メディア掲載

大葉と紫蘇

夏中楽しんだ紫蘇も、そろそろ終わり。
もうすぐ花芽がついて、あっという間に秋の紫蘇になります。

いまさらなのだけど、紫蘇って大葉って呼ぶのですね。
わたしずっとシソ(紫蘇)って言ってた。

青紫蘇はシソ。
赤紫蘇は、赤シソ。
そう呼ぶのだと思ってたのだけど、
世の中は青紫蘇を大葉と呼ぶと言うのを、この歳で知りました。

わたしは、青紫蘇大葉は甘めの味噌に炒りごま入れて包んで
油で揚げ焼きにする味噌巻きが好きー。
天ぷらをする時は、必ず大葉も揚げる。厚めの葉を使うと美味しいの。
瓜の漬け物に一緒に漬け込んで紫蘇風味にするのも好き。
もう少しすると種ができるから、穂紫蘇を塩漬けにして一年分保存しておいて
夏に収穫して塩漬けしておいたキュウリの漬け物に添えて食べるのも好きー。

赤紫蘇は、梅干しに使う時みたいに塩揉みして梅酢で漬けて冷蔵庫に入れておいて、
冬に大根ができた時に作る浅漬けに入れて赤くするのが好きー。

数年前、赤紫蘇を使わない白い梅干しというものを知って、やってみたことがあった。
だいたい漬けて2〜3年後に食べるのだけど、街に待って2年後に
白い梅干しを食べてみたら、びっくりするくらい味が違っていて、ショックを受けたことがあった。
梅干しに赤紫蘇を使うことの大切さを思い知った出来事でした。
まぁ好みもあるのだと思うけど、私は断然赤い梅干し派！
白い梅干しに、慌てて赤紫蘇を乗せて漬け直したけど、2年間自然に熟成する時の変化って
こんなに大事なのだな。色だけ赤くても味の変化は短時間ではダメなのだなと思い知った数年前の出来事でした。

紫蘇は漢方薬の生薬としても大切な存在。
こういう雨が続いてどんよりする気持ちの時は、いつもより多めに紫蘇を料理に使ったりする。
医食同源。
忙しいとどうしても食事がテキトーになってしまうけど、
普段からごはんを作る時間をもうちょっと大切にしたいなぁと思ったのであります。

#杉山ジャム工房
#広すぎる家庭菜園
#千葉県市原市
#手作りジャムとお菓子の店
#大葉

2026-09-13 ｜ Posted in ブログ, メディア掲載, 農園｜ Comments Closed　

いちじくジャム

完熟いちじくで作る、いちじくジャム。
いちじくは火を通すと香りがパッと立つ。
だからジャムにすると、とてもとても美味しくなります。

わたしの作るいちじくジャムは、かすかにシナモンが香りますが
シナモンは入れておりませんー。ふしぎ不思議。

ねっとり果肉と種がプチプチするのが一度に楽しめるジャムです。

今年も美味しいの出来ましたー。

いつもは閉店ギリギリに来られる方にも対応しておりますが、
今日9/13は、きっちり18時閉店です。
どうぞよろしくお願いいたします。

ジャムは、杉山ジャム工房のお店で販売のほか、
地方発送もしております。
初めての方は前払いか、代金引換での販売となります。
道の駅あずの里いちはら、ゴルフ場姉ヶ崎カントリー倶楽部でも販売しております。

#杉山ジャム工房
#農業　#六次産業
#いちじくジャム　#薬味

2026-09-13 ｜ Posted in ジャム, ブログ, メディア掲載｜ Comments Closed　

ラジオのお知らせ

ラジオで杉山ジャム工房が紹介されます。
BAYFM 78.0 『YOU遊チバ』
1/27(火)
18:35頃〜3分間です。
ぜひ聞いてください。
radikoでも聞けますよ。
わたしもドキドキ。

Screenshot

https://program.bayfm.co.jp/minna/2026/01/22/23929/

2026-01-26 ｜ Posted in ブログ, メディア掲載｜ Comments Closed　

メディア掲載

Instagramで@ichiharakaiho さんが記事を書いてくださいました。

https://note.com/ichiharaise/n/n792febde8485…

Instagramストーリーにもリンクを貼ってあります。

みなさまぜひ読んでください。

ライターの永島さんが書いて下さる記事を読むと、

安全で安心で自分が食べたいものを作っているだけと思ってたのだけど、私ってけっこうガッチリこだわっているのだなと改めて思うのでした。

グリホサートについても、まだまだ知られていないので、こうやって記事にしてくださるのはとても嬉しいです。

ここ何年も夏は激しすぎるし(扇風機と保冷剤付きの空調服を着ないと外仕事は無理な夏がこれから延々と続くと思うとちょっとねぇ…)

