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ヌガー大好き
大好きなお菓子のひとつ。
ヌガーを作りました。
『はちみつ』たっぷり使った、南フランス、モンテリマール風の白いヌガー。
アーモンドとヘーゼルナッツも、いっぱい入ります。
私の作るヌガーは、オレンジ風味。
オレンジと、はちみつって最高に相性が良いと思う。
なんと言っても、この食感がたまらない。ねちっと感っていうの？
ねちねちっとした食感にオレンジと蜂蜜とナッツが合うのー！美味なり～。
今月、地元の養老渓谷でとれた美味しい蜂蜜と出会った。
地元の蜂蜜でヌガー作れるなんて最高。
養蜂家さんちに伺って思った。私もミツバチ飼いたい。
ヌガーは、大きめのひと口大に切って、キャラメル風に包装しました。
４個入りで販売してます（冬季限定）
大晦日！
今年もクリスマスシーズンを無事に終える事ができました。
たくさんの方々に支えて頂きました。ありがとうございました。
バタバタしているうちに１２月３１日になってしまった。
午前中は仕事をして、午後からやっとお正月の準備。取りかかるのが遅っ・・・。
私が作る、唯一のおせち料理。伊達巻。
伊達巻は、お豆腐を入れて作ります。
夕方、スーパーに買い出しに行ったら、愛知県名物「白しょうゆ」が売ってるのを発見。
美味しそうだから買ってみた。今年は薄口醤油と、白しょうゆで味付け。あと粗製糖とか、みりんとかで味つけ。
玉子の黄色がきれいに出来たよ。
材料全部をフードプロセッサーにぶち込んで、ガーして、オーブンで焼くだけ。
私の伊達巻はすごい簡単なの。
これで、おせちの準備完了！
あ、あと栗きんとん！
栗きんとんは、栗ジャムで代用。
ちょっと洋風だけど、ま いっか。
そのあと年越し蕎麦を打って、今年のやるべき事はおわりー。
道具をだして、いざ、蕎麦打ち！！
お蕎麦って、たま～～～にしか打たないし、この年越しそばの出来が
何となく来年の１年を占うような気がするから、ちょっと緊張（笑）。
あんまり揃ってないけど、まぁいっか。妥協って大切。
４０秒茹でて完成。
香りが良くって、のどごしの良いお蕎麦が食べられた。
無事に任務完了！！
私の年越し蕎麦占いによると、だいたいオッケーな感じ（笑）
夏から忙しくて、大好きな料理があんまり出来なかった。
だから毎年お正月はめっちゃ料理を作る。胃袋の容量を考えずに作りたいだけ作りまくる。
そして食べる。限界まで食べて苦しくて昼寝。
起きたら食べ物作って、食べ過ぎて・・・を繰り返す私の正月休み。
何キロ太るんだろう（笑）。まぁ顔の大きさが変わらないくらいにしておかないと、その後が大変だからね。
いま、ブログ書いてて気づいたんだけど、
わたし、仕事でもプライベートでも、ずっと食べ物作ってる。
衝撃の事実に気づいて、驚いている自分がいる。
食べ物つくる以外にやることないのか・・・。
ないんだな、これが。
なかなか更新しないブログを読みに来て下さりありがとうございます。
２０１７年は、もうちょっと更新頻度を上げる予定でおります。
来年は天候が安定する年になりますように・・・。
皆さまにとって、よい年になりますように・・・。
良いお年をお迎えください。
クリスマスケーキの予約
クリスマスケーキの予約受け付けを、そろそろ締め切りまーす。
写真は、『スペシャル苺の生クリームデコレーション』５号サイズ（３～５人分）
大粒いちごに特製いちごジャムシロップを塗って、クッキーも飾る豪華なケーキ。
昨日からクリスマスケーキ作りが本格的に始まりました。
今年は２７日までクリスマスケーキの予約が入ってる。
家族が揃う日に皆でケーキ食べるんだって。
だからクリスマス過ぎても、クリスマスケーキ作ります。
ジンジャーシロップ
