クリスマス

シュトレン

シュトレン完売後にお問い合わせを多くいただき
急遽、今日仕込みました。
今さっき、焼き上がりました！

もちろん、エシレバター入りのバターお風呂にドボンと浸けたシュトレンでございますよー。
クリスマススパイスとバターの匂いって大好き！エシレバターの匂いも混じって今夜の工房に漂う匂いは最高デス！

12/18(土)の午後から販売始めます。
これで本当に本当に今期最後です。

クリスマス頃に召し上がってほしいなぁ。その頃にはだいぶ味が馴染んで、うんと美味しくなりますよー。

ご予約も何件か頂いており、残りわずかとなっております。
ご予約はご来店かお電話でお願いします。

バターサブレ

アマビエさまサブレが、クリスマスクッキーに変わりました。
クリスマスまでの期間限定です。
分厚いサブレで、けっこう食べ応えのあるサブレ4枚入りです。

塩バターキャラメル(粒)も始めます。
今年は寒いから作りやすくて嬉しい。

ー休みのお知らせー
12/9(木)、12/13(月)は休みます。

シュトレン始めました。

シュトレンの販売を始めます。

あと何日か置くと、もっともっと美味しくなると思います。(じゃあもっと早く仕込みなさい！と自分に突っ込んでおります)。

杉山ジャム工房を始めた時から作っているシュトレンです。
当初は全く知られていない菓子でしたが(説明が大変だった)、今ではクリスマスの定番菓子になるくらい世の中の知名度が上がっていて嬉しい。

昔、勤めていた菓子屋ではパネトーネとかベラベッカ、アイシングをしたシュペキロスなどいろんなクリスマス菓子を作っていたけど、私はそこまで手が回らず。
かなり大きなお菓子の家(ヘクセンハウス)の組み立てセットを販売したこともあったけれど、今はそこまで手が回らず。またいつかやりたいなー。

シュトレン苦手な方もいらっしゃいますが、ぜひわたしの食べていただきたいなぁ。きちんと作ってるのは美味しいのよー。わたしはウイーンのデメルのシュトレンが大好き(残念ながら日本では購入できません)。
数年前のこの時期にウイーンに行く人にお願いをして買ってきてもらったデメルのは美味しかったなぁ。あれが私の理想のシュトレン。
ウイーンのスーパーで買ってきてくれたシュトレンも食べたけどいまいちだった(苦笑)。やはり本場でも大量生産のはダメなのねーと思った件。

日本の材料でウイーンのデメルの味を目指すのはなかなかに厳しいものがありますが、できるだけがんばりました(だって私も美味しいの食べたいんだもの。)

お取り置きはお電話でお願いいたします。

2,200円(税込2,376円)です。

シュトレンとバターのお風呂

シュトレンを作っていると、とっってもよい匂いが工房に漂います。

たっぷりのバター、ナッツ、ラム酒に漬け込んだ数種類のドライフルーツを練り込んだシュトレンスパイス香る生地が焼き上がったら、すぐにエシレバターも入ってる熱々のバターのお風呂にドボンと浸します。
そしてしばらくバターのお風呂に浸かっていただきます。

この作業は熱すぎるので、ゴム手袋の下に厚手の軍手を着用。

このあと2種類のお砂糖まみれになるシュトレン生地。

もうちょっと寝かせてから食べる方が絶対美味しい。

あと1週間は寝かせて欲しいなぁ(←じゃあもっと早く作りなさい！)

今週末から販売を始めます。

クリスマス菓子を食べるときは、カロリーとかそういうの忘れたい。
作ってると本当にそう思う(笑)。だってバターのお風呂ですもの〜。
バターに浸してる時にうっかりヒビを入れてしまったやつは自分用に確保。うふふ、週明けに食べるんだー。

シュトレンとクリスマスケーキ

12/4(土)からシュトレンの販売を始めます。
どうぞよろしくお願いします。
今年はなんと贅沢にエシレバターも配合してみました。
全量エシレバターはちょっと無理です、ごめんなさい。
価格は昨年と同じですっ！

クリスマスケーキのご予約についてのお願いです。

・メールやメッセージ等では受け付けておりません。
必ずご来店かお電話でお願いします。
・今年は苺のブッシュドノエルは製造しません。
チョコレートのブッシュドノエルを作ります。

どうぞどうぞよろしくお願いいたします。

仕事納め

大晦日の午前中に、今年最後のクリスマスケーキをお渡しして、今年の仕事を終えました。

ややこしいウイルスの影響もあり、少しでもケーキで楽しい時間を過ごして頂けたら・・・とお客さまのご要望にがんばって応えた結果、わたくし今月休みがない😅というまさかのブラック杉山ジャム工房。わはは(笑)。

というわけで、わたくし只今放心状態。ブログ書いて気持ちを落ち着かせているところであります。
(来月は少し多めに休みをいただいちゃうかも)
来年は1月7日からになります。

