クリスマス
クリスマス シュトレン
クリスマス シュトレンを作るときのスパイスの匂いが工房中に溢れてます。
バターやドライフルーツ、洋酒の匂いが混ざって、クリスマスが近いことを実感。
写真は、これから分割成型するところ。
もう少し熟成させて、１２月に入ったら販売を始めます。
お取り置きもできます。
クリスマスケーキのご予約も承っております。
(クリスマスケーキは完全予約制です。)
ケーキのパンフレットは、工房と道の駅あずの里(お菓子コーナー)にあります。
２４日の夕方はそろそろ締め切ります。
２４日ご希望の方はお早めにお知らせください。
(ケーキのご予約はお電話でお願いします。
FBやインスタグラムでのメッセージ、コメントでは受け付けておりません。ご了承ください。)
この苺のタルト、なんと重さ1キロ超え！
食べ応えすごいの。そしてとっても美味しいのー。
12/1(火)工房はお休みです。
冬休みのお知らせ
クリスマス菓子
私の大好きなバターサブレを、クリスマスバージョンで作りました。３枚入り
サンタ・ネコ・トナカイ 柄です。
バターの風味豊かな、少し厚めのサクサク食感サブレ。
気軽なクリスマスプレゼントとしてご注文される方も多いクッキー。
シュトレンも好評販売中です。
毎年お買い求めくださる方が、今年も美味しいっ！！
シュトレン って見た事あるけど初めて食べたーという方が、
こんなに美味しいと思わなかった！！と感想を下さった。
かなりの手間をかけて作った甲斐があったなー。嬉しいなぁ〜。
ウイーンのデメルで買うシュトレン が大好き。あの味を目指したいと精進しています。 (ウイーンへこの時期行かれる方、絶対お土産に買うことをお勧めします！。そして私の分もシュトレン買ってきてくださーい ←冗談です)
熟成が進んで、とても美味しくなってきたシュトレン 。
残りが少なくなってきました。完売の際はご容赦ください。
クリスマスケーキ
2019クリスマスケーキ
18日が締め切りですが、12/24はご予約で埋まっている時間が多いです。
ケーキと一緒にシュトレン もお渡し出来ます。
シュトレンのみのお取り置きも、もちろん承っております。
ケーキのご予約はお電話でお願い致します(お電話は夜20時まで)
ご予約お待ちしております。
ケーキの生クリーム
クリスマスケーキのカタログにも書いてありますが
私のつくるクリスマスケーキは、お渡し前夜にスポンジ生地を焼きます。
お客さまには、本当か！！冷凍してないのか！
大丈夫か！！
ちゃんと寝てるのか！！
など毎年たくさーーーん言われておりますが、
本当です。冷凍してないです。前夜焼いてます。
大丈夫じゃないけど大丈夫です(笑)。
そしてバッチリ寝てます。短めで濃い睡眠を！
生クリームは北海道の美味しいミルクで作ったミルキーで最高に美味しいのを使います。
生クリーム苦手な方ってけっこういらっしゃるのですが、私の使ってる生クリームは美味しくてあっという間に食べちゃった！という方が多い。
生クリームが苦手な方は、ホイップクリームが苦手なのだと思います。 植物油脂ホイップだけど 生クリームみたいに見えるホイップの存在を知らない方も多くいらっしゃいます。
ホイップクリームってわかりますか？
ホイップクリームは、生クリームではありません‼️
ホイップと生クリームは別物なのです。
見た目が似てるけど、塩と砂糖が全然違うように、
ホイップと生クリームも全然違うのです。
⚫︎ホイップは植物性で添加物入り。
⚫︎生クリームは動物性で添加物一切無し。純生クリームとも言います。
植物と動物は全然違いますね〜。(生クリームを混ぜてるホイップもあります)
法律で、原材料表示では生クリームか植物油脂のホイップか書き分ける必要があります。ケーキのカタログにも書いてある所も多いです。
手元にケーキカタログがある方は調べてみるのも面白いかも。。
ホイップクリーム(コンパウンド)は、牛乳からではなく、何かの植物油脂にさまざまな添加物を加えて作ってあります。
