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シュトレン

シュトレンの生地。このあと成形して焼くのだ。

今年最後のシュトレン仕込み。

今日焼いたのは1週間くらい涼しい場所に置いておくと美味しくなる(冷蔵庫はダメでーす)

クリスマスケーキ。そろそろ締め切りまーす。

締切は12/18までとなっておりますが、

チラシにも書いてありますように、予定数に達した場合は予約受付を締め切らせていただきます。

同業者に、ワンオペでクリスマスケーキ4種類なんて正気か？？と言われました(笑)。

だよねーーー、私もそう思うんだよねー。わはは(爆笑)

ところでみなさま、来週ってクリスマスなの知ってた？

私，さっき気づいたー。

休みのお知らせ

12/21、12/26、12/29〜

今週末も週末限定なめらかプリンあります。

2023-12-15 ｜ Posted in お菓子, クリスマス, ブログ, 休みのお知らせ｜ Comments Closed　

お知らせいろいろ

ハートのバターサブレが

クリスマスバージョンになっております。

クリスマスケーキはあと数枠で予定数に達します。

12／18締め切りですが予定数に達した場合は締め切りとなります。

ケーキの種類によっては締め切っているものもございます。ご了承ください。

シュトレンは残り4個。

もう一回作れたらいいんだけど、作るのに一回6時間くらいかかるから、作れるかなーというところであります。

好評いただいて嬉しいです。

2023-12-13 ｜ Posted in お菓子, クリスマス, ブログ｜ Comments Closed　

ラムレーズンサンド

ラム酒の効いたレーズンサンドができました。

今日と明日の限定販売です。

昨日SNSでお知らせしましたシュークリームは完売です。

プリンは残りわずか・・・。

レーズンサンドは今日もレーズンモリモリ、てんこ盛りです！

シュトレンも大好評販売中。

クリスマスケーキは時間によっては満枠になっております。ご予約はお早めにお願いいたします。

2023-12-10 ｜ Posted in イベント情報, クリスマス, ブログ｜ Comments Closed　

シュトレン

シュトレンできました。

写真は作ってる最中のもの。

クリスマススパイスの香りで、気持ちがクリスマスな感じになった。

ある意味アロマテラピー。ちょっと違うか。

クリスマススパイスは数種類をブレンド。

ラム酒に漬けたドライフルーツと、ナッツも入れて

生地にもたっぷりバターを練り込んで

焼き上がったらエシレバター入りのお風呂に

どぼーーーん！と漬けて、しばし浸かっていただく

バターしみしみシュトレン。

１日置いて、粉糖をたっぷりと！かけて真っ白にしたら完成です。

ドイツの宗教菓子(クリスマス菓子なので)

幼子イエスが白い布に包まれている姿をイメージしているお菓子です。

出来たてより1週間くらい寒い部屋で(床暖房の上に放置とかは厳禁ですー)バターが馴染むのを待つのがおすすめです。

食べ方は真ん中から好みの厚さに切って(1センチくらいが好き)、乾燥しないように断面を合わせて少しずつ小さな形にしながら食べ進めていくお菓子です。

ご予約も承ります。

クリスマスケーキのご予約ですが、製造個数には限りがありますのでお早めにどうぞ(ケーキの種類は数日前の投稿をご覧ください)

2023-12-05 ｜ Posted in お菓子, クリスマス, ブログ｜ Comments Closed　

エシレバター

注文していたエシレバターがパリから届いた！

今日はシュトレンを仕込みました。

工程の多い手間のかかる菓子なので、店を開けている昼間は作れず、夕方から仕込み始めてさっき終わったー。

いま工房は、クリスマスの匂いがいっぱいで素敵な感じになっているー。

エシレバターの匂いヤバい。ヤバいという表現はあんまり好きじゃないんだけど(笑)もう笑みが止まらない匂い！うふふー。

シュトレンさまにおかれましては、焼きたて熱々で、パリから届いたばかりのエシレバター入りバターのお風呂にどぼーんと漬かっていただきます。

バターのお風呂に漬けるのが大切なのです。しばらく浸かっていただくのです。

配合はもちろん毎年必ず守っている、シュトレン発祥のドイツ、ドレスデンのシュトレン規格に合ったもの。

味は今年もわたしの大好きな、ウイーンのデメルのシュトレンを目指しています。

この味は残念ながら日本では買えない。ウイーンまで行かないと。

どなたかクリスマスまでにウイーンへ行かれる方がおられましたらご連絡くださいー。図々しくシュトレンをお願い致しますので(笑)

11月は暑すぎて、保存のためにもシュトレンは焼けなかった。

催促されていましたが、シュトレンは寒くなってから焼きたい。

かなりの本数の予約が入っております。

作れる数に限りがあります。ご予約をおすすめします。

そして、まぁどーでもいいことなんだけど、

stollen シュトレン。シュトーレンではありません。

シュトレンです。まぁちょっと気になったものですから。書いてみたかったのです。

バターしみしみシュトレンは明日、粉糖をかけて完成します。

食べ頃は来週以降！！

2023-12-04 ｜ Posted in クリスマス, ブログ｜ Comments Closed　

クリスマスケーキ

クリスマスケーキのご案内です

今年もケーキは4種類

味を最優先で作ります。
厳選した材料で作りますので、お値段はそれなりにしてしまいますが、最高に美味しいケーキを用意します。

ケーキは全て完全予約です。(シュトレンは除く)

お渡し前夜に焼く、ふわふわのスポンジ生地。
大粒苺がどかーん🍓
生クリームデコはどこを切っても苺が食べられます。
大人だから苺が乗ってない部分で我慢するのは好きじゃないの。

クリスマスケーキ用の特製クッキーものりますよー
(これが大人気で、数年前にデザイン変えた時にクッキーが載ってないと叱られましたので今年も飾ります。ご安心ください)

若い時に勤務していたフランス料理店では、
お皿の上に食べられないものを飾るな。というのを徹底していた。私もその考え好きなのでプラスチックの木とかリボンとか飾らない。サンタものりません。その分のコストは美味しいクッキーに使っておりますー。
杉山ジャム工房のクリスマスケーキは切り分ける前に食べられない飾りの撤去作業をして穴ボコ開いて悲しい気持ちにならないのが好きという感想をいただいたことも。

スポンジ生地はお渡し前夜に焼くという、とんでもないことを自分に課しております。
なので全ての菓子は数量限定です。
生クリームはとってもとっても美味しい生クリーム。
本当に美味しい生クリームなの。唯一の欠点はお値段ですかね(笑)
(ホイップクリームは生クリームではありません。
生クリームと表示して良いのはミルクから作って、
添加物を何も使っていないものだけが使える名称なのです)

12／22(金)〜クリスマスケーキを作ります。
13時〜19時。
クリスマスにご家族が揃わずケーキ食べれない！という方が多いので、22日から作ります。
27、28日もかなりの個数限定になりますが用意できます。お問い合わせください。
12/26は休みです。

シュトレンは来週から始める予定です。
お取り置きも承ります。
今年もエシレバター入りのバターのお風呂にどぼーんとつけるバターしみしみシュトレンです。ご期待ください♪

#杉山ジャム工房
#千葉県　#市原市
#クリスマスケーキ　#シュトレン