今年もジンジャーシロップを作りました！
この秋に収穫した生姜。この時点で、もう美味しそう～。
畑で掘ってる時から、生姜のいい香りがすごいの。
で、大量の生姜をすりおろして、お鍋に入れます。
ここまでの仕事が大変なのですよ・・・。
お鍋いっぱいの、すりおろし生姜。冷や奴、何人分くらいあるんだろう。
お砂糖を入れて、一気に炊きあげます。
できあがりー。
炭酸水で割って、おとな向けジンジャーエール
お湯割りで、生姜湯
牛乳で割って、ジンジャーミルク
紅茶に入れて、ジンジャーティー
私は、生姜湯に好きなジャムを入れて飲むのが好きだなぁ。
柚子マーマレード入れて、柚子の生姜湯。
梅ジャム入れたり、苺ジャムのシロップ入れたり。
シナモン、カルダモン、クローブとか好みのスパイスを、ほんのちょっぴり入れた生姜湯も好き。紅茶に入れてもスパイシーでおいしーですよ。
焼酎割り、カクテル・モヒートに使っても美味です。
炭酸で割ったジンジャーエールと同量のビール（黄色いやつ。黒ビールはだめ）を軽く混ぜて
英国風のビアカクテル・シャンディガフが作れます。
私の作る、ピリッと辛いジンジャーシロップは、生姜の繊維も入っています。
だから、繊維のシャクシャクした触感も楽しめます。
いろいろ美味しいジンジャーシロップ
寒い冬に、お腹の中から温めましょう！
１本１３００円で好評販売中です。
クリスマスのお菓子、シュトレン
クリスマス限定のドイツ菓子、『シュトレン』
今年も販売を始めます。
先週つくったのが、食べ頃になりました！
毎日少しずつ味が深まっていくのを確認するのが美味しくて楽しい私の毎日です。
シュトレンには数種類のスパイスを使うのですが、
カルダモンが多ければ多いほど、遠い異国の味わいになります。
私は異国情緒満載の味わいが大好きなのだけど、ここは日本なので
カルダモンは私好みよりも控えて、初めての方にも違和感なく超美味しく召し上がって頂ける配合にしてあります。
私のシュトレンは、ドイツのシュトレン発祥の地、ドレスデンのドレスナー・シュトレン保護組合規格の配合。
小麦粉１００％に対して、バター、レーズン、レモンピール、オレンジピール、アーモンドの配合％が
厳格に決まっているのです。
が、ドレスデン以外で作った物をドレスナーシュトレンと呼ぶとＥＵの法律に違反してしまうという法律があったりする・・・。ドレスナータイプのシュトレンと呼んでも法律違反なんだって。そういう伝統のあるお菓子です。
どのくらいが、ドレスデンのシュトレン規格に合うかというと、これくらい。
生地の真ん中を凹ませてから具を乗せて、この盛り盛り画像
厳密に言うと、ドレスデンの規格には合わないかもしれない。
本当はアーモンドはスイートアーモンドの他にビター種のアーモンドも入れるんだって。
だけどビター種のアーモンドは、青酸配糖体という青酸カリを連想するような危険な成分が含まれているので、日本では使えないのでした。っていうか売ってないから買えないんだけど。
シュトレンを作っている時の匂いが最高に幸せ！！
バターに、ドライフルーツ、洋酒、スパイスの最高に素敵なクリスマスの匂い。
これを作っている時に来店されたお客様は、
「うわぁ～、超美味しそうな匂いがするー。これはいったい何？？」って、ほぼ全員がおっしゃいます（笑）。
よくありがちな、パサパサ、モソモソの食感の物は、本当のシュトレンではありません。
私のは、濃厚で美味しいですよ～。食べ始めると止まらなくなります。
ドイツの宗教菓子で、赤ちゃんのイエスを白い産着で包んでいる姿をイメージした菓子。
なので、白い粉砂糖がまぶしてあります。
熟成していくと、この粉砂糖にバターがしみだして、これまた最高に美味しいのです。
食べる時は真ん中から薄く切って、切り口が乾燥しないように両サイドの断面を合わせて保存します。
