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ラジオのお知らせ
5月16日(日) １３時〜
BAY FM78 帆足由美さんのBAYSIDE FREEWAY
杉山ジャム工房を取り上げてくださいます。
よく喋るんだけど、実は話すのが苦手なわたくしが電話でがんばって喋っております。
声が被るのを避けての事だと思うのですが、電話取材では声の相槌は打たないので、
わたしがんばって喋っているうちに、どこで息を吸っていいか分からなくなり、
だんだん苦しくなって早口になってあわあわ。焦りました(笑)
あわあわしてる〜と、どうぞ笑って聞いてください。
帆足由美さんの週末にエネルギッシュで元気が出る番組を聞いていたのですが、話をさせていただける機会をいただけるとは〜。わぁ〜。嬉しい〜。
ラジオ収録を経験してみて改めて喋りのプロの凄さに感動。
話やすいように支えてくださってありがとうございます。
先週の編集後記の最後に杉山ジャム工房を書いてくださっている〜。
風薫る５月の日曜日、午後はベイエフエムをお供に。
工房では時計代わりにラジオ流している事が多く(ラジオ好き)
畑では、野ラジオと勝手に命名している雨風汚れにめっちゃ強い野ラジオをお供に仕事してます。
今日も元気に苺摘み。あとトマトケチャップもつくる。
5/19(水)〜23(日)アリオ市原の地域フェアーに出店します。
なめらかプリンも販売予定です。
苺ジャム
今年の苺ジャムは、さらに色鮮やかに香り高くなりました。
初物の苺ジャム、大変好評いただいて嬉しいです。
母の日のプレゼントでお買い求めくださる方も。
苺ジャムは杉山ジャム工房で販売です。
なのですが、母の日限定でアリオ市原の母の日ギフト売り場で
数量限定で販売中です。数に限りがありますのでお早めにどうぞ。
私は今から苺摘み。
隣の畑におりますのでご来店の方はインターフォン押してください。
風が強いので、プリンの旗は立てられませんがプリンあります。
大好きな苺ジャム
露地栽培の苺は５月に収穫します。苺の本当の旬は５月なのです！
工房農園で露地栽培した苺でつくります。
露地栽培の苺は市場に出回ることのない非常に貴重な苺です。
冬の寒さを乗り越え、太陽をたっぷり浴びた味の濃い苺を
ふんわりと柔らかく炊き上げました。
杉山ジャム工房の苺ジャムの苺ひと粒を口に含むと、風味のインパクトの強さに驚かれることでしょう。
苺の繊細な風味と力強い味わい。
杉山ジャム工房自慢の最高に美味しいジャムです！
苺の味と香りを最大限引き出す為に、すこし甘めに仕上げています。
大粒苺が入ったジャムとプレーンヨーグルトの組み合わせは最高です！
トーストとの相性も抜群。バニラアイスに添えても美味。
わたしはスプーンですくって、そのまま舐めるのが大好きです。
いちご狩りを想像していただけると分かると思いますが、
日本での苺の栽培は、ほとんどがハウスでの促成栽培です。
夏に苺の苗を冷蔵庫に長時間入れたり等で冬を体験させた後にビニールハウスで植えて暖かい春が来たことを苺に知らせます。年末から苺が楽しめるのはそういう作業をしているからなのです。
露地栽培では実際に長く厳しい冬を乗り越え、春に花が咲き５月に収穫がはじまります。
苺の本当の旬は５月なのです。
私がなぜこんなに収穫量が圧倒的に少なく、天候にも大きく左右され、作業的にもかなり厳しい露地栽培にこだわるかというと、味が全く違うからなのです。
露地栽培の生の苺の風味の豊かな事といったら、もう最高。
これでジャム作るのだから、美味しいに決まってる。
市場に出回る事のない貴重な稀少な露地栽培苺を贅沢に使ったジャムが作れるのは、農家の特権。素材が素晴らしいので、私が出来ることといったら「余計なことはしない。」ただそれだけ。