冬は1月に入ったばかりなのに春の陽気という今まで経験したことのない気候に怖さを感じているのですが、

1人でもこの異様さを自覚して、次の世代に残せる自然環境を考えていけたらいいなと思っています。

10年後に野菜や果物が当たり前に育てられる自然環境を残しましょう！

ごま油が高い。チョコレートが高い。苺が高い。キャベツが高い。トマトが高い。

高いのは野菜や果物を育てるのが非常に難しい気温になっているから。昨年は特に冬野菜の苗を8〜9月に育てるのって経験豊富なプロでも絶句レベルの困難さ)

国や県は、暑さに耐えられる品種改良に力を注ぐそうですが、そこ？？

まずはこれ以上気温が上がらない方向に舵取りしてほしいな。

次の世代のためにも。

#杉山ジャム工房

#千葉県　#市原市

2025-01-25 ｜ Posted in ジャム, ブログ, メディア掲載, 農園｜ Comments Closed　

日本テレビ

日本テレビ『ZIP!』

『水卜あさ美と一緒にあさごはん』

今日の放送でいちじくジャムを取り上げていただきました。

半分に切った食パンに、いちじくジャムをたっぷりのせて、

なんとふた口で！召し上がっておられました！

それを見た家族が、「いちじくジャム塗ってパン食べたい」って。

わかる〜。だって水トちゃん、とってもとっても美味しそうに食べてましたものー。

画像はZIP!のX(Twitter？)からお借りしました。

ご注文の皆さま、発送までもう少しだけお時間ください。

#いちじくジャム　#水トちゃん　#ZIP!

#杉山ジャム工房　#手作りジャムとお菓子の店

#ジャム工房

#農業　#六次産業

#千葉県　#市原市

2024-09-17 ｜ Posted in ジャム, ブログ, メディア掲載｜ Comments Closed　

千葉の贈り物

フジテレビ「千葉の贈り物」を見て下さった方々、ありがとうございます。

あれからどこへ行ってもテレビ見たよー！と声をかけられております。みんな見てくれて嬉しいなー。

千葉県庁のサイトでアーカイブ見れます。よければご覧下さい。

https://www.pref.chiba.lg.jp/…/okurimono-240825.html

九月に入り、突然秋の気配が漂って来て、ホッとしているところであります。

私の人生、もう過ごしやすい夏は戻って来ないのだろうか。昨年から暑さのフェーズが変わりましたものね。

気温が39度超える中でのジャム作りって、料理店の厨房に匹敵するくらい過酷かも。

若い頃、都内のフランス料理店にいた時、

プラック(ヒートトップレンジ上の分厚く大きな熱い鉄板)前にいた先輩が、突然「わぁ！」と叫んだことがあった。

何事？と思ったらプラスチックフレームの眼鏡のフレームが暑さで歪んでレンズが落ちて、ド近眼の先輩が何も見えねぇ〜とか叫んでいた。

その事件以来、ストーブ前はプラスチックフレームメガネ禁止になったのを思い出した。だから私は気をつけてジャムを炊いているのだ(笑)。

まぁワタシはまだメガネフレーム溶けてないし、あの先輩の熱さに比べたらまだマシ？　まぁ先輩はあの時、激安メガネ失敗したーとも叫んでいたし、フレームの質の問題なのかも知れません。知らんけど。

私は工房から歩いてすぐの所にある眼鏡屋さんに行っている。あの店おすすめー。

さて、リクエストをたくさん頂いておりましたレモンマーマレード、少しですが用意できましたー。

2024-09-07 ｜ Posted in ブログ, マーマレード, メディア掲載｜ Comments Closed　

フジテレビ千葉の贈り物

8/25(日)8:55〜
フジテレビ『千葉の贈り物』に
杉山ジャム工房が取り上げられました。

あと数日は千葉の贈り物のサイトの下の方にある
ちばコレchannelから配信されておりますのでどうぞご覧ください♪
https://www.fujitv.co.jp/chiba_okurimono/index.html

放送後からたくさんのご注文をいただいております。
ありがとうございます。

番組で放送されましたが、ジャム工房の農園で果物を収穫してジャムを作っております。
すぐにでも発送したいのですが、台風の進路予想が難しいようです。
本格的な雨予報の、明日の昼までは畑作業などに集中させてください。
大変申し訳ありませんが、ご注文いただきましたジャムは週明けの発送を予定しております。
お届けまでもうしばらくお待ちくださいませ。

ご注文下さいましたお客さまお一人ずつに返信をする時間的体力的な余裕がなく、ブログ、facebook、Instagramでのお知らせになってしまい申し訳ありません。

台風勢力が弱まりますように。ただただ祈るばかりです。