ジャム
ブルーベリージャムが出来ました！
大変お待たせいたしました。
今年のブルーベリージャムが出来ました！
梅雨の長雨でどうなることかと思った夏の果物たちですが
先週からの天気の回復で、ブルーベリーが突然すごい勢いで完熟し始めた。
７月の上旬は１週間の日照時間の合計が１０分くらいという連日の雨続きで
外に置いてある深さ５０センチのバケツが何度も溢れた私の農園。
１週間で１メートルは降ったと思われる。
沢山のブルーベリーが完熟前に実が割れてしまって悲しい気持ちになっていたのですが
先週の梅雨明け依頼、連続の真夏日で、工房農園のブルーベリーたちは突然
やる気満々になって、一斉に完熟し始めるという非常事態になりました。
工房スタッフと一緒に早朝からひたすら摘みまくるここ数日。
摘んでも摘んでも、果てしない。
梅雨のうちは甘味もなくて全然だめだと思っていたのに
ここ数日、めっちゃ美味になった。ジュース食べてるみたい。
ジューシーで甘くて、香り高くて味が濃い。
最高のブルーベリーが収穫できています。
今年のブルーベリージャム、出来ました。
農薬を使わない工房農園のブルーベリーで作った無添加の手作りジャムです。
ブラックベリー
杉山ジャム工房の夏の始まりは、ブラックベリーから始まります。
赤いのが、黒くなって、ひとまわり大きくぷっくり膨らんだら完熟。
完熟の果実だけを収穫するのだけど、手袋を使わないと指が赤紫に染まって、
洗っても色が落ちないという騒ぎになります。
抗酸化作用のあるポリフェノールたっぷりの、ブラックベリー。
ジャムにして瓶に詰めると黒く見えて、ブルーベリージャムと似ている感じに見えますが、
ブラックベリーは薄くのばすと鮮やかな赤色です。
（ブルーベリーは薄めると紫色）
種が硬いので、裏ごしてあるゼリー状のジャム。
ブラックベリーに含まれるペクチンは、ゆるゆると固まる系。
ヨーグルトに添えるのが、私は好きです。
ちょっと『ぶどう』っぽいような味わいです。
ブルーベリーと間違えて購入された方がリピーターになってくださる。というパターンが多くみられるジャム。
無農薬で育てたブラックベリーで作った無添加ジャムです。
苺ジャム
私の手づくりいちごジャム
大粒いちごが、ごろごろっと入ってます
鍋でジャムを作っている時、工房に充満する苺の匂いが最高！！
…
私のいちごジャム１粒の苺は
生の苺の１粒よりも、風味あじわいのインパクトがすごいと思う。
でも、パンをトーストしている間に、
小さなお子様がジャム瓶を抱え込んであっという間に
１瓶を完食してしまう事件が頻発しているため、
注意が必要です・・・。
でも、そんなにがっついて夢中でジャムを食べてくれて
わたしはうれし～いのだけれど。
てづくりジャムとお菓子の店
杉山ジャム工房
りんごジャム
今日は朝からジャムを作る日。
いろんなジャムを作って作って作った日。
最後は、りんごじゃむ。
人気の『りんごとシナモンのジャム』をつくりました。
市原市産のおいしいりんごを使います。
シナモンが入るので、アップルパイみたいなお菓子っぽいジャムです。