圧倒的な味の違いを楽しんでください。
あまりに農作業がきつくて、何度もやめようかと思った苺ジャム。
でもわたしは苺ジャムが大好きなので、この味をどうしても食べたくて今年も苺ジャムを作ります。ジャム職人のわたしの原点のジャムです。
生産個数に限りがあります。
お一人様2個までとさせてください。
すずらんの日
5月1日は「すずらんの日」
フランスでは、すずらんを贈る習慣があるそうです。
すずらんは、幸福が訪れる花といわれているそう。
花言葉は、みんなの幸せ
世界中の人々に すずらんの花言葉が届きますように
どんどん増えるニオイスミレ(スイートバイオレット)に囲まれながら、今年も美しい花が咲いた。嬉しい。
連休中、営業しております。
お問い合わせも多くいただいておりますが、プリンもあります。
閉まっている時は隣の畑におります。お手数ですがインターフォンを押してください。すぐに駆けつけまーす。
お知らせいろいろ
たけのこの販売は昨日で終了しました。
嬉しいご感想をたくさんいただきました。ありがとうございます。
⭐︎ケーキ作りお休みのお知らせです⭐︎
杉山ジャム工房では毎年、農繁期の生ケーキ作りは休みをいただいています。
今週のケーキのご予約は予定数に達しましたので締め切ります。
今週から５月下旬までケーキは休みます。
５月最終週あたりに再開します(天候次第)。
６月はケーキ再開しますが、7〜8月のベリー類収穫シーズンは再びケーキは休みます。
ただいまブルーベリージャムは完売しております。
ミツバチが受粉してくれたブルーベリーはただいま元気に結実中！
７月にブルーベリー完熟するまでお待ちください。
ケーキは休みますが、ここ数日、会う人会う人にシュークリームとカヌレが食べたい！！と言われ続けております。イベント限定の菓子が食べたい！という声がとても嬉しい。
ちょっと畑仕事の都合をなんとかつけて、黄金週間中に２日ほどシュークリームとカヌレ販売日を作ろうと思います。
この時期は畑最優先なので告知がギリギリになってしまうかも。
数日中に日にちを決めてお知らせします。
プリンはありますが完売の日もあります。お取り置きは電話で承ります。
畑仕事が全く追いついていなくて毎日あわあわしております。
まぁ、毎年のことなんだけどねー。
写真は高さ1メートルを越したイタリアンパセリ。
スーパーで売ってるイタパセの可愛らしい姿とはあまりにも違うので、イタパセ知ってる人でもコレ何？って言う(笑)。そろそろ乾燥か冷凍で保存しなければ。
今年はコロナの影響でイタリアの種が入手できなかった。昨年、もしやと思い冷蔵庫で種を保存しててよかった。蒔いてみたけど芽出るかな。冷蔵庫入れてたから大丈夫だと思いたい。
たけのこ好評販売中です
たけのこシーズン真っ只中です。
杉山ジャム工房と、道の駅あずの里いちはらで大好評販売中です。
道の駅には毎朝掘りたてを届けていますが午前中に完売する日が多いです。
工房でお求めの方は前日までにお電話でご予約をお願いします。(コメントでは対応できません)。
掘りたてを用意します。
糠と少しの山椒の葉はご希望があれば無料でおつけします。
山椒の葉をたくさんご希望の方はご相談ください。
数日前、某公共放送の料理番組で筍を取り上げていた。
あんなに小さな筍、工房の竹山には存在しない…。
工房のはとにかくデカイです。
そしてめっちゃ大きいけど、とっても柔らかくてエグ味が少なくてとっても美味しい筍！。比較にならない！という感想も多く頂いております。嬉しい。
たけのこの地方発送はしておりません。ごめんなさい。
大きすぎるたけのこ、茹で方はブログのレシピをご覧ください。
最高に美味しい、なんちゃってシナチクの作り方も載せております。
この時期だけの旬の味覚。筍は竹冠に旬って書くのねー。今気付いた(汗💦)。
