山ジャム工房特製の、苺ジャムシロップを垂れるくらいかけます。
「このタレ美味しい」と言って下さる方は多いのですが
タレっていうと焼き肉のタレとか、そっち方面を連想してしまうので
ケーキ屋的には、上にかかってる赤いやつとか、ゼリーとか。
おしゃれにジュレとかいって下さると嬉しい。
でも時々「ナパージュが美味しい」とおっしゃる方も。
ナパージュなんて専門用語を話すお客様。もしかして同業ですか？と聞きたくなる。
でも聞けない・・・。いつか聞いてみたい。
パンフレットご希望の方は郵送いたしますのでお問い合わせフォームから
ご連絡をお願いいたします。
イベント出店のおしらせ
～イベント出店のお知らせ～
１１月１２日（土）１３日（日）１０時～１５時半
市原市農林業まつりに出店します。
今年の会場は、農業センターです。
（昨年までとは場所が違います。）
このイベントは毎年、寒くて雨がお約束なのだけど、
今年は場所が違うせいか、晴れの予報で嬉しい。
雨でもお客さんが多い農林業まつりなのですが。
外でのイベントは、やっぱり晴れてなくっちゃ。
わたくし、一応晴れ女（だと思ってる）
秋のイベント出店は、このイベントで終わりです。
ちょっと一息ついたら、工房はクリスマスの雰囲気に変わります。
この時期だけのクリスマス菓子、今年は種類が増える予定です。
１０月２３日（日）のイベントのお知らせ
明日、１０月２３日（日） いちはら「食」のフェスティバルに出店します。
市原市農業センターで１０時～１６時まで
市内の美味しいものがいっぱい集まります！
手打ちそば、ラーメンいろいろ、お寿司もあります！
杉山ジャム工房は、ジャム各種、焼き菓子いろいろ、なめらかプリン、
シュークリーム、カヌレ、いちじくのタルト（イタリア風）など、いろいろ持って行く予定です。
明日の私のお昼は何にしようかな～。お寿司にしようかなー。
ラーメンもいいな。タイ料理もあるらしい。
３０店舗の美味しいお店が集まるから、いろいろ楽しみなイベントです。
今週末のイベント
１０月１５日（土） 市原市農業センター（道の駅あずの里いちはらの近く）で、
「いーでん収穫まつり」が開催されまーす。
９時～１５時まで。
杉山ジャム工房も出店します。
手作りバター作り体験を行うブースもあります（先着２５名。しかも無料）
完成したバターは、私がさっき焼いたグラハムクッキーに添えて食べるのだ。
粒つぶ感のあるクッキーに出来たてバター。おいしそう。
バター作ってクッキーに添えて食べる。そして無料。最高！
今日のイベント、撤収しました。
市原市民会館で開催中の『いちはら環境フェスタ』ですが
横殴りの豪雨が続いていたので、撤収してきました。
（屋内イベントは継続開催中です）
シュークリームとプリンは１個２００円で、工房で販売します。
おやつにいかがですか？？
イベントのお知らせ
今週末１０月９日（日） １０時～１５時
市原市市民会館・駐車場
『いちはら環境フェスタ』の地産地消ブースに出店します。
いろいろお菓子を持っていきます。
プリン、シュークリーム、カヌレ、焼き菓子いろいろ、もちろんジャムも！
出来たての栗ジャム、りんごジャム、いちじくジャムも販売します。
フリマいっぱい出るみたい。
私はエコキャンドルづくりが気になる・・・。
またしても、ブログ更新が滞ってしまいました。すみません。
８月下旬から体調不良に陥っておりまして、やっと復活してきました。
痛いの、治ってきた。嬉しい。
「お菓子、いつから再開する？」って沢山の問い合わせを頂いてしまいました。
お菓子を切らさないように頑張らなくっちゃ。
７月はゲリラ豪雨すごかったし、
８月から続いた多すぎる台風と、晴れることなく連日降り続く雨などの異常気象に、
身体も精神的にも参ってしまったんだと思う。
また台風かよ。畑めちゃくちゃだよ。ってずーっと心が休まる時がなかった感じ。
農業仲間も、何人か過労と心労で入院しちゃってたし・・・。
