ブログ
週末カヌレなど焼きまーす
先週、カヌレ1週間遅らせると申し上げまして、そのままにしてしまい申し訳ありません(反省)。
今週末の土日、1/15、1/16にカヌレ作ります。
レーズンサンドも作ります。
なめらかプリンは、バニラ増量ぜいたくプリンに変身して作ります(価格変わらず)。
土日にお待ちしております。
畑の生姜入り、ジンジャークッキーも焼き上がってます。
ほんのりスパイス入りです。
1／18、19(火水)お休みを頂きます。
雪のため臨時休業します
☆お知らせ☆
明日７日から始める予定でしたが、明日は臨時休業いたします。
雪が！ 少し降るって予報が当たらず、ものすごい降っております。
千葉県市原市光風台は、ここいら辺では豪雪地帯という(わたしの勝手な)認識でして、夕方で既に１０センチは積もっております。
(小湊鐵道光風台駅は標高２２m。
光風台団地の1番上にある杉山ジャム工房は標高８６m。
直線距離で約１kmほどで一気に標高が上がるこの地形が豪雪地帯の理由なのだと思う。)
工房の3メートル先は光風台団地なのですが、
光風台は雪が降るとバスは止まり、タクシーは呼んでもきてくれない。という場所であります。
安全を考えて、臨時休業いたします。
そして、連休にプリンとかやりたいとか申しましたが、
明日金曜日の早朝は、年明け最初の乳製品配達日なのです。
乳業メーカーは「死ぬ気で行きます」と言ってくれたのですが、
タクシーもバスも来れない場所に配達するのは危険すぎるので
(しかも早朝というか深夜夜明け前のアイスバーンをデカイトラックで配達とか心配すぎて私が眠れない)
1週間延期しようと思います。
楽しみにしてくださっていた方々ごめんなさい。
１５時には止むと予報言ってたから夕方から雪下ろし(しかし１9時過ぎても降り続いている)
畑のブルーベリーが重い雪で曲がっているのを丁寧に落とし、
果樹の網に積もった雪も、どしどし落とす。
そして全部終わったら、最初に雪を払った木に元通りに雪が降り積もって振り出しに戻るという、まさかのエンドレス雪。
仕方がないので、脳内にX JAPANのエンドレスレインの替え歌(自作)を大音量で流しつつ、もう1周雪払いにまわるのであります。
正月でなまった身体には気持ちの良い運動になったので良し。
ドリフターズの懺悔コントのように、降ろした雪を頭からドバッとかぶるのも、また楽し。
気持ちの良い正月明けであります。
ブルーベリーの雪。もう春に向けて新芽が準備されている。
畑。もう何がどこにあるのか分からなくなりつつある。立ててある棒が目印。
長くなりましたが、明日７日は臨時休業。
プリン等は休みになります。
どうぞよろしくお願いします。
年末年始の休み•ドバッとバニラプリン再販のお知らせ
手がすべってドバッとバニラの贅沢プリン。
あっという間に完売しました。
完売後にご来店の方々、申し訳ありません。
というわけで、いつもご愛顧くださる感謝を込めて、明日の朝、
『人為的にドバッとバニラの贅沢プリン』を作ります。
冷やすので、販売は午後からです。
お取り置きもできます。
お値段変わりませんので、ご安心くださいっ。
工房は明日まで元気に営業します。
年明けは７日からです。
どうぞよろしくおねがいします。
ドバッとバニラの贅沢プリン
わたくし、プリンを作っている時に手がすべりまして、
バニラがドバッと入ったプリンが出来ちゃいました。
めっちゃ贅沢なプリン。
(価格は変わらず)大好評販売中デス。
プリンの上に浮かんでる黒いの。ぜんぶバニラビーンズ！
たぶんこんな事は２度とないと思うプリンですっ。
シュトレン残り僅か
シュトレン残り僅かとなっております。
追加で作ったシュトレンは、クリスマス頃に食べ頃になると思います。それまでは、寒いお部屋で常温保存をお願いします。
クリスマスケーキの受付は終了いたしました。
今年の冬は寒いから、ケーキ作りやすくて嬉しいなぁ。
ほとんど窓開けっぱなしで暖房なしで作ります。
何年か前は、あまりの暖かさに冷房のクーラーつけて作った事もあった。やっぱり冬は寒いのがいいな。 まぁ寒波が来るのは温暖化の影響だという話もあるのだけれど。
最近、いろいろありすぎて、いっぱいいっぱいな わたくしです。
急遽必要になった材料があり、材料屋さんに電話したんだけど
今日は無理ーとかいう話。
ですよねー、分かっております、そこをなんとかー、とかお願いしたら、
杉山さん、今回だけですよー、本当に今回だけ特別ですからね！(×3)と言って引き受けてくれた。
あぁ本当にめっちゃ助かりました。電話を切りながら、
『(こんな事はもう)致しません！』と呟くと、後ろから母がささやく。
『わたし失敗しないので！』笑。
いやいや、母上、テレビドラマ見過ぎっしょ。
いろいろ足りなくて焦る、こんな事はもう致しませんって言ったのですよ。失敗しないので、とか言ってみてぇ。と心の中で呟くのであります。