クリスマスケーキのご感想をメッセージ等で頂いておりますが、返信する余裕がありません。ですが全部読んで嬉しい気持ちになっています。

苺のタルトをご注文の方が、「クリスマスにはもう杉山ジャムの苺タルトと離れられない胃袋になってしまった！」
80歳代の女性が「クリスマスには苺のタルトが絶対必要。クリスマスにはタルトですよ！！！！！」
他のケーキをご注文の方は
「美味しいけど一瞬で無くなった！！本当にあっという間に食べてしまった。本当に一瞬！！」
「ケーキを置いて残業で会社に戻ったら、気がついたら2人の家族が全部食べきってしまっていて、ごめんって(笑)。」
「ケーキを食べない父親がまさか一人分食べてしまって、父親の分を自分達で食べようと思っていたのにー。まさかーーー。」
「残りを自分用に隠していたのを他の家族に見つかって食べられてしまった！」
などなど。
みなさま、さすがの食い意地！
そういう感想とっても大好き💕💕

普段も1週間前にご予約して頂ければ、ホールケーキを用意できます。
何かの折にどうぞご利用ください。(夏の農繁期はケーキは休みます)

昨日は何とかお正月を迎える準備をして、神棚にアマビエさまサブレもお供えしました。

2021年が穏やかな年になりますように。

みなさま、良い年をお迎えくださいませ。

クリスマスケーキ

クリスマスケーキ始まりました。

苺のタルト
タルト生地にディプロマート(カスタードに泡立てた生クリームを混ぜたクリーム)たっぷりのせたら
この苺全部 飾ります。
無理矢理のせます。

工房農園の苺で作った特製苺ジャムシロップをたっぷり塗ったら
ゴージャス苺のタルト 完成でーす。

おかげさまで先週やらかしたギックリ腰はかなり良くなりました。
まだ靴下履くの大変だけど、普通に立てるようになった。嬉しい😆

クリスマス前に何やっているんだー、と心配して連絡下さった方々、ありがとうございました。もう大丈夫。今日は楽しくケーキを作れました。明日も美味しいケーキたくさん作ります。

営業中は工房入り口のドアを開け放してあります。
店内は寒いので暖かい服装でお越しください。
⭐️ケーキをお求めの方は、保冷バック等もしお持ちなら持参してきて下さると嬉しいです。

さて、わたくし今から仕込みに戻ります。
スポンジ生地焼いてきまーす。

クリスマスケーキ締め切りました

本日12/16、クリスマスケーキ申し込みを締め切りました。
12/23(水)〜25(金)は、ジャム、焼き菓子の販売はしておりますが、ラッピング、箱詰めは出来ません。プレゼント用にお考えの方はそれ以外の日にお越しくださるようお願い申し上げます。

⭐︎⭐︎⭐︎
みなさーん、クリスマスケーキの予約を締め切りましたよーーー。

ここ数日、既に締め切った日をすごい交渉能力でネジネジしてこられる方が多くいらっしゃいましたが(2人や3人どころの数ではなくて冷や汗💦)
わたくし本気でーす(苦笑)。時間的、能力的に無理なので締め切りました。どうぞよろしくです！！

それと申し訳ないのですが、2２日も休みます。
このところ休みが休みでなくて、ちょっと体力的に厳しいので22日も休みをいただきます。ロキソニンがあんまり効かないギックリ腰痛。ヒーー(泣)。
２１日２２日は連休をいただきます。
大変申し訳ありませんが、お店に来られても対応はできません。どうぞよろしくお願いします。

⭐︎１２月の休みのお知らせ⭐︎
21日(月)、22(火)、２６日(土)
年内は２８日の13時まで営業します。
12/29〜1／6まで休みます。どうぞよろしくお願いいたします。

クリスマスケーキ

12/24、25日のクリスマスケーキは、予定数に達しましたので締め切ります。
他の日も残り僅かとなっております。

スポンジ生地は前日に焼く完全手作りですので、
予定数に達しましたら受け付けることはできません。
ご了承くださいませ。

⭐︎１２月の休みのお知らせ⭐︎
14日(月)、21日(月)、２６日(土)
年内は２８日の13時まで営業します。
12/29〜1／6まで休みます。どうぞよろしくお願いいたします。

シュトレン始めました。

クリスマスシュトレン、販売を始めました。
数量限定です。数に限りがありますもで、お取り置きも致しております。
わたしはウイーンの本店でしか購入出来ないデメルのシュトレンの味が大好き。超絶美味しい。あの味を目指したいなぁと思うのだけれど、手に入る粉やバター、ドライフルーツなど何もかもが違うから難しいなぁ。
あの味が大好きだから、自分で作るのもウイーンのデメルっぽくなる。だって日本では買えないあの味が大好きなのだもの。
今年もシュトレン本番ドレスデンの公式規格を満たした配合で作りました。

焼き上がったら熱々のうちにバターのお風呂にドボンとつけます。
白いお砂糖がたくさんかかっていますが、バターやクリスマススパイスの風味がじわじわ染み出していくので、お砂糖も美味しくなります。はがさずそのままお召し上がりください。
シュトレンは、真ん中から真っ二つに切ります。
薄めに切ったら(私は1センチくらいが好き)断面を合わせて、くっつけます。切り口が乾燥しないためです。
私は紅茶を合わせるのが好きなの

⭐︎１２月の休みのお知らせ⭐︎

7日(月)、14日(月)、21日(月)、２６日(土)
年内は２８日の13時まで営業します。
29〜1／6まで休みます。どうぞよろしくお願いいたします。