どうぞ、砂糖は無理に取り除かず、そのまま薄く切って紅茶と一緒に召し上がってください。
毎年、早い時期に完売するので、お早めにお買い求めくださいませ。
今週末のイベントのお知らせ
１１月２６日（土）、２７日（日）１１時～１６時
『千葉大祭』にジャムを出品します。
千葉駅前 大通り 千葉三越向かいのＮＴＴ前
千葉・葛南エリアの市原商工会議所ブースでジャムの販売をします。
（市原商工会議所がジャムの販売をします）
日曜日の天気予報が微妙な感じ・・・。日曜日に売り場に顔を出そうかなーと思っているのですが。
市原市からは６店舗の参加です。
千葉県中から美味しいものが集まるようです。
千葉駅ナカもリニューアルオープンしたし、お客さん多そうです。
プレゼント企画もあるので、千葉方面へお出かけ予定の方は
ぜひ立ち寄ってみてくださいね。
クリスマスケーキのご予約、承ります。
クリスマスケーキのご予約を承ります。
今年も、でっかい苺をどかーんと乗せた重量感あるケーキを
ご用意いたしまーす。
これ、大人気の苺のタルト。
重量、なんと１キロ。
お砂糖の１キロ袋を同じくらい重い。
でもペロッと食べちゃう。というお客様は多いです。
杉山ジャム工房特製の、苺ジャムシロップを垂れるくらいかけます。
「このタレ美味しい」と言って下さる方は多いのですが
タレっていうと焼き肉のタレとか、そっち方面を連想してしまうので
ケーキ屋的には、上にかかってる赤いやつとか、ゼリーとか。
おしゃれにジュレとかいって下さると嬉しい。
でも時々「ナパージュが美味しい」とおっしゃる方も。
ナパージュなんて専門用語を話すお客様。もしかして同業ですか？と聞きたくなる。
でも聞けない・・・。いつか聞いてみたい。
パンフレットご希望の方は郵送いたしますのでお問い合わせフォームから
ご連絡をお願いいたします。
イベント出店のおしらせ
～イベント出店のお知らせ～
１１月１２日（土）１３日（日）１０時～１５時半
市原市農林業まつりに出店します。
今年の会場は、農業センターです。
（昨年までとは場所が違います。）
このイベントは毎年、寒くて雨がお約束なのだけど、
今年は場所が違うせいか、晴れの予報で嬉しい。
雨でもお客さんが多い農林業まつりなのですが。
外でのイベントは、やっぱり晴れてなくっちゃ。
わたくし、一応晴れ女（だと思ってる）
秋のイベント出店は、このイベントで終わりです。
ちょっと一息ついたら、工房はクリスマスの雰囲気に変わります。
この時期だけのクリスマス菓子、今年は種類が増える予定です。
１０月２３日（日）のイベントのお知らせ
明日、１０月２３日（日） いちはら「食」のフェスティバルに出店します。
市原市農業センターで１０時～１６時まで
市内の美味しいものがいっぱい集まります！
手打ちそば、ラーメンいろいろ、お寿司もあります！
杉山ジャム工房は、ジャム各種、焼き菓子いろいろ、なめらかプリン、
シュークリーム、カヌレ、いちじくのタルト（イタリア風）など、いろいろ持って行く予定です。
明日の私のお昼は何にしようかな～。お寿司にしようかなー。
ラーメンもいいな。タイ料理もあるらしい。
３０店舗の美味しいお店が集まるから、いろいろ楽しみなイベントです。
今週末のイベント
１０月１５日（土） 市原市農業センター（道の駅あずの里いちはらの近く）で、
「いーでん収穫まつり」が開催されまーす。
９時～１５時まで。
杉山ジャム工房も出店します。
手作りバター作り体験を行うブースもあります（先着２５名。しかも無料）
完成したバターは、私がさっき焼いたグラハムクッキーに添えて食べるのだ。
粒つぶ感のあるクッキーに出来たてバター。おいしそう。
バター作ってクッキーに添えて食べる。そして無料。最高！