(牛乳には植物性ミルクってないのに(豆乳はあるけど誰もが牛乳と豆乳の違いは知っている)、
どうして生クリームには植物性ホイップがあるんだろう。と以前から思っている。紛らわしいですよねー。(コーヒーに入れる白い液体が入った小さなカップに入ってるのもあるけど)
牛乳は牛さんのミルクです。そのミルクだけで添加物無しで作るのが 私の使ってる生クリーム。
私は、大好きな添加物無しの美味しいミルキーな味の生クリームを使います。(ホイップとは比べものにならないくらいお高いのだけれど。)
生クリーム好きな方！ぜひ食べてみてくださいね。
(あぁ、熱く語ってしまった😅。長くてすみません)
クリスマスケーキのご予約を受け付け中です。
24日夕方はだいぶ予約枠が埋まってきております。
(26日は工房は休みです)
今年は21日〜27日まで連日クリスマスケーキつくります。
土日にご予約される方も多いですね〜。
私のケーキは、クリスマス前後に家族でケーキを食べるためにご予約される方がけっこういらっしゃいます。
週末の方がゆっくりできますものね。
私は毎年、年末休みに入ってからクリスマスケーキを食べます(笑)。クリスマスとっくに終わっているんですけどねー。
クリスマスケーキやっぱり食べたくて。
シュトレン
今年もシュトレン の販売を始めました！
ナッツと洋酒に漬けたドライフルーツ数種類。
クリスマスの匂いがするシュトレン スパイスも使いました。
大好きなカルダモンの入ったシュトレン スパイス。
私の配合は、ほんの少しカルダモン多め。
スパイスって単品だと何とも思わないのだけれど、
シュトレン配合で合わせると、とたんにクリスマスの匂いになる不思議。なぜ？？
私のつくるシュトレン は、パサパサしている系ではなく
しっとり系のシュトレン です。この時期だけの味わいをぜひお楽しみください。
シュトレン ってつくるのすごく手間がかかるの。
だから作れる個数に限りがあるので数量限定です。
12/10現在、まだ余裕ありますがお早めにご予約ください。
2,200円(税込2,376)円
杉山ジャム工房のほか、道の駅あずの里いちはらにも置いてあります。
発送の場合、代引きでの発送となります。送料、代引き手数料が必要となります。ご了承ください。
☆お知らせ いろいろ
大変お待た致しました。
今年もクリスマスケーキの数量限定で販売します。今年も5種類とっても美味しいのつくりまーす。
クリスマスケーキのカタログは杉山ジャム工房の他、道の駅あずの里いちはらにも置いてあります。
☆カヌレ販売会のお知らせ☆
ご要望に応えて、11/30(土)11時から
カヌレ250円、なめらかプリン230円を杉山ジャム工房で販売します。 ご来店お待ちしております。
☆ テレビのお知らせ☆
11/30(土) 千葉テレビ 熱血BO-SO TV
18:05〜 杉山ジャム工房を取り上げてくださるそうです。台風15号からの3つの連続した台風で大変だった話を少ししました。
撮影時のカメラってとても近いので、だいぶ あわあわしました(笑)
以前にも番組で紹介して下さった熱血BO-SO TV。
台風で大変だったのでは と声をかけてくださった。ディレクターのそのお気持ちが、とっても嬉しい。
12/1(日)工房は休みです。
12/24のケーキ ご予約を終了しました
12/24（月）のクリスマスケーキのご予約受付は終了いたしました。
他の日は若干の余裕がございますが、ご希望の方はお早めにご予約をお願い致します。
シュトレンもあと数本となりました。ご予約、お取り置きも可能ですが、完売の際はご容赦ください。
年末年始 休みのお知らせ
12月26日（水）と、
12月29日（土）〜1月5日（土）まで休みを頂きます。
ご不便をおかけ致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。