あのドラマ、いろいろ突っ込みどころ多いけど、女優が美しいのと、オジサンのスキップが楽しすぎるのでぜんぶオッケーだそうです。母談。
そういえば、ゴリゴリにごねて材料お願いした今日の閉店後、
クリスマスケーキのご注文を受けました。
もう締切っているのだけれど、数時間前に自分がやらかした出来事を思い出して、ケーキのご予約を受けました。
なんかブーメラン返ってきた感じ。こういうのを因果応報と言うのだろうか(←たぶん違う)。
さっき、なめらかプリンを作りました。
明日の朝には馴染んで美味しくなります。
今年最後のプリンです。(クリスマスはプリンは休みます)。
シュトレン
シュトレン完売後にお問い合わせを多くいただき
急遽、今日仕込みました。
今さっき、焼き上がりました！
もちろん、エシレバター入りのバターお風呂にドボンと浸けたシュトレンでございますよー。
クリスマススパイスとバターの匂いって大好き！エシレバターの匂いも混じって今夜の工房に漂う匂いは最高デス！
12/18(土)の午後から販売始めます。
これで本当に本当に今期最後です。
クリスマス頃に召し上がってほしいなぁ。その頃にはだいぶ味が馴染んで、うんと美味しくなりますよー。
ご予約も何件か頂いており、残りわずかとなっております。
ご予約はご来店かお電話でお願いします。
バターサブレ
アマビエさまサブレが、クリスマスクッキーに変わりました。
クリスマスまでの期間限定です。
分厚いサブレで、けっこう食べ応えのあるサブレ4枚入りです。
塩バターキャラメル(粒)も始めます。
今年は寒いから作りやすくて嬉しい。
ー休みのお知らせー
12/9(木)、12/13(月)は休みます。
シュトレン始めました。
シュトレンの販売を始めます。
あと何日か置くと、もっともっと美味しくなると思います。(じゃあもっと早く仕込みなさい！と自分に突っ込んでおります)。
杉山ジャム工房を始めた時から作っているシュトレンです。
当初は全く知られていない菓子でしたが(説明が大変だった)、今ではクリスマスの定番菓子になるくらい世の中の知名度が上がっていて嬉しい。
昔、勤めていた菓子屋ではパネトーネとかベラベッカ、アイシングをしたシュペキロスなどいろんなクリスマス菓子を作っていたけど、私はそこまで手が回らず。
かなり大きなお菓子の家(ヘクセンハウス)の組み立てセットを販売したこともあったけれど、今はそこまで手が回らず。またいつかやりたいなー。
シュトレン苦手な方もいらっしゃいますが、ぜひわたしの食べていただきたいなぁ。きちんと作ってるのは美味しいのよー。わたしはウイーンのデメルのシュトレンが大好き(残念ながら日本では購入できません)。
数年前のこの時期にウイーンに行く人にお願いをして買ってきてもらったデメルのは美味しかったなぁ。あれが私の理想のシュトレン。
ウイーンのスーパーで買ってきてくれたシュトレンも食べたけどいまいちだった(苦笑)。やはり本場でも大量生産のはダメなのねーと思った件。
日本の材料でウイーンのデメルの味を目指すのはなかなかに厳しいものがありますが、できるだけがんばりました(だって私も美味しいの食べたいんだもの。)
お取り置きはお電話でお願いいたします。
2,200円(税込2,376円)です。
シュトレンとバターのお風呂
シュトレンを作っていると、とっってもよい匂いが工房に漂います。
たっぷりのバター、ナッツ、ラム酒に漬け込んだ数種類のドライフルーツを練り込んだシュトレンスパイス香る生地が焼き上がったら、すぐにエシレバターも入ってる熱々のバターのお風呂にドボンと浸します。
そしてしばらくバターのお風呂に浸かっていただきます。
この作業は熱すぎるので、ゴム手袋の下に厚手の軍手を着用。
このあと2種類のお砂糖まみれになるシュトレン生地。
もうちょっと寝かせてから食べる方が絶対美味しい。
あと1週間は寝かせて欲しいなぁ(←じゃあもっと早く作りなさい！)
今週末から販売を始めます。
クリスマス菓子を食べるときは、カロリーとかそういうの忘れたい。
作ってると本当にそう思う(笑)。だってバターのお風呂ですもの〜。
バターに浸してる時にうっかりヒビを入れてしまったやつは自分用に確保。うふふ、週明けに食べるんだー。
シュトレンとクリスマスケーキ
12/4(土)からシュトレンの販売を始めます。
どうぞよろしくお願いします。
今年はなんと贅沢にエシレバターも配合してみました。
全量エシレバターはちょっと無理です、ごめんなさい。
価格は昨年と同じですっ！
クリスマスケーキのご予約についてのお願いです。
・メールやメッセージ等では受け付けておりません。
必ずご来店かお電話でお願いします。
・今年は苺のブッシュドノエルは製造しません。
チョコレートのブッシュドノエルを作ります。
どうぞどうぞよろしくお願いいたします。