環境フェスタで、無理のない範囲でエコな暮らしを考える人が増えるといいな。
このままだと台風の勢力が毎年どんどん強くなっていってしまう。
異常気象を少しでも減らすために。住みやすい地球のために。
私でも出来る事１個でもやってみようと思う。
さて、私のこの夏を表現してみると、こうなる。
雨ニモマケテ
風ニモマケテ
夏ノ暑サニモマケタ
アンマリ丈夫ヂャナイ カラダヲ モチ・・・ (>_<)
丈夫ぢゃないってより、たぶん過労。いろんな人に言われた。一応反省しております。
今月になってじわじわ元気になってきたよー。
１０月は毎週末がイベントです。
収穫まつりシーズン。食欲の秋の始まり。
美味しいものいっぱい食べて楽しみましょ～。
催事出店のおしらせ
☆ ２つの催事 出店のおしらせです ☆
９月６日（火）～１２日（月） そごう千葉店
地階 ポンパドウル（パン屋）横、特設会場
『千葉市・市原市・四街道市 ３市連携 地産地消フェア』
市原市の「いちはら国府ブランド商品販売会」に参加しておりまーす。
売り場はこんな感じ。 夏～秋っぽいジャムを中心に販売しています。
今日から販売会が始まったのですが、一番人気はダントツでいちじくジャムでした！
９月７日（水）～１１日（日） アリオ市原店
９月７日（水）～１２日（月） アリオ蘇我店・姉崎店
『地元で見つけたおいしさ集合！ 千葉の味自慢』
７日のイトーヨーカドー新聞折り込みチラシに写真も載ります。地元の方々、見てくださいませ～。
アリオ市原店では、ジャムの他、いろいろなシロップや、人気の焼き菓子も数種類販売します。
今日、納品していたらアリオの担当の方々から、ねぇねぇ、ビスコッティ持ってきた？
ココナツメレンゲある？ やったー、って嬉しい声をかけて頂きました(^o^)丿
１度食べるとハマる味のお菓子を販売します。
今朝焼いたスコーンもありまーす。
今週は、この２か所でのジャムの催事販売を行っております。
私はジャム作りがあるので、時々しか顔を出せませんが
なるべく売り場に行きたいなーと思っています。
そして台風がまたしても来るらしい。どうなる、どうする・・・？
あまり勢力の強い台風じゃないみたいだから、まだよかった。
私、天気図ってどう読めばいいのか全然知らないのだけど、
台風１０００ヘクトパスカル 高気圧１００８ヘクトパスカルって、どうなの？
この数字の８に、大きな意味があるのかしら？
気圧が低いと勢力の強い台風ってのは、何となくわかる。
でも北海道の方にある低気圧１０００と、台風の１０００って全然ちがうの？
気圧は同じだけれど、雨風の量がちがうのかしら。・・・謎。
台風一過・・・ (>_<)
ブログ更新、長～い夏休みを頂いておりました。
超めっちゃ忙しかった工房農園の夏の農繁期が、ピークを過ぎました。
あぁ、今年は寝込まなかった！ がんばった、自分！
でも、ブログ更新の余裕はありませんでした。すみません。
いろいろあった農園の夏はまた改めてアップします。
この夏一番の衝撃は、今週の台風だった。
すごい風が長時間吹き荒れた。
台風の後、畑に行くのが怖かったよ・・・。
来月に収穫予定のはずだった栗。
茶色に熟したら収穫するはずだったのに、緑の未熟な状態で大量に落下。
この緑のマリモみたいの、ぜーんぶ栗。
いっぱい落ちたー。 (>_<) けっこうショック。
自然には逆らえないので、農業は現状を受け入れるしかないのだけど。
台風が日本に３つも、一度に来るってどうなのよ。
そして、沖縄方面に向かっていった台風１０号が、
勢力を増して本州方面に向かって来るという情報もある。
いやーーーーーん。
私に出来る事といえば、なるべく無駄なエネルギーを使わず、エコな暮らしを心がけ、
地球温暖化に貢献しない事だな。
とても小さな事だけど、大事な事だなと思う。私にはそれしか出来ないし。
あとは願うばかりだ。
台風１０号、上陸しないでー。お願いー。