26日は休みを頂いたはずだったのですが、結局翌日などの準備で休めなそう・・・。ま、いっか。
このままあと2週間、暴走気味で突っ走って、お正月は何〜もしないぞー寝正月を決め込もうと思います。
これからあと2週間、世の中は更にせわしなくなりそうです。
みなさま どうぞ ご自愛ください。
休みのお知らせ
年末年始 休みのお知らせ
12月26日（水）と、
12月29日（土）〜1月6日（土）まで休みを頂きます。
ご不便をおかけ致しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。
12月24日のクリスマスケーキは、ご予約でかなり埋まっています。
現在24日は17時〜のみ受け付けております。
24日ご希望の方は、お早めにご予約をお願い致します。
シュトレン、完売しました。
２０１７年度のシュトレンは完売致しました。
たくさんのご注文をありがとうございました。
クリスマス限定のドイツ菓子『シュトレン』
シュトレンには数種類のスパイスを使うのですが、
カルダモンが多ければ多いほど、遠い異国の味わいになりますが、
初めての方にも違和感なく超美味しく召し上がって頂ける配合にしてあります。
昨年よりほんの少しカルダモン多め、スパイスの配合を若干変更しました。
私のシュトレンは、ドイツのシュトレン発祥の地、ドレスデンのドレスナー・シュトレン保護組合規格の配合。
小麦粉１００％に対して、バター、レーズン、レモンピール、オレンジピール、アーモンドの配合割合が厳格に決まっているのです。
厳格なのでドレスデン以外で作った物をドレスナーシュトレンと呼ぶとＥＵの法律に違反してしまう・・・。本場ってすごい。だから私のは『ドレスナー・シュトレン保護組合規格の配合で作ったシュトレン』と書いてみよう。
ドレスナータイプのシュトレンと呼んでも法律違反なんだって。そういう伝統のあるお菓子です。
どのくらいが、ドレスデンのシュトレン規格に合うかというと、これくらい。
私の配合は、粉１００％に対してバター、レーズン、レモンピール、オレンジピール、アーモンドの合計が２００％近くというすごい豪華な配合。
だってたくさん入っている方が私好みなんだもの。美味しいし。
厳密に言うとドレスデンの規格には合わないかもしれない。
本当はアーモンドはスイートアーモンドの他にビター種のアーモンドも入れるんだって。
だけどビター種のアーモンドは、青酸配糖体という青酸カリを連想するような危険な成分が含まれているので、日本では使えないのでした。というより日本では販売できないから買えないのですが。
シュトレンを作っている時の匂いが最高に幸せ！！
バターに、ドライフルーツ、洋酒、スパイスの最高に素敵なクリスマスの匂い。
これを作っている時に来店されたお客様は、
「うわぁ、すごく美味しそうな匂いがする～。これはいったい何？？」って、ほぼ全員がおっしゃいます（笑）。
ドイツの宗教菓子で、赤ちゃんのイエスを白い産着で包んでいる姿をイメージした菓子。
なので、白い粉砂糖がまぶしてあります。
熟成していくと、この粉砂糖にバターがしみだして、これまた最高に美味しいのです。
食べる時は真ん中から薄く切って、切り口が乾燥しないように両サイドの断面を合わせて保存します。
どうぞ、砂糖は無理に取り除かず、そのまま薄く切って紅茶と一緒に召し上がってください。
毎年、早い時期に完売するので、お早めにお買い求めくださいませ。
１本１６００円（税込）長さは約１６㎝です。
クリスマスケーキと同時にお渡しも可能です。事前にご予約をお願い致します。
現在シュトレンの製造、発送、お歳暮の発送、柚子マーマレードや他のジャムの製造などで
大変慌ただしい日々を過ごしております。
ご注文頂いたメールに返信が難しい状況です。
頂いたご注文にできるだけ早く発送をしております。
発送まで数日頂いてしまっておりますが、ご注文内容によってはお届けまで最大で１週間程度頂く場合もございます。
ご迷惑をおかけ致します。