アリオ市原 地域フェア
3/31(水)〜4/4(日) アリオ市原の『地域フェア』に出店します。10時〜18時
(地域フェアの場所は、3coinsのところの入り口入って正面の売り場の左側です)。
ジャム、シロップ、焼き菓子の他、今回初めて『なめらかプリン』も販売します。
昔っぽい少し固めのプリンです。
千葉県産の牛乳、地元の美味しい卵、養老渓谷のはちみつ、本物の純生クリーム、バニラビーンズ、ほんのりラム酒の濃厚なめらかプリン。
カラメルは、苦すぎない感じにつくりました。
イベントで大人気のなめらかプリン、地域フェア中はアリオ市原でもお買い求めいただけます。
保冷剤も用意していますが、保冷バッグを持参して下さるととっても嬉しいです。
冬限定の塩バターキャラメル(粒)、今季最終の販売です。
(次に作るのは、寒い冬になったら。)
レモンシロップ
レモンシロップできました！
レモンイエロー色とレモンの素晴らしい香り🍋を引き出しました。
着色料・香料不使用です。安全安心の本物の味をお楽しみください。
4〜5倍に薄めるタイプの甘酸っぱいレモンシロップです。
ソーダ割り→レモンスカッシュ
お湯割り→ ホットレモネード が楽しめます。
冷たい水で割ったレモネードを細長いグラスにいれて、上から軽めの赤ワインをそっと注ぐと2層の美しいカクテル(アメリカンレモネード)。
水か炭酸割りのレモネードと軽めのビールを混ぜて、カクテルのパナシェ。
わたしは工房のジンジャーシロップとレモンシロップを混ぜてお湯割りにするのが気に入ってます。
レモンはどうしても苦味が含まれます。
苦味を出さないように作りましたが、ごくごく僅かというか、かすかに苦味があります。
4〜5倍に薄めるタイプのレモンシロップ
1本230g入り1,300円(税込1,414)
数に限りがあります。
お取り置きも承ります。
レモンマーマレード
レモンマーマレードできました。
レモンマーマレードは、かなり難易度の高いマーマレードです。
ちょっと緊張する。
ジャム作りはいつも緊張するけど。
自然の農産物が相手なので、いつも同じようにはいかないのです。
ジャムって砂糖入れて炊くだけでしょ？なんて言われたことありますが、シンプルだからこそ難しい。
あー、美味しくできてよかった。
外国産レモンの収穫後農薬(ポストハーベスト)の心配のない、安全安心の国産レモンを使っています。
この農園のレモンは、ものすごく美味しい🍋。
今年もとっても美味しいレモンマーマレードができました。
レモン皮を噛むと、レモンの香りが口いっぱいに広がります。
ゼリー状のジュレは甘酸っぱくて、爽やかな香りが鼻に抜ける。
キュンキュンしちゃう。なんていうの、初恋の味？？(どんなだー)
口に含むと『トパアズ色の香気が立つ』レモンマーマレード。(すみません、高村光太郎のレモン哀歌のパクリです。)
紅茶を飲みながら、冷蔵庫で冷やしたレモンマーマレードをそのままスプーンですくって舐めるのが好き。
レモンマーマレードをお待ちのお客さま。
大変お待たせいたしました。
HPは近日中に更新します(写真撮ってないの)
工房では150g入り1,000円(税込1,080円)で販売を始めました。
レモンマーマレード、別の味を作ってみようと研究中であります。
公開はもうちょっと先になります。もうちょっとまっててください。
レモンシロップの試作
レモンマーマレードのレシピを見直していたら、昔作ったレモネードの素のレシピが出てきた。
少しだけ作ってみたよ。
薄切りレモンを砂糖や蜂蜜に漬けると苦味が強く出ることがよくある。
わたしのレモネードの素は、レモンの香りいっぱいで苦味のない甘酸っぱい味です。
炭酸水で割ったレモンスカッシュが好きなの。
ホットレモンも好き🍋
少しだけ販売用に作ってみようかな。欲しい方いらっしゃるかしら。
