農園

滝雨

しそシロップ。
昔使ってた小さなプリンカップで味を確認。
だってちょうどいい大きさなのよ(笑)。

湿度の高い日はしそシロップがとても良いです。
おすすめです。

昨日も今日も、午前中に突然の滝雨。滝行かというくらいにぬれた(滝行したことないけどさ)
これは休めということなのか。そうなのか？
そろそろまとまった休みが欲しい。今月はじめ頃に休んだじゃないかと言われそうだけど、あれは厨房機器入れ替えで店を休んだので、猛烈に忙しかったのだ。

今日は処暑。
暑さは今日くらいまでよ〜という日らしい。
本当か？本当なのか？？
ここ数日、夜になっても室温が30℃近く(正確には29℃)。　
何か今年の暑さ、きっつくないですか？　いつもはお盆過ぎたら空気が変わるのに、今年は暑すぎる。
そろそろ夏バテがやってきそうなので、養生しながら秋を迎えたい。
養生と言いつつ、冷たいしそシロップを飲んでいる。まぁいいか。こんな日もある。
滝雨の後の空は夏と秋が混ざっている気配。
ただスコールの後の晴れだから湿度がすごい。
高湿度の半端ない空気の抵抗感。

みなさまどうぞご自愛ください。

わたしは8月の残りはゆるゆると過ごします。
農業やってると(気持ち的にも)休みが取れないから、ゆるゆると過ごす。を試してみよう。

#処暑　#二十四節気
#しそシロップ　#しそジュース
#杉山ジャム工房
#農業　#6次産業
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#千葉県　#市原市

ハラペーニョ唐辛子。その2

ハラペーニョ。
大好きなハラペーニョ唐辛子。

今夜はハラペーニョで作る肉厚の「まさる漬け」の仕込みです。

私のハラペーニョで作る時は、10本中8〜9本はタネとワタを取る。1〜2本だけタネとワタを付ける。
これがポイント。
でないと食べれる辛さじゃなくなるから(笑)。
ただの痛くて熱くて唇から火を吹けそうな🔥気持ちになるだけの痛い食べ物になってしまうから。

生ハラペーニョをお買い求めの方には必ず伝えるんだけど、そもそもハラペーニョ唐辛子を求めるのは激辛好きな方ばかりなので、皆さま私のアドバイスなんて聞く気ゼロ(笑)。
でもねー、わたしのアドバイスは聞いたほうがいいと思いますよ。うふふ。

おうち用のまさる漬けたくさん仕込んでひと安心。

生のハラペーニョ唐辛子好評販売中です(前日までにご予約ください)
価格等はHPをご覧ください。数に限りがあります。

ハラペーニョ唐辛子

唐辛子。
私の大好きなハラペーニョ唐辛子！
メキシコの唐辛子で肉厚な唐辛子。
今年も生ハラペーニョ唐辛子の販売始めました。予約販売です。(数に限りがあります)

今日は大好きなハラペ味噌(唐辛子味噌)を作った。
みじん切りハラペーニョ。フライパンに山盛りのみじん切り唐辛子。結構コワイ風景かも。
一年分には足りないからもう一回作る予定。

私がハラペーニョで作る保存食は

・ハラペーニョ味噌
・まさる漬け
・ハラペーニョピクルス
・ハラスコ(ハラペーニョで作るタバスコ)
このくらいかな。

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大人の休日

昨日遅くまでがんばって、今朝も早くからがんばって午前10時に仕事を終わりにしたー。
私は今からお盆休みだー。
(あ、工房は開いております！)

昨夜、家族が寝静まってからゴハン食べながら作ったアイスクリームで朝ごはん。

今朝の出来立てプリンに手を出してしまった。バニラビーンズ増量プリン。バニラいっぱい！
バニラアイス、バナナアイス、酒入れすぎラムレーズンアイスのプリンアラモード。やりたい放題だな。(これが朝ごはん。大人って最高。)

プリンアラモードに果物を添えるのは好きじゃない。アイスの甘さで果物の味が楽しめないと思うのです。

バナナアイスは20年くらい前に確か千疋屋だった気がする(違ってるかも)カフェで食べて衝撃のおいしさだったやつを、思い出して作ってみた。たぶんなんとなく再現できた気がして嬉しい大人の休日の始まり。

2か月半くらい雨がほとんど降らず気持ちが休まらない日が続いていたけど、ここ2日の雨でやっと畑が潤った。雨で畑に出られないから今日は休みじゃー。

農業の先輩が、「晴れの日の昼間に本読んでると罪悪感を感じる」と言ってた。休めばいいのに心が休まらない。わかる。わかる。わかりすぎる農家あるある。

どうかどうか台風の接近している地域で大きな被害が出ませんように。

ブルーベリー

暑中お見舞い申し上げます。
と言えるのは今日までだそうです。
明日は立秋。暦の上では秋ダッテーーー。
でも2日前に畑で吹いた風は秋の風だったよ。
畑仕事しているうちに秋になってしまった気がする。まだまだ夏を楽しみたい。何して遊ぼう！(っていうか遊ぶ体力があるかが問題なのだ)

6月上旬から雨が降らなくてブルーベリーが大変なの。
昨日は雨降ったけど、少しだけだった。もう少し雨が欲しい。
ブルーベリーが木になってるのにシワシワになってしまって悲しい。
だけどシワシワブルーベリーは味が濃くて美味しい。
おやつはシワシワブルーベリー。もったいないから一生懸命食べてるの。一年かかって実ってくれたんだもの。

写真はブルーベリージャム。今年も最高に美味しいのできてます！
帰省のお土産に地元の果物で作ったジャムが好評です。箱詰めもできます。簡単なラッピングは無料です。

店はお盆まではたぶん休みなしです。体力次第ですが。

疲労が限界でけっこう大変な口角炎ができてしまった。ブルーベリーの抗酸化物質パワーで回復したい。
シワシワブルーベリーのアントシアニン、ビタミンで乗り切る。
大丈夫だ。信じればきっと効く(プラセボ効果。笑)

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恵みの雨

お知らせ
8/3、4工房はお休みです。

明け方3時に遠くで雷の音がして目が覚めた。
だんだんこっちに来る。雨だーーーと思ったら、
「ぱらり」で終了。

朝、天気予報をみたら今日は晴れ。
ですよねーと思ったら昼前に冷たい風が吹き始め、雨いっぱい降ってきた！

乾き切った大地に、何十日かぶりの恵みの雨。
千葉とか茂原、君津は雨雲レーダーが真っ赤になっている。ちょっとこわい。

雨、もうちょっと降らないかなー。
結構降ったと思って土を掘ってみたら、雨が染みてるの2〜3センチ。
もうちょい降ってくださーい。

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透明度

熱々ブラックベリージャム。

北海道の摩周湖の透明度は20mなんだって。
わたしのブラックベリージャムの透明度は、何mmでしょうか。
1cm未満なのは確定です。

ブラックベリーってこちらの果物

黒いのを一粒ずつ丁寧に収穫します。

それを集めてジャム炊くんだけど、
火を入れる前の鍋に入れた山盛りブラックベリー写真を載せたら、
小さな粒々が苦手な方からヤメテーーーと言われてしまったので、載せません。ご安心ください。

ブラックベリージャム。黒く見えるけど、実は鮮やかな紅色。
硬い種を取り除いたゼリー状のジャムです。
人工的なペクチンは使わずに、ブラックベリーの持つ自然なペクチンでゆるっと固めます。

地元の農業関係者はみんな同じこと思っているはず。
『雨降ってください！！！　穏やかな雨が欲しい。雨が欲しいんです！』

今週も週末限定プリンあります。

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天気予報が当たらない

昨日の天気予報では、今日から暑さが落ち着くって言ってた。
ものすごぉーーーく期待して気合い入れていろいろやるぞぅ！なんて思っていて
今日の朝10時。なんか暑くね？？

市原市牛久のアメダスによると、
昨日は午前10時　33.0℃
今日の午前10時　34.8℃

あれれ？？予報違っていませんか？

そして今、35℃を超えている。36､7℃ですって！
あ、この数字は日陰で地面からの照り返しがなくて風通しの良い場所で計測した数字ですからね！
アスファルトの上とか、ひなたの気温ではない。

この気温では気合い入れないとジャム炊けない。ケチャップ作るの暑いじゃないの。

もひとつ言うと、明日の雨予報が消えていた。
心地の良い雨が欲しい。

豪雨災害のニュースが苦しくて見られない。
台風災害のダメージがまだ残ってるんだな、自分。

どーでもいいけど、まだ梅雨なんだってさ。
毎年どんどん暑さが凶暴化してる気がする。
便利さ快適さを追い求めてばかりで良いのだろうか。
少しくらい不便でいいから、子供の頃の暑さの夏が必要だと思う。これ以上の便利さは必要なのだろうか。

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ブラックベリージャム

ブラックベリーが輝いていて美しい。
午前中はブラックベリーの収穫。
昨年大野梨園さんに教えてもらった空調服を着込んでの収穫。
これ教えてもらわなかったら、たぶん12時まで収穫とか無理だった。
まぁ暑いけれど快適に外仕事。
30分に一度、塩を口に放り込んで水を飲む。
『減塩？なにそれ。』的な感じでいかないと倒れる。この暑さですから。

暑い時はスイカ。スポーツドリンクなんかよりずっと身体の熱を冷ます。さすがの夏野菜。これこそ食養生。

中東の料理、スイカとミントと白チーズのサラダが好きなんだけど、この田舎では白チーズなんて売っていない。塩の強いフェタでもいいんだけど、どこで買えるのだろうか。カルディでフェタ買ったことあるんだけど、まさかの塩なし(それをフェタと呼んではいけない気がする)ワクワクしてひと口食べた時の絶望感分かる？？
塩っぱいフェタ欲しいーーー。コストコには売っているらしいが残念ながら会員ではないので行けない・・・。

スイカの青臭さがミントで消えて塩味フェタがミルキーで美味しいのだ。(こう書くと必ずコレ見てるカフェとかの人が数日以内にメニューに加えそうでなんとなくモヤっとするんだけど、自分もっと寛容になりなさい。と言い聞かせながら書いている(苦笑)。

あとトマトで塩分とる方法もある。教えた人は感激して常備菜に使っている。あんまり簡単で美味しいから公開したくない気持ちもする(笑)

さて、今からブラックベリージャム作る。
申し訳ありませんが、工房はクーラーなしで窓全開です。暑いです。ご来店のみなさまごめんなさい。

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ブラックベリー

先週からブラックベリーの収穫が始まりました。今年は10日も早い！

ブラックベリー大好き💕
収穫は1か月続く。
ブラックベリーが終わった時、私の夏も終わる感じ(笑)畑をやりながらジャムを作りながら、今年は夏を楽しむのだ。

師匠に昨日会った時に、『暑いの大好き💕』と言っていた。いい言葉だ。
私も暑さを前向きに捉えたい。
だから今日は何度も「暑いの大好き」と呟いてみた。

ところで、どうなの？この梅雨は。
台風接近の暴風雨は2度あった気がするが、穏やかな雨の梅雨の日を感じたことがあったのだろうか。
あー、何日かはあったかなぁ。

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